شکر قهوه‌ای سلوا به‌طور مستقیم از شرکت میرزاکوچک خان تهیه و بسته‌بندی می‌شود. این شکر که از نیشکر خوزستان تولید می‌شود، طبعی گرم و خشک دارد و در صورت نگهداری در جای خشک و خنک تا یک سال قابل استفاده است. شکر قهوه ای سلوا دارای گواهی آزمایشگاه صنایع غذایی است که دلالت بر کیفیت و اصالت دارد.
شکر قهوه ای در واقع همان شکر سفید است! فقط ملاس آن جدا نشده، به همین علت نیز رنگی قهوه‌ای دارد. این شکر از عصاره نیشکر یا نیشکر و چفندر به نسبت 80 به 20 تهیه می‌شود، ابتدا عصاره حرارت داده می‌شود و سپس سرد می‌شود تا بلورهای شکر شکل بگیرند. البته شکرهای سلوا تنها از نیشکر تهیه شده‌اند و حاوی چغندر نیستند.
شکر سفید نیز به روشی مشابه تولید می‌شود، اما ملاس آن استخراج می‌شود که نتیجه آن رنگی سفید برای شکر است. بنابراین تنها تفاوت این دو نوع شکر در وجود ملاس است. برای تولید شکر ابتدا نیشکر را می‌جوشانند تا غلیظ شده و متبلور شدن آن شروع شود. در مرحله بعد مایع غلیظ شده از شکر جدا می‌شود. به این مایع غلیظ شده ملاس می‌گویند.
ملاس از 46 درصد ساکارز، 3 درصد پروتئین و مقداری کلسیم، فسفر، منیزیم، آهن و ویتامین B تشکیل شده است. همین ترکیبات باعث خواص ملاس نظیر کمک به درمان کم خونی، پیشگیری از ریزش مو و... شده‌اند. شکر قهوه ای نیز به واسطه دارای بود ملاس، دارای این خواص است.
گفتیم که این نوع شکر ممکن است از نیشکر یا مخلوط نیشکر و چغندر به نسبت 80 به 20 تهیه شود. اما نوع دیگر از آن نیز در بازار موجود است که در حقیقت شکر قهوه‌ای تقلبی محسوب می‌شود؛ برای تهیه این محصول به شکر سفیدی که ملاس آن گرفته شده رنگ اضافه می‌کنند یا آن را حرارت می‌دهند تا به رنگ قهوه‌ای دربیاد. در ظاهر این شکرها باهم تفاوتی ندارد به غیر از اینکه رنگ برخی تیره‌تر و بعضی روشن‌تر است؛ اما شکر تقلبی ویژگی‌های شکر قهوه‌ای اصل را ندارد.
شکر قهوه ای بافتی چسبنده دارد و به دانه‌های آن مانند شکر سفید کاملا از هم جدا نیستند. به‌علاوه این نوع شکر کمی ر طوبت هم دارد که به علت ملاس موجود در آن است. بهترین روش برای اینکه مطمئن باشید محصولی اصل و باکیفیت را خریداری کرده‌اید، خرید از فروشگاه‌های معتبری همچون سایت سلواست. همانطور که گفتیم محصول سلوا دارای گواهی آزمایشگاه بوده تا خیال خریداران راحت باشد.
همه می‌دانیم که شکر یک شیرین کننده مضر برای سلامتی است، اما حذف آن از وعده غذایی به‌طور 100 درصد از رژیم غذایی چندان امکان‌پذیر نیست. پس چه باید کرد؟ در مرحله اول محصولی را جایگزین کنیم که لااقل خواصی هم برای سلامتی داشته باشد و در مرحله دوم مصرف شکر را تا جای ممکن کاهش دهیم.
تااینجا حتما متوجه شده‌اید که شکر سفید و قهوه‌ای فرق چندانی باهم نداشته و هر دو به واسطه مواد قندی بالایی که دارند برای سلامتی مضر هستند. دانه‌های شکر از 99 درصد ساکاروز و مقدار ناچیزی املاح معدنی ساخته شده‌اند.
البته شکر قهوه‌ای به مقدار ناچیزیی کالری کمتری دارد. به غیر از میزان کالری، این نوع شکر به خاطر وجود ملاس حاوی مقادیر مواد مغذی نیز هست که خواصی برای سلامتی دارند؛ پیش‌تر به این خواص اشاره کردیم. سازمان بهداشت جهانی اعلام کرده که شکل تصفیه نشده کربوهیدرات‌ها مانند جو، شکر و برنج ارزش غذایی بیشتری دارند. باتوجه به این موضوع پس نوع قهوه‌ای شکر نیز از ارزش غذایی بالاتری برخوردار است.
بنابراین چه شکر سفید بخرید چه قهوه‌ای، تفاوت آنها در خواصی است که ملاس برای سلامتی دارد و در هر حال باید مصرف شکر را کاهش دهید. بااین حال چون شکر قهوه ای خواصی نیز دارد مصرف آن نسبت به شکر سفید به ویژه برای کودکان و نوجوانان اولویت دارد.
منبع سایت سلوا:
