این نوشته رو برای سایت دلکینی نوشتم تا یه سری نکات جذاب و کاربردی درباره قهوه‌ای که خیلی‌هامون هر روزمون رو باهاش شروع می‌کنیم، با شما به اشتراک بذارم. این بار نوبت به یه نوشیدنی خنک و پرطرفداره: کلد برو. هوا داره گرم می‌شه و اگر دنبال یه نوشیدنی خنک و خوش‌طعم می‌گردید، یا حتی اگه از تلخی و ترشی بعضی قهوه‌ها خسته شدید، کلد برو همونیه که دنبالش می‌گردید. خبر خوب اینه که برای درست کردنش نه دستگاه خاصی نیازه، نه آب جوش. فقط یه یخچال و کمی صبر!
کلد برو یه روش خاص برای دم‌آوری قهوه‌ست که توش دونه‌های آسیاب‌شده قهوه رو بین ۱۲ تا ۲۴ ساعت توی آب ولرم یا سرد غوطه‌ور می‌کنن تا عصاره‌شون به مرور استخراج بشه. چون خبری از آب داغ نیست، نوشیدنی نهایی خیلی ملایم‌تره، اسیدیته پایینی داره و تلخیش هم کمتره. یکی از چیزایی که باعث شده کلد برو این‌قدر محبوب بشه، همین طعم ملایم و دل‌نشینشه. مخصوصا برای کسانی که با ترشی یا سنگینی قهوه مشکل دارن، یه گزینه کاملا دلچسب به حساب میاد. جالبه بدونید این قهوه معمولا کافئین بیشتری هم داره، چون توی دستورش قهوه بیشتری نسبت به آب استفاده می‌شه.
اما بریم سراغ دونه قهوه‌ای که باید انتخاب بشه. برای تهیه کلد برو، می‌تونید از هر نوع دونه‌ای استفاده کنید ولی ترکیبش با قهوه‌هایی که مدیوم یا دارک رست هستند واقعا خوب درمیاد. چون این قهوه‌ها طعم قوی‌تری دارن و با لطافت کلد برو یه تعادل جذاب می‌سازن. قهوه‌های سینگل اوریجین، مثل قهوه اتیوپی هم برای کلد برو عالی‌ان؛ چون ترشی‌شون از بین می‌ره و فقط طعم‌یادهای شیرین و میوه‌ای باقی می‌مونه. البته یه نکته خیلی مهم: قهوه باید تازه برشته شده باشه. حتی بهترین دونه دنیا هم اگه کهنه باشه، مزه خوبی نمی‌ده.
حالا تفاوت کلد برو با قهوه‌های معمولی چیه؟ قهوه‌های دمی مثل پور اور یا فرنچ پرس با آب داغ درست می‌شن و زمان عصاره‌گیریشون چند دقیقه‌ست. اما کلد برو یه روند طولانی و بدون حرارته که نتیجه‌ش یه قهوه ملایم‌تر با اسیدیته کمتره. مزیت دیگه‌ش اینه که می‌تونید اون رو بین ۷ تا ۱۰ روز توی یخچال نگه دارید، بدون اینکه مزه‌ش خراب شه. در حالی که قهوه‌های داغ بعد از چند ساعت دیگه اون تازگی و خوشمزگی اولیه رو ندارن. راستی، کلد برو با آیس کافی فرق داره. آیس کافی در واقع قهوه داغیه که با یخ خنک شده، اما کلد برو از همون اول با آب سرد دم می‌کشه؛ به همین خاطر، طعمش یه چیز دیگه‌ست.
طرز تهیه کلد برو هم خیلی راحته. فقط کافیه قهوه درشت آسیاب‌شده رو با آب سرد یا ولرم توی یه ظرف درب‌دار مخلوط کنید و بذارید بین ۱۲ تا ۲۴ ساعت بمونه. بعدش صافش کنید (ترجیحا با صافی پارچه‌ای یا فیلتر قهوه) و بذارید توی یخچال. موقع سرو هم می‌تونید بهش شیر یا طعم‌دهنده اضافه کنید و نوش جان! اگه تا حالا سراغ کلد برو نرفتید، الان بهترین فرصته که با خرید قهوه تازه، توی خونه امتحانش کنید. شاید همین نوشیدنی خنک، به انتخاب همیشگی روزهای گرم‌تون تبدیل بشه.
