شناخت قهوه و انواع آن
در مطلبِ راهنمای خرید قهوه قصد دارم به معرفی انواع قهوه و روش های خریداری آن بپردازم. با من همراه باشید
همه ی ما قبل از خرید یک محصول نیازمند آشنایی نسبی با انواع و گونه های آن محصول هستیم
تا بتوانیم دقیقا محصولی را تهیه کنیم که بتواند بیشترین درصد از نیاز ما را بر طرف کند.
قهوه در کشور ما همواره یک کالای لوکس محسوب می شده اما در سال های اخیر و شکل گیری موج جدیدی از طرفداران قهوه و ایجاد یک بازار رقابتی، قهوه به سبد خرید اکثر خانواده ها اضافه شده است.
قهوه دیگر فقط در کافه ها سرو نمی شود بلکه در بسیاری از خانه ها ابزار دم آوری قهوه به صورت نیمه حرفه ای قابل مشاهده است.
ابتدا لازم است بدانید که ترجیحا قهوه را به صورت آسیاب شده خرید نکنید! قهوه پس از آسیاب شدن می بایست تا 5 دقیقه دم آوری یا عصاره گیری شود.
پس بهتر است یک آسیاب دستی یا صنعتی تهیه کنید تا بتوانید لحظاتی قبل از دم آوری قهوه، آن را آسیاب کنید تا عطر و طعم قهوه حفظ شود.
قهوه ها انواع و گونه های زیادی دارند اما آنچه شناخته شده تر است، دو گونه ی عربیکا و روبوستا است.
برای شناخت تفاوت های این دو گونه باید ابتدا ویژگی های هر کدام را بشناسید و با توجه به ذائقه خود هر کدام، یا ترکیبی از هر دو را خریداری کنید.
از ویژگی های گونه عربیکا می توان موارد زیر را اشاره کرد:
غلظتِ کم، تلخیِ کم، کِرِمای ضعیف، ترشیِ زیاد، شفافیتِ طعم، کافئینِ کم
از ویژگی های گونه روبوستا می توان موارد زیر را اشاره کرد:
غلظتِ زیاد، تلخیِ زیاد، کِرِمای قوی، ترشیِ کم، طعمِ گَس مانند، کافئینِ زیاد
با مطالعه ویژگی های این دو گونه متوجه می شوید که طبیعتا گونه عربیکا کیفیت بالاتری نسبت به روبوستا دارد،
بله درست حدس زدید!
اگر از نظر تجاری هم نگاه کنید، عربیکا قیمت بیشتری نسبت به روبوستا دارد اما وقتی ملاک، احترام به
ذائقه ی فردی باشد، باید هر دو گونه را در نظر گرفت.
جالب است بدانید که پر مصرف ترین گونه ی قهوه در جنوب ایتالیا گونه ی روبوستا هست.
شما می توانید با توجه به ذائقه ی خود یکی از گون های قهوه یا ترکیبی از هر دو را خرید کنید.
معمولا ترکیبات به شکل زیر در بازار موجود است:
50/50، 60/40، 70/30، 80/20، 90/10
که در ترکیبات بالا عمدتا مقدارِ بیشتر، گونه ی عربیکا است، اما گاهی اوقات گونه ی روبوستا نیز در این ترکیبات قالب می شود.
اگر سوال دیگه ای در این حوزه داشتید زیر همین پست پاسخگو هستم...
با تشکر
پورمحمودیان
منبع: حامی کافه
