تغذیه سالم و مقوی یکی از راهکارهای کلیدی همراه ورزش و نرمش برای سلامتی و تندرستی مردم می باشد و در واقع تغدیه سالم و ورزش دو بال نیرومند برای زندگی طبیعی است و بهترین سرمایه گذاری برای کاهش شدید هزینه های درمانی از دوران نوجوانی تا میانسالی و کهنسالی است.
یکی از بهترین و مهمترین تغذیه سالم ، تهیه آب پنیر یا همان پروتئین وی بدین صورت است که اگر سه کیلوگرم شیر را تا دمای قل زدن گرم کنید و به ازای هر کیلوگرم شیر چهار قاشق غذاخوری سرکه سفید درون ظرف شیر بریزید و حدود پنج دقیقه هم بزنید تا شیر به صورت لخته در آید و سپس مایع را درون سبدی که پارچه تمیزی داخل آن گذاشته اید بریزید پنیر و آب پنیر یا همان پروتئین ویwhey جداسازی شده و این آب پنیر قابل نگهداری در داخل یخچال به مدت شش ماه است .
اگر از مزه و یا مشکل گوارشی نوشیدن آن دارید همراه مصلح نظیر پودر دارچین و یا پودر وانیل به میزان نصف لیوان صبح ساعت ده تا یازده و عصر ساعت پنج تا هفت مصرف نمائید.
ماء الجبن یا پودر آب ماست یکی از فراورده‌های فرعی شیر است که معمولا از جداشدن آب از شیر طی اضافه کردن اسید، حرارت دادن، یا انعقاد مایه پنیری به دست می‌آید. این آب بعد از خشک شدن تبدیل به پودر آب پنیر می‌شود که خواص دارویی فراوانی دارد. این ماده، مایعی زرد مایل به سبز است، که شامل پروتئین، لاکتوز و مواد معدنی موجود در شیر می‌شود و دارای تمام ۹ اسید آمینه ضروری برای بدن است. البته مقدار لاکتوز آب پنیر کم است و برای افرادی که نمی‌توانند لاکتوز را هضم کنند مناسب است.
پروتئین موجود در این ماده از بهترین پروتئین‌های موجود در طبیعت است که دارای ارزش غذایی بالاتری نسبت به کازئین و حتی پروتئین تخم مرغ است؛ بنابراین بخشی از نیاز روزانه فرد به پروتئین می‌تواند با آب پنیر برطرف شود.
آب پنیر از ترکیب مواد لاکتوگلوبولین، آلفا لاکتالبومین، آلبومین سرم شیر و ایمونوگلوبین‌ها تشکیل شده است. سرم شیر دارای مواد مغذی و ارزشمند است و بیشتر به عنوان یک فرآورده جانبی شیر در نظر گرفته می‌شود. در صورتیکه شرکت کاله موفق شده‌است نیوشابه لاکیدو را بر پایه پرمیت شیر تولید کند؛ که در مقایسه با نوشابه‌های معمولی دارای قند کمتر، حاوی کلسیم و املاح شیر و دارای کالری کمتر است.
