یک سردخانه صنعتی معمولی نمی تواند با سرعت بالای تبرید کنار بیاید زمانی که لازم است به صورت ناگهانی محتویات سرد و یا منجمد شوند باید از تونل انجماد که نوعی سردخانه صنعتی است استفاده شود
عملکرد تونل انجماد به گونه ای است که جریان هوای سرد مستقیم و غیر مستقیم با محتویات در تماس بوده و باربر از این جریان هوای سرد ،حرکت هوا صورت می‌پذیرد.این اجبار در حرکت هوا برای رسیدن به تعادل دما منجر به افت دمای بسیار قابل توجهی برای محتویات داخل تونل می‌شود.
نکته حائز اهمیت در تبرید این نوع سیستم سرعت کارکرد آن می باشد و میزان درشتی و ریز بودن کریستال های یخ در محتویات به سرعت‌انجماد بستگی دارد و اندازه نادرست کریستالها به خواص فیزیکی و شیمیایی محتویات آسیب می زند. بیافزاید سرعت انجماد کریستالها کوچکتر می شوند و بافت و خواص فیزیکی به همان شکل باقی می مانند.لین موضوع برای غذاهای منجمد از اهمیت بالاتری برخوردار است.
☎️021-91302685
☎️0935-3135055
?www.sanatpanel.com
