کنگر از گیاهان خودرو است که در فصل بهار بیشتر در کوه‌های البرز و دامنه‌ی آن شروع به رشد می‌کند. این گیاه را به عنوان کنگر کوهی و یا کنگر وحشی نیز می‌شناسند. کنگر برگ‌هایی خاردار و ساقه‌هایی ضخیم دارد و ریشه‌ی آن در عمق خاک قرار گرفته است. طبع کنگر گرم و خشک است و می‌توان آن را به صورت خام و یا پخته در انواع غذا مصرف کرد.
انواع غذاهای محلی در بهار و تابستان با این سبزی کوهی تهیه می‌شود که خواص بیشماری برای بدن دارند. غذاهایی چون خورشت کنگر، خورشت کنگر و کرفس، کنگر ماست، خورشت قیمه کنگر، خورشت کنگر بادمجان از این دست غذاها هستند که می‌توانند بسیار لذیذ و دلچسب باشند. در ادامه شما را با خواص کنگر و یا کنگر کوهی بیشتر آشنا خواهیم کرد تا بتوانید اطلاعات کامل‌تری از این گیاه خودررو داشته باشید. برای خرید میوه آنلاین حتما سری به سایت تره بار اینترنتی سبزی‌من بزنید.
کنگر نیز به مانند دیگر نوبرانه‌های بهاری خواص فراوانی دارد که می‌تواند تاثیر مستقیمی برای بدن داشته باشد. کنگر کوهی سرشار از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی چون اسید فولیک، منیزیم، کلسیم، پتاسیم، روی، مس، فیبر و پروتئین است. این گیاه پرفایده را می‌توانید همراه با انواع سالاد و یا در ترکیب انواع غذاها میل نمایید و از خواص آن بهره ببرید. در ادامه با خواص بی‌نظیر کنگر برای بدن بیشتر آشنا خواهید شد.
کنگر باعث سم‌زدایی کبد و بهبود عملکرد دستگاه گوارش می‌شود به همین جهت از بروز دیابت و افزایش قندخون جلوگیری می‌کند. اگر مبتلا به دیابت هستید می‌توانید با مصرف کنگر کوهی از افزایش قندخون خود جلوگیری کنید زیرا ماده‌ی سیلیمارین و فلاونوئید‌های موجود در این گیاه می‌تواند قند خون را کنترل کند.
ماده‌ی دیورتیک در کنگر ادرار آور است و می‌تواند با افزایش میزان ادرار به پاکسازی و سم زدایی کلیه‌ها کمک کند و باعث بهبود عملکرد کلیه و مثانه شود.
از گذشته تا به امروز برای درمان بیماری‌های کبدی از کنگر استفاده می‌شده است. برگ‌های کنگر حاوی مقادیر بالایی سیلیمارین و اسید کافئیک است که می‌تواند کبد را در برابر انواع عفونت‌ها محافظت کند. کنگر وحشی باعث سم‌زدایی خون می‌شود و از بروز بیماری‌هایی چون نارسایی کبد، زردی و یرقان جلوگیری می‌کند.
کنگر کوهی سرشار از فیبر است و مقادیر بالای فیبر موجود در این گیاه خودرو می‌تواند به بهبود هضم غذا کمک کند و باعث تقویت معده و بهبود عملکرد دستگاه گوارش شود و از بی‌اشتهایی جلوگیری کند. برای سم زدایی روده‌ها و جلوگیری از بروز سرطان روده‌ی بزرگ مصرف کنگر وحشی توصیه می‌شود.
این سبزی کوهی مقادیر بالایی از پتاسیم را در خود جای داده است که می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند.
ماده موثره سیلیمارین موجود در کنگر کوهی باعث کاهش چربی خون و پایین آمدن کلسترول و تری گلیسیرید خون می‌شود. همین امر به تقویت قلب می‌انجامد و از بروز بیماری‌های قلبی و عروقی و حمله ی قلبی جلوگیری می‌کند.
اگر دچار مشکل چاقی هستید کنگر کوهی بهترین انتخاب برای شما می‌تواند باشد زیرا فیبر بالای این گیاه باعث کاهش اشتها می‌شود. کنگر از پرخوری جلوگیری می‌کند و به کاهش وزن افراد با وزن بالا کمک می‌کند.
کنگر نیز به مانند بسیاری از گیاهان از این دست خاصیت ضد التهابی دارد و می‌تواند برای درمان درد مفاصل بسیار موثر باشد. با مصرف این گیاه می‌توانید از بروز بیماری‌هایی چون رماتیسم و آرتروز رهایی یابید.
این گیاه خودرو کوهی سرشار از آنتی اکسیدان است و باعث بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن می‌شود. با مصرف کنگر کوهی می‌توانید از بروز انواع سرطان سینه، پرستات، دهانه رحم و غیره جلوگیری کنید.
گیاه کنگر حاوی مقادیر قابل توجهی آهن است. آهن موجود در این گیاه به افزایش گلبول‌های قرمز خون منجر می‌شود و جریان خون در بدن را تسریع می‌کند. با افزایش میزان جریان خون در بدن می‌توانید شاهد درمان کم‌خونی در بلند مدت باشید.
