در سراسر کره زمین استفاده از این روغن در حال افزایش است و همین امر موجب افزایش حاشیه ها پیرامون آن شده است. این روغن از صنعت خوراک تا صنعت محصولات آرایشی بهداشتی کاربرد دارد و حتی به تازگی از آن به عنوان سوخت بیودیزل نیز استفاده شده است.
در عین حال که این روغن ممکن است سلامتی قلب شما را در خطر ریسک گرفتی عروق و سکته قرار دهد، طبق گزارشاتی مزایایی نیز برای سلامتی برای روغن تعریف شده است!
نمای کلی این روغن
این روغن از میوه نخل پالم استخراج می شود و زیستگاه اصلی این نخل آفریقا است. ولی هم اکنون به صورت تجاری بیشتر در آسیای جنوبی به ویژه در کشور های اندونزی و مالزی کشت می شود.
روغن پالم نیمه جامد و دمای نقطه ذوب این روغن 35 درجه سانتیگراد است. این روغن یکی از ارزان‌ترین و محبوب‌ترین روغن های مورد استفاده در سراسر زمین به حساب می آید به طوری که یک سوم تمام روغن تولیدی در دنیا را شامل می شود.
بعد از تحقیقاتی که در دهه 80 میلادی انجام شد و مشخص شد که اسید های چرب ترانس بسیار برای سلامتی مضر هستند استفاده از روغن پالم به شدت افزایش یافت. ولی در سال 2009 سازمان بهداشت جهانی اعلام داشت روغن پالم جایگزین مناسبی برای روغن ترانس نیست و اسید پالمتیک که در روغن پالم فراوان است را در رده اسیدهای چرب ترانس قرار داد و بسیاری از کشور ها محدودیت هایی در مصرف آن اعمال کردند.
فواید روغن پالم!
روغن پالم شامل فوایدی از جمله کاهش شاخصه های ریسک بیماری های قلبی، محافظت از عملکرد مغز و افزایش سطح ویتامین A در بدن است.
این روغن سرشار از ویتامین هایی همچون A، D، E، K و منبع غنی پیش ساز ویتامین A است. همچنین این روغن از برخی انواع ویتامین E یعنی «توکوترینول» غنی است که شواهدی مبنی بر تاثیر مثبت آنها در جلوگیری از لختگی و انسداد عروق و کاهش آسیب مغزی پس از سکته وجود دارد.
زیان‌های روغن پالم
طبق تحقیقات اخیر به اثبات رسیده که روغن پالم به دلیل اینکه حاوی مقادیر زیادی از اسید های چرب اشباع است مصرف آن می تواند باعث افزایش چربی خون و کلسترول می شود و در نهایت به انسداد عروق و بیماری های قلبی ختم شود.
البته استفاده از محصولاتی که به میزان بسیار کمی از این روغن دارند (مانند شیر و سایر لبنیات) جای نگرانی ندارند.
روغن های جامد به صورت کلی حاوی روغن پالم یا روغن ترانس هستند که پیشنهاد می شود از مصرف دایم این روغن ها خود داری کنید.
علاوه بر مضراتی که این روغن برای سلامت قلب ایجاد می کند مشکلات محیط زیستی نیز به علت تقاضای بالا و نابود سازی جنگل ها برای کشت این نخل ایجاد کرده است.
