کاربرد دستگاه کروماتوگرافی در صنایع غذایی مواردی مختلفی دارد که از جمله آن‌ها می‌توان به مطالعه بر روی طعم و تشخیص مواد غذایی، بررسی مواد تقلبی در مواد غذایی، میزان چربی فرآورده های لبنی، تعیین میزان مواد آلی در غذاها و بسیاری موارد دیگر اشاره کرد.
در این مقاله به طور مختصر به بررسی چند مورد از موارد بالا می‌پردازیم و امیدواریم برای شما کاربردی باشد و هرچند کوتاه به کابردهای مهم دستگاه کروماتوگرافی در صنایع غذایی اشاره کرده باشیم.
تشخیص افزودنی های مواد غذایی با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی
از کروماتوگرافی برای شناسایی و تعیین کمیت اسید فوماریک در آب میوهها مانند آب سیب استفاده می‌شود که از موارد کاربرد دستگاه کروماتوگرافی در صنایع غذایی است. از جمله مواد افزودنی که برای افزایش طعم و مزه به غذاها اضافه می‌شوداسید مالیک مصنوعی است که حاوی اسید فوماریک می‌باشد که به عنوان یک آلاینده از آن یاد می‌شود.
کنترل کیفیت مواد غذایی با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی
کمبود ویتامین C در غذاها یکی از شاخص‌های مورد اندازی گیری کاهش سایر مواد مغذی در غذاست و بنابراین باید میزان ویتامین C غذاها و نوشیدنی ها حتما با استفاده از کروماتوگرافی کنترل و سنجیده شود. با استفاد از دستگاه کروماتوگرافی این سنجش با سرعت زیادی انجام شده و کمک زیادی به کمی سازی ویتامین C در آب میوهها، نوشیدنی های پودر شده و دیگر مواد غذایی می‌کند که از موارد کاربرد دستگاه کروماتوگرافی در صنایع غذایی است.
کروماتوگرافی مایع و زیست‌داروها biopharmaceuticals
یکی از کاربردهای دستگاه کروماتوگرافی در صنایع غذایی، تشخیص و تمیز دادن عسل طبیعی از عسل تقلبی است. در این روش برای تشخیص شربت های قند در روش کروماتوگرافی گازی GC، پروفایل کربوهیدرات در ترکیب عسل آنالیز می‌شود. این هم مورد دیگری از کاربرد دستگاه کروماتوگرافی در صنایع غذایی است.
تعیین مقدار چربی در فرآورده‌های لبنی با استفاده از دستگاه کروماتوگرافی
اصالت شیر و دیگر محصولات لبنی مثل پنیر، شیر تخمیر شده و غیره، با استفاده از کروماتوگرافی گازی GC، بر اساس تعیین مقدار چربی فرآورده هاست که شامل تری آسیل گلیسرول و اسیدهای چری است. بنابراین یک تجزیه و تحلیل موفق از میزان چربی در محصولات لبنی نیز کاربرد دستگاه کروماتو گرافی در صنایع غذایی می‌باشد.
از دیگر انواع کاربرد دستگاه کروماتوگرافی در صنایع غذایی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده باشد و بتوانیم در سایت سام پارس اکسیر شما را در تامین دستگاه کروماتوگرافی مایع و یا تعمیر دستگاه کروماتوگرافی مایع راهنمایی کنیم.
