کلم بروکسل که از نام پایتخت بلژیک گرفته شده است برای اولین بار در قرن شانزدهم میلادی در این شهر به صورت گسترده کشت شد. این نوع کلم در اروپا و آمریکای شمالی به صورت فراوان کشت می‌شود و در مراحل اولیه رشد شباهت زیادی به کلم معمولی دارد. ساقه‌های اصلی کلم بروکسل به ارتفاع 60 تا 90 سانتی متر رشد می‌کند و قطر آن مابین 25 تا 40 میلیمتر است. کلم بروکسل در دو رنگ سبز و بنفش کشت می‌شود و معمولا به صورت یکساله رشد می‌کند. این گیاه به آب و هوای معتدل و خنک نیاز دارد و هوای گرم می‌تواند به آن آسیب وارد کند.
در ایالات متحده اکثر کلم‌های بروکسل در کالیفرنیا رشد می‌کند و می‌توان به راحتی آن‌ها را در بازارهای محلی پیدا کرد. کلم بروکسل در تمام طول سال در دسترس است، اما اوج فصل رشد آن‌ها پاییز و اوایل بهار است. این نوع کلم ظاهری کروی شکل با برگ‌های سبز متراکم دارد و بسیار شبیه به کلم پیچ اما در ابعاد بسیار کوچکتر است. کلم‌بروکسل جزء اصلی شام کریسمس و شکرگزاری به حساب می‌آید و مزایای سلامتی قابل توجهی دارد. این گیاه از خانواده سبزیجات چلیپایی است و با گل کلم، کلم پیچ، کلم بروکلی، کلم سبز و بوک چوی هم خانواده است. برای خرید آنلاین کلم بروکسل و خرید اینترنتی انواع کلم حتما سری به فروشگاه آنلاین میوه و سبزیجایت سبزی‌من بزنید.
کلم بروکسل در خانواده سبزیجات چلیپایی قرار می‌گیرد که شامل کلم بروکلی، گل کلم، کلم پیچ و غیره می‌شود. سبزیجات چلیپایی حاوی ماده شیمیایی گوگرد مانند به نام گلوکوزینولات هستند که باعث بوی متمایز و طعم تلخ این نوع سبزیجات می‌شود. پخت و پز و هضم گلوکوزینولات‌ها را به ترکیباتی چون ایزوتیوسیانات ها تجزیه می‌کند که اثرات ضد سرطانی دارد و به محافظت از سلول‌ها در برای آسیب DNA و جلوگیری از رشد رگ‌های خونی جدید در سلول‌های تومور کمک می کند.
شواهدی مبنی بر این که کلم‌بروکسل اثرات ضد سرطانی بر روی بدن انسان دارد وجود دارد. اما برخی شواهد نشان می‌دهد کلم بروکسل ممکن است خطر ابتلا به سرطان پانکراس را افزایش دهد. بهتر است کلم بروکسل را در هفته بیشتر از یک بار نخوریم و رژیم غذایی خود ار با مصرف دیگر سبزیجات چلیپایی مانند کلم بروکلی، کلم و گل کلم تغییر دهیم. برای آشنایی با خواص کلم بروکسل می‌توانید به ادامه مطلب توجه کنید.
یک مطالعه در سال 2017 مصرف کم ویتامین K را با خطر پوسیدگی استخوان و شکستگی استخوان مرتبط دانست. ویتامین K برای داشتن استخوان سالم و مواد معدنی مورد نیاز سلامت استخوان‌های ضروری است. کلم بروکسل منبع عالی کلسیم است و برای استحکام و رشد استخوان ضروری است. توجه داشته باشید که افرادی که به صورت روزانه داروهای رقیق کننده خون مانند وارفارین مصرف می‌کنند به دلیل میزان ویتامین K بالای موجود در کلم‌بروکسل و احتمال لخته شدن خون بهتر است در میزان مصرف روزانه آن دقت به عمل آورده شود.
کلم بروکسل حاوی آنتی اکسیدان آلفالیپوئیک اسید است. براساس تحقیقاتی که در سال 2019 انجام شد توانایی کاهش سطح گلوگز و افزایش میزان حساسیت به انسولین و جلوگیری از تغییرات ناشی از استرس اکسیداتیو در افراد مبتلا به دیابت را نشان می‌دهد. بسیاری از سبزیجات سبز حاوی این نوع آنتی اکسیدان هستند که می‌تواند منجر بنه کاهش آسیب عصبی در افراد مبتلا به دیابت شود.
سبزیجات چلیپایی مانند کلم بروکسل حاوی ترکیبات گوگردی هستند که طعم تلخ آن‌ها را فراهم می کند. رد طول مصرف و هضم این ترکیبات به ترکیبات فعال دیگری تجزیه می‌شوند که ممکن است از ایجاد سرطان در برخی از اندام‌های حیوانات جلوگیری کند. با این حال مطالعات در مورد اثرات پیشگیرانه ترکیبات حاوی گوگرد بر خطر سرطان در انسان بی‌نتیجه بوده است. موسسه ملی سرطان به این نتبجه رسید که مطالعات روی خطر سرطان پروستات، کولورکتال، ریه و سینه به طول کلی هیچ ارتباطی بین مصرف سبزیجات چلیپایی و سرطان پیدا نکردند.
کلم بروکسل حاوی مقدار زیادی کلروفیل یا همان رنگدانه سبز رنگی است که در گیاهان وجود دارد. مطالعاتی که در سال 2018 بر روی سلول‌های سرطان لوزالعمده نشان داد که کلروفیل ممکن است به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل کند و علیه برخی از ترکیبات مسئول ایجاد سرطان پانکراس عمل کند. ترکیبات موجود در سبزیجات چلیپایی می‌توانند اثرات قدرتمندی در مبارزه با سرطان داشته باشند. با این حال تحقیقات بیشتری برای تایید هر گونه ارتباط بین مصرف سبزیجات چلیپایی و خطر ابتلا به سرطان مورد نیاز است.
کلم بروکسل حاوی مقادیر بالایی ویتامین C است. دریافت ویتامین C کافی در رژیم غذایی ممکن است به افراد در حفظ سلامت چشم و کاهش خطر ابتلا به آب مروارید کمک کند.
قرار دادن آنتی اکسیدان و ویتامین C به عنوان بخشی از رژیم غذایی می‌تواند به محافظت از سلول‌های پوست در برابر آسیب خورشید و آلودگی کمک کند. ویتامین C همچنین می‌تواند با آسیب رادیکال‌های آزاد مبارزه کند و برای تولید کلاژن، پروتئینی که به حمایت از استحکام و انعطاف پذیری پوست کمک می‌کند ضروری باشد. این نوع مواد مغذی می‌تواند چین و چروک ها را کاهش دهد و بافت کلی پوست را بهبود ببخشد. کلم بروکسل همچنین منبع خوبی از پروویتامین A به شکل بتاکاروتن است که برای سلامت پوست بسیار مهم است. یک فنجان کلم بروکسل خام 396 میکروگرم منبع مطمئن بتاکاروتن را فراهم می‌کند.
