یکی از اصلی‌ترین بخش‌های آشپزی و تهیه انواع غذا، استفاده از ادویه‌های مختلف جهت افزودن طعم دلچسب و رنگ دلپذیر به انواع خوراک‌هاست. استفاده از ادویه‌جات، از گذشته‌های دور مرسوم بوده و نه تنها برای پخت غذا، بلکه برای درمان انواع بیماری‌ها استفاده می‌شده است. زیرا ادویه‌های مختلف هر کدام دارای خواص درمانی و دارویی منحصربه‌فردی هستند که همواره مورد تأیید پزشکان و محققان متخصص حوزه غذا و دارو بوده است.
ادویه جات بر اساس طبع(گرمی یا سردی)، شکل ظاهری (پودر، پرک و دان) و فاکتورهای دیگر، به انواع مختلف تقسیم بندی می‌شود. اما به طور کلی ادویه‌های مختلف، به دو گروه ادویه‌های ترکیبی و ادویه‌های غیرترکیبی دسته بندی می‌شوند که در ادامه به معرفی و بررسی بیشتر آنها خواهیم پرداخت.
ادویه‌های ترکیبی، از مخلوط شدن چند ادویه غیرترکیبی به نسبت‌های دقیق واندازه گیری شده و طبق الگوی اصولی جهت استفاده راحت تر، صرفه جویی در وقت و هزینه به وجود می آیند و اغلب اوقات برای اضافه شدن به یک غذای خاص و یا یک ترکیب خاص از یک خوراک مناسب تر هستند. ادویه‌های ترکیبی به دلیل داشتن ترکیبی از عطر و طعم های مختلف، دارای عطر و طعم متمایز و جدیدی هستند که برای مغز و حسگرهای چشایی انسان تجربه ای جالبی است و از این جهت باعث می‌شود لذت بیشتری از طعم و عطر آن هنگام خوردن غذا ببریم و البته تاثیر شگفت انگیزی نیز بر مزه و لعاب غذای شما نیز می گذارند. برای آشنایی بیشتر با ادویه‌های ترکیبی میتوان از برخی از آنها مانند ادویه کاری، ادویه بهارات، ادویه همبرگر، ادویه ی خاص سیب زمینی و… نام برد.
در واقع ادویه‌های غیرترکیبی، همان ادویه‌های اصلی و پایه ای هستند که همگی با آن ها آشنایی داریم که همیشه برای آشپزی و پخت غذاهای گوناگون از آن ها بهره می بریم. ادویه‌های غیرترکیبی در هر آشپزخانه ای مورد استقبال قرار گرفته است ولی نسبت به ادویه‌های ترکیبی، بر عطر و طعم غذاها تاثیر کمتری می گذارند و بیشتر خاصیت دارویی آن ها مدنظر است. البته نمی توان از این مهم چشم پوشی کرد که این نوع ادویه جات نقش پررنگی در آشپزی دارند و طبخ غذا بدون استفاده از آن ها ممکن نیست. برخی از ادویه‌های غیرترکیبی معروف ترین و مهم شامل دارچین، زردچوبه، انواع فلفل سیاه، سفید، قرمز، پودر سیر، زنجبیل و... هستند.
در میان هزاران ادویه مختلفی که در ایران و جهان کشت و پرورش داده می‌شود، چند مورد بسیار پرکاربرد وجود دارد. خرید ادویه‌های پرکاربرد و مصرف هر روزة آنها در اکثر غذاها باعث خوش طعم و عطر شدن غذاهای ایرانی شده است. دلیل استفاده ی هرروزه ی این ادویه ها، خواص بی نظیر آنهاست که با ذائقه ایرانی ها عجین شده و همواره مورد استقبال خانم ها خانه دار و رستوران های معتبر قرار می گیرد. در ادامه به معرفی و بررسی خواص آنها می پردازیم:
ادویه کاری:
ادویه کاری دارای خواص ضد التهابی، ضد باکتری، ضد قارچ و آرام‌بخش است. همچنین این ادویه باعث تحریک تولید سلول‌های سفید خون می‌شود که باعث افزایش ایمنی بدن می‌شود.
زردچوبه:
زردچوبه دارای خواص ضد التهابی و آنتی‌اکسیدانی قوی است. این ادویه بهترین دوست بدن در مقابل بیماری‌های قلبی، روماتیسم، آسم، التهاب مفاصل، زخم، سرطان و بسیاری بیماری‌های دیگر است.
پودر انبه:
پودر انبه دارای خواص ضد التهابی، ضدباکتری، فوق‌العاده پاک کننده و تقویت کننده سیستم ایمنی بدن است. همچنین می‌تواند باعث افزایش هضم و جذب مواد غذایی شود.
ادویه زیرخاکی:
ادویه زیرخاکی دارای خواص ضد التهابی، ضدعفونی کننده، آنتی‌اکسیدانی و ضد سرطانی است. همچنین باعث کاهش یبوست و بهبود عملکرد گوارش می‌شود.
پودر لیموعمانی:
پودر لیموعمانی دارای خواص ضد التهابی، ضدباکتری، تقویت کننده سیستم ایمنی بدن و ضد افسردگی است. همچنین کاهش دهنده میزان قند خون و مفید برای کنترل وزن بدن است.
در خرید ادویه مرغوب و بهداشتی به صورت آنلاین باید به چند نکته توجه کرد:
۱. انتخاب منبع معتبر: در انتخاب فروشگاهی که می‌خواهید از آن ادویه خریداری کنید، باید به اعتبار و رتبه آن فروشگاه در بازار آنلاین توجه کنید.
۲. توجه به تاریخ مصرف: در خرید ادویه به صورت آنلاین باید به تاریخ مصرف آنها توجه کنید و همچنین میزان ماندگاری ادویه را بررسی کنید.
۳. بررسی محتوا: باید محتوای ادویه‌ها را بررسی کنید و مطمئن شوید که ادویه مورد نظر واقعاً مورد نیاز شماست.
۴. کیفیت محصول: برای اطمینان از کیفیت محصول، باید از نوع ادویه و تولید کننده آن خبر داشته باشید و در صورت لزوم از نظرات و تجربیات خریداران پیشین استفاده کنید.
۵. بسته‌بندی محصول: بسته‌بندی مناسب و سلامت محصول بسیار مهم است و می‌تواند روی کیفیت و تازگی آن تأثیر بگذارد.
۶. قیمت مناسب: برای خرید ادویه به صورت آنلاین باید قیمت‌ها را با سایر فروشگاه‌ها مقایسه کرده و یک قیمت مناسب و ارزان برای خود انتخاب کنید.
از آنجایی که استفاده و خرید ادویه اصیل و باکیفیت، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است، توجه به مرکز تهیه و توزیع ادویه‌جات هم بسیار مهم است چرا که بعضی افراد سودجو، با افزودن مواد تقلبی به ادویه‌جات، خلوصشان را پایین آورده و محصولی بی‌کیفیت را وارد آشپزخانه و غذای مصرف‌کنندگان می‌کنند. مجموعه معتبر صدرا، انواع ادویه‌جات با اصالت و باکیفیت را تهیه و تولید می‌کند و به صورت آنلاین محصولات سالم و بهداشتی را عرضه می‌نماید. با یک بار استفاده از ادویه‌جات صدرا در غذاهای خود تفاوت عطر و طعم غذاها را کاملاً درک می‌کنید زیرا تمام محصولات این مجموعه تازه، اصل و زیر نظر کارشناسان حوزه غذا و دارو تهیه و بسته‌بندی می‌شود و تمام نکات مهمی که یک فروشگاه اینترنتی باید داشته باشد را رعایت می‌کند.
نویسنده:سمیه فراهانی
