این یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که به راحتی در خانه قابل تهیه است. این یک دستور پایه برای تهیه چلو گوشت است:
مواد لازم:
طرز تهیه:
۱. ابتدا برنج را در آب شور برای حدود ۳۰ دقیقه خیس می‌کنیم.
۲. پیاز را خلالی رنده کرده و سپس آن را به همراه گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و زعفران داخل یک ظرف مخلوط کرده و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا مزه بهتری بگیرد.
۳. در یک قابلمه، روغن را داغ کنید و گوشت را اضافه کنید. گوشت را تفت دهید تا رنگش تغییر کند و آبی که از گوشت جاری می‌شود تا حدی بخار شود.
۴. برنج را از آب شور تخلیه کرده و داخل قابلمه اضافه کنید. سپس آب مورد نیاز برای پخت برنج (حدود ۲ پیمانه آب برای هر پیمانه برنج) را اضافه کنید.
نکته مهم این است که آب اضافی اضافه نشود و در صورت لزوم از برنج زیاد کمی کمتر استفاده کنید.
۵. بعد از اینکه آب به جوش آمد، از حرارت کمتری استفاده کرده و قابلمه را با درپوش بپوشانید. بگذارید برنج بپزد و آب آن کاملا جذب شود.
۶. وقتی برنج پخته شد، آن را به مدت ۱۰ دقیقه در قابلمه با درپوش باقی بگذارید تا بخار داخل قابلمه تمام شود و برنج کاملا آماده باشد.
۷. چلو گوشت را با چلوکش یا کف چاقو از قابلمه بیرون بیاورید و به همراه سبزیجات و ترشیجات مورد نظر سرو کنید.
این طرز تهیه مخصوص چلو گوشت است، البته ممکن است برخی افراد به دلخواه مواد دیگری مثل خلالی‌های زیره، هل، و میخک به گوشت اضافه کنند تا طعم و مزه دیگری به غذا بدهند. چلو گوشت یکی از بهترین غذاهای سازمانی است.
