طرز تهیه ماهی شکم پر به همراه ترفندهای خوشمزه‌تر شدن
ماهی شکم پر جزء غذاهای بسیار خوشمزه است. شمالیها و جنوبی ها به طرز خاصی در پخت این نوع غذا تبحر دارند. بهتر است برای انتخاب ماهی از ماهی متوسط استفاده کنید.
داخل شکم ماهی را با سبزیجات خاص و معطر پر می کنند به عنوان چاشنی از آب لیمو یا آب نارنج و زعفران استفاده شده و گردو و گشنیز و مخلفات برای داخل شکم ماهی حرف اول را میزند.
چنوبی ها عاشق این نوع غذا هستند و ناگفته نماند ماهی شکم پر زبانزد بسیاری از جهانگردان است و با سفر به شمال و جنوب حتما از این نوع ماهی استفاده کنید و لذت ببرید. برای درست کردن ماهی شکم پر ما را همراهی کنید و در منزل این نوع غذا را درست کنید و لذت ببرید.
اگر به دنبال انواع غذای خوشمزه و هیجان انگیز هستید، مجله "happybodyy" را دنبال کنید.
مواد لازم برای تهیه ماهی شکم پر:
ماهی متوسط: 1 عدد
پیاز خلال : 1 عدد بزرگ
پودر فلفل قرمز: یک قاشق چای خوری
دارچین: نصف قاشق چایخوری
گردوی ریز شده: دو فنجان
گشنیز و شنبلیله تازه و ریز شده: یک کیلو
آب لیمو ترش تازه: 2 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی بزرگ: دو عدد
نمک و فلفل: به اندازه لازم
مغز گردوی درسته: مقداری
سیر : پنج حبه
رب انار:
روش درست کردن ماهی شکم پر
ابتدا ماهی تازه را خریداری کنید و فلس ( پولک) آن را با کارد تمیز کنید و داخل شکم ماهی را تمیز و شستشو دهید و همه ماهی را با نمک و زردچوبه و آب لیمو و ادویه ماهی آغشته کنید. حدود یکساعت داخل یخچال قرار دهید تا مواد به خورد ماهی برود.
پیاز را پوست بگیرید و بشویید و ریز کنید و سیر را همینطور تمیز و رنده کنید و همه را با هم در روغن تفت دهید. سبزی گشنیز و شنبلیله را که از قبل پاک و خورد کرده بودید؛ به پیاز داغ اضافه کنید و مقداری زردچوبه و ادویه ماهی به آن بیفزایید.
داخل ظرفی تمبر هندی را با مقداری آب جوش در کاسه ای قرار دهید و بعد از خیس خوردن از صافی رد کنید و به مواد تفت داده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. اجازه دهید عصاره تمبر هندی به خورد سیر و سبزی ها برود.
البته می توانید به جای تمبر هندی آبلیمو استفاده کنید تا موادتان کمی ترش مزه شود. کمی گردوی ریز شده و دو نه انار خشک ( انار تیم) و چند عدد آلو بخارا خیس خورده شده را به آن اضافه کنید.
اگر رب انار ترش را همراه با انار مخلوط کنید یک طعم ملسی را خواهد داد. نمک را کمی بریزید و خوب هم بزنید و به موادتان به حد نصف استکان کوچک آب اضافه کنید تا مواد به خورد هم بروند. داخل شکم ماهی را از مواد پر کنید و شکم ماهی را بدوزید تا مواد از داخل شکم آن بیرون نریزد.
ماهی را داخل فویل قرار دهید و فویل را در سینی فر بگذارید . طبقه وسط فر با 180 درجه فارنهایت بمدت یکساعت پخته خواهد شد.
اگر چنانچه به فر دسترسی ندارید می توانید ماهی را در ماهیتابه در روغن داغ سرخ کنید اما دقت کنید این کار به آرامی انجام شود تا ضربه به گوشت ماهی خورده نشود و مواد از داخل آن به بیرون ریخته شود.
ماهی شکم پر خوشمزه و خانگی
غذای بسیار خوشمزه و درکنار آن گوجه فرنگی بچینید. اگر دوست داشته باشید گوجه فرنگی ها را کمی سرخ کنید و با فلفل سبز دور ظرف تزیین کنید.
