قهوه ترک یکی از روش‌های محبوب تهیه قهوه است که قدمتی طولانی دارد و به خاطر طعم غلیظ و کف خامه‌ای آن شناخته می‌شود. اگر تا به حال قهوه ترک امتحان نکرده‌اید یا می‌خواهید طرز تهیه آن را در خانه یاد بگیرید، این راهنمای گام به گام برای شماست.
مواد لازم:
قهوه ترک آسیاب شده: به ازای هر نفر دو قاشق چایخوری
آب سرد: به ازای هر نفر یک فنجان
شکر (اختیاری): به مقدار دلخواه
تجهیزات:
جذوه (قهوه جوش ترک): ظرف فلزی کوچکی که مخصوص دم کردن قهوه ترک است.
فنجان قهوه ترک
مراحل درست کردن قهوه ترک:
آسیاب کردن قهوه: قهوه ترک باید به صورت پودر بسیار ریز آسیاب شود، شبیه به پودر قند. اگر قهوه ترک از قبل آسیاب شده تهیه می‌کنید، مطمئن شوید که آسیاب آن خیلی درشت نباشد.
آماده کردن جذوه: به ازای هر نفر دو قاشق چایخوری قهوه ترک و یک فنجان آب سرد را داخل جذوه بریزید. اگر قهوه شیرین دوست دارید، می‌توانید در این مرحله شکر را نیز اضافه کنید.
گرم کردن قهوه: جذوه را روی حرارت کم قرار دهید. صبر کنید تا قهوه به آرامی گرم شود.
ایجاد کف: هم زدن قهوه در این مرحله اختیاری است، اما اگر می‌خواهید قهوه کف‌آلود داشته باشید، می‌توانید در این مرحله قهوه را کمی هم بزنید.
اولین جوش: هنگامی که حباب‌های ریزی در قهوه ظاهر شد، شعله را کمی کم کنید. این اولین جوش نامیده می‌شود.
دومین جوش: صبر کنید تا قهوه دوباره به آرامی بجوشد و کف آن بیشتر شود. در این مرحله شعله را خاموش کنید.
ریختن قهوه: قهوه را به آرامی در فنجان بریزید. مراقب باشید که کف قهوه را از بین نبرید.
نوش جان! قهوه ترک را به آرامی و با لذت میل کنید.
نکات:
از قهوه تازه آسیاب شده برای بهترین طعم استفاده کنید.
از آب تصفیه شده یا آب معدنی استفاده کنید.
قهوه ترک را زیاد بجوشانید، زیرا باعث تلخ شدن آن می‌شود.
اگر قهوه ترک را برای اولین بار امتحان می‌کنید، از مقدار کمی قهوه شروع کنید و در صورت تمایل بعداً آن را افزایش دهید.
قهوه ترک را می‌توان با شیر، هل یا دارچین نیز طعم دار کرد.
انواع قهوه:
علاوه بر قهوه ترک، روش‌های دیگری نیز برای تهیه قهوه وجود دارد که هر کدام طعم و عطر خاص خود را دارند.
قهوه فرانسه: این نوع قهوه با عبور آب داغ از قهوه آسیاب شده تهیه می‌شود. قهوه فرانسه طعمی ملایم و رقیق دارد.
اسپرسو: اسپرسو با عبور آب داغ با فشار زیاد از قهوه آسیاب شده بسیار ریز تهیه می‌شود. اسپرسو طعمی قوی و غلیظ دارد و پایه بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه مانند کاپوچینو و لاته است.
قهوه سرد دم: این نوع قهوه با خیساندن قهوه آسیاب شده در آب سرد به مدت 12 تا 24 ساعت تهیه می‌شود. قهوه سرد دم طعمی صاف و بدون تلخی دارد.
انتخاب نوع قهوه:
بهترین نوع قهوه برای شما به سلیقه شما بستگی دارد. اگر طعم قوی و غلیظ را دوست دارید، قهوه ترک یا اسپرسو را امتحان کنید. اگر قهوه‌ای ملایم و رقیق را ترجیح می‌دهید، قهوه فرانسه یا قهوه سرد دم را امتحان کنید.
امیدوارم این راهنمای مختصر به شما در تهیه قهوه ترک در خانه کمک کرده باشد. با کمی تمرین، می‌توانید قهوه ترک را به صورت کامل دم کرده و از طعم و عطر آن لذت ببرید.
