شکلات با هر نوع طعم و شکلی جایگاه ویژه ای در میان مردم سراسر دنیا دارد و در تمام مراسم شادی، جشن ها و دور همی ها برای لذت بخش تر کردن لحظات، با شکلات از میهمانان پذیرایی می کنند.
به دلیل محبوبیت بالای این شیرینی خوشمزه، اکثر خانمها علاقه دارند تا نحوه درست کردن آن را یاد گرفته و در منزل اقدام به تهیه شکلات تخته ای نمایند. که البته این کار، کاری بسیار ساده است. شما می توانید در کمترین زمان ممکن یک شکلات تخته ای لذیذ در منزل تهیه کنید و با اطمینان از سلامت و تمیزی آن، در کنار خانواده و برای صرف یک چای عصرانه، از شکلات های دست ستز خودتان میل کنید و لذت ببرید.
حدود 1100 سال پیش از میلاد، اولین بار در تاریخ بشر، بومیان آمریکایی به نام قبلیه مایا، با استفاده از دانه های درخت کاکائو نوشیدنی تهیه می کردند که به آن آب تلخ می گفتند. درخت کاکائو یکی از درختان بومی مناطق آمریکای جنوبی، آمریکای مرکزی و مکزیک است و در گذشته برای مردم آن مناطق بسیار با ارزش بوده است. به گونه ای که در آمریکای مرکزی، دانه های کاکائو به عنوان پول به کار برده می شد و شکلات در دسته کالاهای لوکس قرار داشت.
در ابتدا شکلات فقط برای تهیه نوشیدنی به کار می رفت. در سال 1529 ، زمانی که اسپانیایی ها آمریکا را فتح کردند، کاکائو را به عنوان پیش کشی برای ملکه اسپانیا وارد اروپا کردند و به این ترتیب نوشیدنی شکلات از آمریکا، به اسپانیا برده شد. تا قرن 17 ام، شکلات تنها به عنوان نوشیدنی و صرفا نوسط طبقه اشراف مورد استفاده قرار می گرفت.
در سال 1828، هلندی ها برای اولسن بار توانستند چربی موجود در دانه کاکائو را استخراج و به صورت کره کاکائو عرضه نمایند. قسمت باقیمانده بدون چربی هم تبدیل به پودر کاکائو شد.
در آن زمان، شکلات تنها به دو صورت تلخ و شیرین در دسترس بود. شکلات تلخ که حاصل استخراج کره کاکائو خالص بود و شکلات شیرین که از ترکیب شکلات تلخ با شکر بدست می آمد. با ترکیب کردن شیر و شکلات قیمت شکلات کمتر شد زیرا مقدار کاکائو مورد استفاده کاهش پیدا کرده بود. در سال 1875 شکلات شیری نیز وارد بازار شد.
در اواخر قرن 18 بود که بریتانیایی ها برای اولین بار از شکلات برای تزیین شیرینی ها و دسر ها استفاده کردند. پس از آن، در سوییس، دانمارک و ایتالیا نیز شکلات به صورت شیرینی مجزا در شیرینی فروشی ها عرضه شد.
در سال 1900 آمریکایی ها شکلات را با مواد مختلف از جمله کارامل و مغزها تولید کردند. و در همان سال ها بود که دستگاه شکلات سازی ابداع شد که قادر بود شکلات را با سرعت بیشتری نسبت به کارگران تولید و بسته بندی نماید. همین افزایش سرعت در تولید شکلات موجب شد تا این خوراکی خوشمزه با قیمت کمتری در دسترس عموم مردم قرار گیرد و تمام اقشار جامعه بتوانند از خوردن و چشیدن طعم آن لذت ببرند.
اما معروفیت و محبوبیت شکلات پس از جنگ جهانی اول اتفاق افتاد. شکلات در زمان جنگ جزو جیره غذایی سربازان بود و آن ها پس از باز گشت از جنگ، از طعم و مزه شکلات برای خانواده هایشان تعریف می کردند. همین مسئله موجب شد تا در سراسر اروپا مردم به مصرف شکلات گرایش پیدا کنند. در جنگ جهانی دوم نیز شکلات برای کشورهای دیگر نیز فرستاده شد و محبوبیت جهانی شکلات از همین نقطه آغاز گردید.
زمان آماده سازی5 دقیقهزمان پخت زمان اضافی5 دقیقهمجموع زمان40 دقیقهتعداد سرو مقدار سرو
مرحله اول
در یک قابلمه کوچک آب بریزید و روی اجاق قرار دهید تا آب به جوش بیاید.
مرحله دوم
پس از جوشیدن آب، یک کاسه پیرکس یا استیل بزرگتر از دهانه قابلمه را روی آن قرار دهید و کره کاکائو یا کره قنادی را داخل کاسه بریزید و به روش بن ماری آن را ذوب کنید.
توجه کنید که آب درون قابلمه با ظرف تماس نداشته باشد و حدود 2 سانتی متر پایین تر از کف ظرف باشد.
مرحله سوم
زمانی که کره آب شد، پودر کاکائو را به آن اضافه کنید و شروع به هم زدن مواد نمایید. مواد را آنقدر هم بزنید تا مایعی شفاف بدست بیاید.
مرحله چهارم
در این مرحله شکر و وانیل را نیز داخل کاسه ریخته و هم بزنید تا زمانی که شکر کاملا درون مواد حل شود و دانه های شکر قابل مشاهده نباشند.
مرحله پنجم
قالب مورد نظر را با قاشق درون قالب های سیلیکونی بریزید و به مدت نیم ساعت درون فریزر قرار دهید. پس از نیم ساعت می توانید شکلات ها را از درون قالب خارج کرده و در ظرف مورد نظر بچینید.
آموزش کیک پزی بیش از 100 کیک بسیار برایتان جالب خواهد بود. اینکه بدانید از کجا باید آموزش ببینید واقعا سخت و دشوار است ولی ما شما را در این راه تنها نمی گذاریم. به شما پیشنهاد می دهیم طرز تهیه انواع بهترین کیک تولد با معرفی بیش از 20 نوع کیک تولد را مطالعه کنید.
مرکز آموزش آنلاین آشپزی دنیایی از کیک ها را برایتان آموزش داده است و امیدوار است که باز هم بتواند بر کمیت و کیفیت آنها بیافزاید. حتما با ما باشید و پیگیر دستورهای غذایی جدید باشید.
حتما کیک های زیر را نیز مشاهده و مطالعه نمایید. دستور کامل آموزش آنها را برایتان قرار داده ایم.
طرز تهیه انواع شیرینی و مقاله آموزش شیرینی پزی و طرز تهیه بیش از 100 شیرینی بسیار خواندنی است.
شما می توانید در دوره های آموزش آشپزی نیز شرکت نمایید. با آرزوی آشپزی عالی برایتان
اپلیکیشن آموزش آنلاین آشپزی را حتما نصب کنید و به عنوان یک کتاب دیجیتالی آشپزی از آن استفاده کنید.
ترجمه و نگارش : سایت آشپزی 1TouchFood
?
آموزش طرز تهیه شکلات تخته ای حرفه ای در منزل شکلات سفید و شکلات تلخ تخته ای با یهترین دستور تهیه شکلات تخته ای با قالب با پودر کاکائو شکلات ساده در منزل سالم
نوع: شیرینی و دسر
سبک آشپزی: بین الملل
کلمات کلیدی: شکلات تخته ای
بازده دستورالعمل: 4
کالری: 130
زمان آماده سازی: PT0H05M
زمان پخت و پز: PT0H05M
زمان کل: PT0H40M
اجزاء دستورالعمل:
