برای علاقه‌مندان به قهوه که می‌خواهند یک فنجان قهوه خوش عطر را از دانه های ارگانیک قهوه دریافت کنند در اینجا ما روش دم آوری قهوه به صورت قهوه دمی را توضیح می دهیم. برای بسیاری، داشتن یک رویکرد عملی در فرآیند دم کردن قهوه به جای زدن دکمه "دم کردن" روی دستگاه، سرگرم کننده و جذاب تر است.
روند رو به رشد یا حرکت برای تهیه قهوه از نوع لذیذ منجر به طیف خیره کننده ای از ابزارها و نظرات متفاوت شده است. اما به راستی قهوه دمی چیست و به چه انواعی دارد؟ با ما در این مطلب همراه باشید تا توضیحات کاملی در این مورد دریافت کنید.
قهوه دم کرده با ریختن آب داغ روی دانه های آسیاب شده قهوه و سپس زمان دادن به قهوه تا خارج شدن عصاره کامل آن ساخته خواهد شد. روش های مختلفی برای این کار وجود دارد، از جمله استفاده از فیلتر، پرکولاتور و فرنچ پرس. آب از طریق قهوه آسیاب شده نفوذ می کند و ترکیبات شیمیایی تشکیل دهنده آن را جذب می کند و سپس از فیلتر عبور می کند. تفاله قهوه استفاده شده در فیلتر نگه داشته می شود، در حالی که قهوه دم شده در ظرفی مانند کاراف یا ظرف مخصوص جمع آوری می شود.
برای اینکه بتوانید قهوه خود را تهیه کنید نیازمند برخی موارد هستید که پیش نیاز تهیه یک قهوه دمی می باشد:
· آسیاب
· دستگاه قهوه ساز
· دانه های قهوه
· فیلتر قهوه
یکی از مواردی که طعم اصلی قهوه دمی شما را تشکیل می دهد، دانه های قهوه ای است که در دستگاه خود استفاده می کنید و هرچه میزان کیفیت این دانه ها بیشتر باشد طعم واقعی قهوه را بیشتر حس خواهید کرد. روست دانه های قهوه بسیار اثرگذار و هرچه رست قهوه بالاتر باشد معمولا قهوه ای دارک تر با طعمی فوق العاده را خواهید داشت.
برای اینکه قهوه دمی خوبی داشته باشید باید دانه های قهوه خود را به خوبی آسیاب کنید. برای تهیه قهوه دمی باید دانه های شما به صورت تقریبا نرم یا medium Fine و یا متوسط Medium آسیاب شوند تا بهترین نتیجه را دم آوری قهوه خود بگیرید.
اگر می خواهید طعم قهوه خود را به واسطه آب خراب نکنید، ترجیحا از آب های تصفیه شده استفاده کنید تا هیچ طعم اضافه ای به قهوه شما افزوده نشود و طعمی خالص را بچشید. یک نسبت طلایی نیز در میزان استفاده از آب و قهوه وجود دارد که می توانید از آن استفاده نمایید. در زمان درست کردن قهوه به ازای هر دو قاشق قهوه از 177 میلی لیتر آب استفاده کنید. البته این مقدار می تواند بنابر سلیقه شما تغییر پیدا کند و اگر قهوه ای غلیظ تر می خواهید می توانید مقدار قهوه را بیشتر نمایید.
اول ایمنی! البته، هر زمانی که با گرما و نوشیدنی‌های گرم کار می‌کنید، همه اقدامات احتیاطی لازم را برای همه از کسانی که قهوه آماده می‌کنند گرفته تا کسانی که در حال نوشیدن قهوه می باشند رعایت کنید.
آبجوساز شما باید دمای آب را بین 195 تا 205 درجه فارنهایت برای استخراج بهینه حفظ کند. آب سردتر باعث ایجاد قهوه مسطح و کم عصاره می شود، در حالی که آب بیش از حد داغ نیز باعث از بین رفتن کیفیت طعم قهوه می شود. (البته دم کرده سرد نیازی به حرارت ندارد.) اگر قهوه را به صورت دستی دم می‌کنید، بگذارید آب کامل بجوشد سپس منبع حرارت را خاموش کنید و قبل از اینکه آب را روی قهوه بریزید، اجازه دهید یک دقیقه استراحت کند.
قهوه بسته به ظرفی که از آن سرو می شود معمولاً پس از سرو به سرعت خنک می شود. و بسیاری از مصرف کنندگان قهوه ممکن است خامه یا شیر اضافه کنند که خاصیت خنک کنندگی نیز دارد. در نهایت، دمایی که هر قهوه‌نوشی قهوه‌اش را ترجیح می‌دهد، مانند بسیاری از چیزهای دیگر که قهوه را خاص می‌کند، ترجیح شخصی است.
اینها برخی از دلایلی است که بهتر است قهوه را بلافاصله پس از دم کردن، زمانی که تازه و داغ است سرو کنید اما استاندارد کلی وجود دارد که می گوید بهتر است قهوه هنگام ارائه 200 درجه فارنهایت دما داشته باشد. هنگام سرو نوشیدنی‌های داغ، به‌ویژه در مراکز قهوه فروشی که خطر سوختن دارند، باید دماهای پایین‌تر را در نظر گرفت.
مصرف کنندگان قهوه اغلب تمایل دارند شیر یا خامه سرد اضافه کنند یا فقط اجازه دهند نوشیدنی داغ خنک شود تا به دمای مناسب برای نوشیدن برسد. یک مطالعه نشان داده است که مصرف کنندگان قهوه معمولاً قهوه خود را در دمای 140 درجه فارنهایت یا کمتر می نوشند. هنگام تهیه و سرو هر نوشیدنی گرم، چه برای خودتان و چه برای مشتری، ایمنی همیشه باید در اولویت قرار گیرد.
قهوه درست کردن یک چیز شخصی است و روش صحیح درست کردن آن این است که شما آن را دوست داشته باشید. همانطور که گفته شد، تسلط بر چند اصل به شما کمک می کند تکنیک خود را کامل کنید.
سبد قهوه ساز خود را با فیلتر بپوشانید. دانه های قهوه را به اندازه آسیاب متوسط یا متوسط خرد کنید. آب صاف شده را بجوشانید، سپس بگذارید یک دقیقه بماند. آنقدر آب داخل فیلتر بریزید تا کاملا خیس شود و اجازه دهید داخل فنجان یا قهوه جوش شما تخلیه شود. آب را دور بریزید.قهوه آسیاب شده را در فیلتر مرطوب اندازه گیری کنید. مقداری آب در آن بریزید تا دانه های آسیاب شده خیس شود و در فنجان یا قهوه جوش آبکش کنید، سپس بقیه آب را در آن بریزید تا کاملا عصاره خود را خارج کنند.
