گوشت در برگر موضوع بسیار گسترده ای است. به خودی خود ، هیچ قانون خاصی برای انتخاب یکی وجود ندارد. همه کارها باید مطابق با سلیقه و تخیل شما انجام شود. با این حال ، مواردی وجود دارد که اغلب در دستور العمل های مختلف یافت می شود. در اینجا لیستی غیر جامع از گوشت های مختلف برای برگر آورده شده است.
اگر یک گوشت وجود داشته باشد که ارتباط اساسی با دنیای برگر داشته باشد ، آن گوشت گاو است. این همان چیزی است که وقتی به یک همبرگر فکر می کنیم فوراً به آن فکر می کنیم.
یک چیزبرگر خوب بدون استیک نادرش چه خواهد بود؟ اگر فقط برش های بیکن وجود داشته باشد ، همبرگر بیکن چه خواهد بود؟
آنجا که می روید ، گوشت گاو کلاسیک است. گوشتی برای کسانی که عاشق سنت هستند و یا نمی خواهند خطر ناامید کردن میهمانان خود را انجام دهند.
در مقام دوم در گوشت های همبرگر ، ما به وضوح گوشت خوک پیدا می کنیم.
این ماده اغلب به شکل ضروری بیکن وجود دارد. خوب ، بدیهی است که من با سو abuse استفاده از زبان بیکن می گویم: همه ما به آن نوارهای کوچک که در یک تابه کباب شده اند ، فکر می کنیم ، که در کمال تعجب ، در فرانسه ، سینه های دودی نامیده می شوند. من نمی دانم چرا همه ما این سو abuse استفاده از زبان را داریم ، احتمالاً نفوذ ایالات متحده (که به هر حال کشور برگر است).
گوشت خوک یک گوشت نسبتاً شور است (مخصوصاً به شکل بیکن). بنابراین می تواند به عنوان مکمل استفاده شود ، اما می توانید از آن به عنوان گوشت اصلی نیز استفاده کنید. چه گوشت خرد شده فیله باشد و چه آن را به یک استیک خرد شده تبدیل کنید ، گوشت خوک به خوبی می تواند قدم اول تریبون گوشت های همبرگر را بردارد.
مراقب باشید ، با این حال ، تراز کردن نمک با بقیه مواد را حفظ کنید. سبزیجات خام برای آن مناسب خواهند بود و باید به فکر کاهش نمک در سس های خود باشید .
اگر می خواهید همبرگر خود را کمی سبک کنید ، مرغ بهترین راه حل است ، اما نه تنها.
زیرا گوشت مرغ علاوه بر خوشمزه بودن ، چربی کمتری نسبت به غذای مشابه دارد. بنابراین می توانید کل کالری موجود در دستور العمل خود را کاهش دهید. خوب پس از آن ، البته ، همه چیز به نحوه طبخ آن بستگی دارد. اگر هرگز آنچه را می خواهید مرغ سوخاری است ، احتمال سالم بودن دستور العمل شما بسیار کم است. اما از طرف دیگر شانس خوشمزه بودن آن زیاد است. شما انتخاب می کنید
بنابراین می توانید مرغ سوخاری بپزید ، به تابه برگردید ، آب پز کنید ... امکاناتی که در اختیار شما قرار دارد زیاد است و فقط به تخیل شما بستگی دارد
اردک در همبرگر؟ البته ممکن است و حتی خوشمزه است.
با این حال ، ما بیشتر عادت داریم که برای یک پلانچا یا کباب پز به اردک فکر کنیم. و با این وجود ، روش های زیادی برای استفاده از آن وجود دارد. و شما آن را دریافت کردید ، مخصوصاً برای یک دستور همبرگر.
می توانید اردک را به طور مستقیم در برش های سینه اردک قرار دهید یا آنرا خرد کنید تا یک استیک درست شود. سپس یک برگر اصلی و ظریف خواهید داشت.
انتخاب گوشت بسیار خوب است ، اما هنوز باید بدانید که چگونه آن را بپزید ، درست است؟
مهمترین مرحله انتخاب قطعات است. برای این ، ما باید به دو چیز توجه کنیم: یافتن قطعه ای با چربی و غضروف کم. البته ، ترکیب دو شرط گاهی دشوار است. سپس باید غضروف ها را با چاقو خارج کنید (اما این کار بیشتر است ، شخصاً سعی می کنم از آن اجتناب کنم ، زیرا تنبل هستم).
بنابراین در نهایت شما با مرغابی برای اردک ، یا کمر برای گوشت خوک ، به عنوان مثال مواجه خواهید شد.
در صورت باقی ماندن اعصاب یا غضروف ، آنها را با چاقو خارج کنید. اگر متوجه شدید که چربی بیش از حد وجود دارد ، می توانید چربی اضافی را نیز از بین ببرید.
سپس گوشت را در غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا گوشت چرخ کرده درست شود. هرچه گوشت ریزتر باشد ، در هنگام مخلوط کردن باید بیشتر مراقب باشید تا قدرت ربات (مخصوصاً برای اردک) کاهش یابد.
گوشت چرخ کرده را بردارید و به شکل استیک درآورید. می تواند با دست یا با استیک پرس باشد.
تنها چیزی که باقی مانده است این است که آنها را برای برگرهای خوشمزه بپزید
