در تمام دنیا با فرا رسیدن اعیاد و مناسبت‌های گوناگون مردم سعی در برگزاری رسوم این مراسمات نیز دارند. نوروز از جمله جشن‌های مهم و باستانی ما ایرانیان است که با دقت و توجه بسیار از سوی خانواده‌ها برگزار می‌شود. در این جشن باستانی غذاهای گوناگونی پخته و سرو می‌شود، اما سبزی پلو با ماهی مهمترین آن‌هاست. زیرا این غذا در شب آخر سال سرو می‌شود و تلاش بر این است که تمامی اعضای خانواده در کنار یکدیگر جمع شوند و آخرین شب سال را دلچسب به پایان برسانند.
سبزی پلو با ماهی را هر کس بنا به ذائقه‌ی خود و خانواده اش تهیه می‌کند و در کنار آن کوکو سبزی نیز پخته می‌شود که با طعم دلپذیری که دارد خودنمایی می‌کند. در ادامه این مطلب ما به شما خواهیم گفت که چگونه می‌توانید سبزی پلو با ماهی شب عید خود را تهیه و میل نمایید.
مواد لازم ذکر شده برای تهیه ی سبزی پلو چهار نفره است.
پس از تهیه سبزی پلویی از سایت سبزی‌من تمامی آن‌ها را در ظرفی بریزید و با مقداری روغن تفت دهید. برنج‌ها را شسته و به مدت 2 تا 3 ساعت در ظرفی پر از آب بریزید تا خیس بخورند. پس از خیس خوردن برنج‌ها در قابلمه‌ای که می‌خواهید سبزی پلو را درست کنید مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید سپس برنج خیس خورده و نمک را به آن اضافه کنید و هنگامی که برنج ها به حالت نیم پز در آمد آبکش کنید.
پس از آبکش کردن برنج به اندازه کافی روغن در کف قابلمه بریزید سپس یک لایه برنج و یک لایه سبزی پلویی در کف قابلمه بریزید و این کار را تا زمان تمام شدن برنج و سبزی پلویی ادامه دهید. قابلمه را بر روی پر شده از برنج و سبزی را بر روی شعله اجاق گاز قرار دهید و درب قابلمه را ببندید و بعد از بخار کردن برنج شعله گاز را کم کنید تا سبزی پلو به آرامی دم بکشد. چند دقیقه قبل از سرو سبزی پلو زعفران سابیده شده و دم کرده را به آن اضافه کنید.
ماهی پاک کرده و شسته و تمیز شده را در یک پیمانه آبلیمو، سیر تازه و مقدار نمک به مدت 2 ساعت قرار دهید تا کاملا مزه‌دار شود. پس از مزه‌دار شدن ماهی آرد، نمک، زرچوبه، فلفل ها و پودرسیر را در ظرف جداگانه‌ای باهم ترکیب کنید. در ظرف دیگری تخم مرغ را شکسته و کاملا زرده و سفیده آن را با هم ترکیب کنید. ماهی‌های مزه‌دار شده را در مخلوط آرد و ادویه جات بغلتانید و در ظرف تخم مرغ قرار دهید تا کاملا به تخم مرغ آغشته شود و دوباره به ظرف آرد و ادویه جات بازگردانید.
پس از آن که تمامی قسمت‌های ماهی به آرد و ادویه و تخم مرغ آغشته شد داخل تابه روغن ریخته و آن را کاملا داغ کنید، ماهی ها را به آرامی درون روغن قرار دهید و پس از آن که یک طرف آن کاملا سرخ شده برگرانید تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. با سرخ شدن هر دو طرف ماهی مرحله ی طبخ به پایان می‌رسد و شما می‌توانید با قرار دادن ماهی‌ها در کنار سبزی پلو زعفرانی شب عید جذابی را سپری کنید.
