برگر یکی از محبوب ترین غذاها در کل دنیا که تنها در آمریکا بیش از 40 میلیون سرو در طول یک سال را به نام خود ثبت می‌کند.
برگر یکی از محبوب ترین غذاها در کل دنیا که تنها در آمریکا بیش از 40 میلیون سرو در طول یک سال را به نام خود ثبت می‌کند. با این حال پیشینه این غذای هیجان انگیز عمری نزدیک به 100 سال دارد.
بنیان اولیه برگر با اهلی کردن حیوانات و گسترش شهر هامبورگ در آلمان به عنوان یک مرکز تجاری در قرن 12 میلادی گذاشته شد. حالا می‌پرسید هامبورگ آلمان و برگر چه ربطی به هم دارند؟ براتون میگم که این دوتا کاملا به هم مربوط هستند.
سفر می‌کنیم به سال 1848، درست زمانی که انقلاب سیاسی آلمان وضعیت 39 شهر را دگرگون کرد و آمار مهاجرت به آمریکا روز به روز افزایش پیدا کرد. با افزایش شمار مهاجرین آلمانی به آمریکا غذاهای آلمانی وارد فرهنگ آمریکایی شدند و رستوران‌ها غذایی که به استیک هامبورگ معروف بود به منوی خود اضافه کردند. در آن زمان هامبورگ به دلیل کیفیت بالای گوشت در کل جهان شناخته شده بود.
در اواسط قرن 19 میلادی، چرخ کردن گوشت خام به عنوان یکی از شیوه‌های رفع مشکلات گوارشی توسط پزشکی به نام جیمز اچ سالیزبری توصیه می‌شد. با این توصیف استیک هامبورگ به استیک سالیزبر تغییر نام داد و در این دوران اولین چرخ گوشت خانگی نیز به تولید انبوه رسید. در همین سده برگر از بشقاب‌های استیک خوری روی نون های گرد و خوشمزه نقل مکان کرد و بر سر این ابداع هنوز که هنوزه بحث و جدل هست اما یکی از فرضیه‌ها به رستوران‌های بین راهی آمریکا برمی‌گردد. در هر صورت ابداع جذابی بوده چون برگر به محبوب ترین ساندویچ قرن بدل شد.
برگر در طول این سال‌ها دست خوش تغییرات زیادی شده و سرآشپزهای مختلف برای رضایت مشتریان با سلیقه‌های گوناگون تغییرات بسیاری در برگر ایجاد کرده‌اند. به عنوان مثال گرون‌ترین و در عین حال متفاوت ترین برگر دنیا متعلق به رستوران هونکی تونک در لندن هست که در دستور پخت آن خاویار و زعفران ایرانی به کار برده می‌شود.
منبع: سایت کافه رستوران روکالانژ
