یکی از پیچیده ترین مشاغل دنیا مدیریت رستوران یا رستورانداری است. یک رستوران خوب باید بتواند همیشه غذای با کیفیت را در کمترین زمان ممکن و به بهترین نحو به مشتریان خود ارائه بدهد. در این فرایند باید تمام مولفه ها بخوبی در جای خودش قرار بگیرند. هر ایرادی در سیستم می تواند این فرایند را دچار اختلال کند. حتما برای شما هم پیش آمده است که غذای شما دیر برسد یا حتی غذای اشتباهی تحویل دهند. در بسیاری از موارد هم کیفیت غذا چیزی نبوده که شما توقع آن را داشته اید. همه این مشکلات از مدیریت رستوران است.
یکی از بزرگترین دردسرهای مدیران رستوران تامین مواد اولیه است. یکی رستوران خوب به یک سیستم مدیریت موجودی درست نیاز دارد تا موجودی مواد اولیه همیشه در بهینه ترین حالت ممکن باشد. اگر مواد اولیه زیاد تهیه شود، کهنه می شود و کیفیت غذا را پایین می‌آورد. اگر مواد اولیه کم باشد در ارائه خدمت دچار مشکل می‌شویم. بنابراین مواد اولیه همیشه باید در حالت بهینه باشد.
معمولا پرسنل رستوران از اولویت های آخر مدیران است. هرچقدر مدیران رستوران در انتخاب سرآشپز دقت می‌کنند، در انتخاب پرسنل درون رستوران دقت کافی ندارند و یا آموزش‌های کافی به خیلی از پرسنل رستوران داده نمی‌شود.
دکور و فضای رستوران می‌تواند یکی از مزیت‌های رقابتی رستوران باشد. مشتری شما قرار است برای مدتی در یکی محیط قرار بگیرد و یک وعده غذایی را میل کند. فراموش نکنید که مشتری فقط برای خورد یک غذا به رستوران نمی‌رود. هر وعده غذایی در یک رستوران، یک تجربه است. برای ایجاد یک تجربه دلنشین باید فضای مناسبی برای مشتریانتان فراهم کنید
موسیقی می‌تواند فضا را برای مشتریان دلنشین‌تر کند. یک موسیقی ملایم در رستوران می تواند علاوه بر حس خوب، باعث شنیده نشدن بسیاری از صحبت‌ها و صداهای ناهنجار شود. مشتری در این حالت خیلی راحت‌تر با شریک زندگی، دوست یا همکار خود صحبت می‌کند.
برای موفق شدن در یک رستوران همه چیز را کنار بگذارید. فقط به دنبال یک چیز باشید؛ ایجاد یک تجربه خوب برای مشتری. این رمز موفقیت هر کسب و کاری است.
