بادام زمینی خوشمزه، ترد و مقوی یکی از دانه‌های روغنی محبوب در جهان است که از قرن‌ها پیش توسط بشر شناخته شده است. مغز بادام زمینی سرشار از مواد مغذی مفید برای سلامتی است که می‌توانند برای سلامتی و تندرستی بدن ضروری باشند. اگر چه بادام زمینی را در دسته آجیل قرار می‌دهند اما در واقع به عنوان یک نوع حبوبات شناخته می‌شود. این گیاه تقریبا تمامی ویژگی‌های آجیل و خشکبارهای محبوب مانند پسته، بادام و غیره را دارد. از نظر گیاه شناسی بادام زمینی دارای غلاف‌های کوچک زیرزمینی از خانواده باقالائیان است.
بادام زمینی گیاه دولپه‌ای کوچک و یک ساله است که به ارتفاع ۳۰ سانتی متر از سطح زمین رشد می‌کند. آمریکای مرکزی منشا اولیه پرورش این است و به وسیله‌ی کاوشگران اسپانیایی برای اولین بار از آمریکا به سایر نقاط جهان برده شد. بادام زمینی به عنوان یک دانه۲ی روغنی مفید و پرمصرف محصول تجاری چین، هند، کشورهای آفریقایی و آمریکا است.
طول دوره رشد بادام زمینی از زمان کاشت تقریبا ۱۵۰ تا ۲۱۰ روز است. روند رشد بادام زمینی بسیار جالب است! این گیاه در ابتدای امر شروع به گل دهی می‌کند و دارای گل‌های زرد رنگی است. بعد از عمل گرده افشانی گل‌ها عمل لقاح بر روی خاک انجام می‌شود و به پدیکل تبدیل می‌شوند. بعد از این مرحله گیاه بادام زمینی به سرعت رشد می‌کند و به سمت پایین در عمق خاک می‌رود و به میوه و غلاف بادام زمینی تبدیل می‌شود.
هر گیاه بادام زمینی می‌تواند ۱۰ تا ۱۵۰ غلاف میوه داشته باشد. غلاف‌ها دارای پوسته بیرونی ضخیم و چروکیده هستند که مغز بادام زمینی در آن قرار گرفته است. هر مغز بادام زمینی با یک لایه نازک و قهوه‌ای کاغذی پوشانده شده است و به مانند سایر حبوبات به دو نیم تقسیم می‌شود. دانه‌های بادام زمینی به صورت خام، شور و بو داده مصرف می‌شوند. از دانه‌های این گیاه برای تهیه کره بادام زمینی و روغن بادام زمینی نیز استفاده می‌کنند. برای آشنایی با خواص بادام زمینی می‌توانید به ادامه مطلب توجه کنید. همچنین برای خرید آنلاین بادام زمینی با پوست و خرید آنلاین بادام زمینی بدون پوست سری به فروشگاه اینترنتی میوه و تره بار سبزی‌من بزنید.
بادام زمینی محصولی مهم در سراسر جهان است. از این محصول عمدتا برای تولید روغن استفاده می‌شود اما محصولات جانبی دیگری نیز از بادام زمینی تولید می‌شود. این گیاه حاوی ترکیباتی چون پروتئین، فیبر، پلی فنول، آنتی اکسیدان‌ها، ویتامین‌ها، و مواد معدنی است، که می‌تواند به عنوان یک ماده کاربردی در بسیاری از غذاهای فرآوری شده مورد استفاده قرار گیرد. اخیرا مشخص شده است که بادام زمین منبعی عالی از ترکیباتی مانند رزوراترول، اسیدهای فنولیک، فلاونوئیدها و فیتوسترول‌ها است که مانند جذب کلسترول در رژیم غذایی می‌شود.
این گیاه زیرزمینی منبع خوبی از Q10 است که حاوی ۲۰ اسید آمینه با بیشترین میزان آرژینین است. این ترکیبات از بروز بیماری‌های شناخته شده جلوگیری می‌کنند و باعث افزایش طول عمر می‌شوند. روش‌های فرآوری مانند بو دادن و جوشاندن باعث افزایش میزان این ترکیبات می‌شود. در ادامه این مطلب با خواص بادام زمینی بیشتر آشنا خواهید شد.
بادام زمینی به مانند گردو و بادام دارای چربی‌های اشباع نشده است، که به عنوان غذاهایی سالم برای قلب شناخته می‌شوند. بادام زمینی به مانند تمامی آجیل‌های گران قیمت برای سلامت قلب مفید است. این گیاه با کاهش سطح کلسترول خون از بروز بیماری‌های قلبی و غروقی جلوگیری می‌کند. همچنین با قرار دادن بادام زمینی در رژیم غذایی خود می‌توانید از لخته شدن خون در شریان‌ها جلوگیری کنید و خطر حمله قلبی و سکته قلبی را کاهش دهید.
غذاهای حاوی پروتئین زیاد می‌توانند با داشتن کالری کمتر احساس سیری ایجاد کنند. در میان آجیل‌ها، بادام زمینی بعد از بادام میزان پروتئین بالایی دارد. افراد با قرار دادن مقدار متوسط بادام زمینی در رژیم غذایی خود می‌توانند به کاهش وزن ایده آل برسند.
بادام زمینی در دسته مواد غذایی کم قند قرار می‌گیرد. به این معنی است که خوردن روزانه آن باعث افزایش سطح قند خون شما نمی‌شود. مطالعات نشان داده خوردن بادام زمینی می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع دو در زنان را کاهش دهد.
بادام زمینی منبع خوبی از فیبر است. فیبر موجود در این گیاه به کاهش التهاب در بدن شما کمک می‌کند و باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش می‌شود. خوردن بادام زمینی باعث کاهش التهاب در دستگاه گوارش به خصوص روده‌ها می‌شود.
تحقیقات نشان داده است که افراد مسن با خوردن کره بادام زمینی می‌توانند به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک کنند. این گیاه سرشار از آنتی اکسیدان است و با بالا بردن سطح ایمنی بدن می‌تواند از بروز سرطان‌هایی چون سرطان معده جلوگیری کند.
با این که بادام زمینی غذایی سالم و مفید است اما تمامی افراد نمی‌توانند از خوردن آن لذت ببرند. آلرژی به بادام زمینی یکی از شایع‌ترین نوع آلرژی در دنیا است که می‌تواند موجب مرگ و میر در اثر خوردن مواد غذایی باشد. آلرژی خفیف بادام زمینی علائمی مانند خارش، کهیر، حالت تهوع و یا تورم در صورت را نشان می‌دهد.
با این حال، حساسیت شدید به بادام زمینی می‌تواند باعث واکنش تهدید کننده آنافیلاکسی شود. علائم آنافیلاسکی در تنفس مشکل ایجاد می‌کند و باعث تغییر در میزان هوشیاری می‌شود.حالت تهوع، استفراغ، درد قفسه سینه، تورم زیان، صورت و یا لب ها، احساس خواب آلودگی شدید و احساس سرگیجه از دیگر مشکلات آلرژی به بادام زمینی است. اگر هنگام خوردن بادام زمینی احساس ناراحتی کردید بهتر است با پزشک مشورت کنید.
