اگرچه بیشتر کارهایی که انجام می دهیم افزایش حاشیه سود یک رستوران است ، اما ما تأیید کرده ایم که در طول سال رسیدن به سود 3 چیز مهم دارد.
مسئله این است که داشتن جداول کامل همیشه تضمین نمی کند که تجارت شما به خوبی پیش خواهد رفت زیرا می توانید از جنبه هایی که گاهی فراموش می کنید متحمل ضرر شوید یا هزینه های بی مورد را افزایش دهید . برای این منظور ، ضروری است که به طور مداوم شاخص های مفید بودن و سودآوری یک رستوران را بررسی کنید.این 3 مورد کلیدی هستند:
همیشه مواد اولیه خود را کنترل کنید
یکی از ضروری ترین موارد برای داشتن یک رستوران سودآور این است که اطمینان حاصل کنید قیمت متوسط هر غذا با هزینه تولید آن مطابقت دارد.
با این کار ، شما همیشه سرمایه خود را در هر ماده ای جبران خواهید کرد . به منظور پیگیری این موضوع ، می توانید باقیمانده مواد غذایی موجود در هر ظرف را موشکافی کنید. این به شما امکان می دهد مقادیر و مواد اولیه را بر اساس تقاضای واقعی تنظیم کنید و از وعده ها و هزینه های زیاد خودداری کنید.
نکته دیگر ، ما می توانیم از سرمایه گذاری در مواد غیر سودآور جلوگیری کنیم. محصولاتی وجود دارند که علیرغم بهبود یک ظرف ، هنگام خرید ضرر می دهند یا به عنوان مثال می توانید فقط بخشی از کل خرید را استفاده کنید ، یا اینکه یک غذای مرتب سفارش نمی شود یا اینکه پختن آن به زمان تولید بیشتری نیاز دارد و تعادل ندارد.
هزینه ماهانه پرسنل در این موارد ، بهتر است این ماده اصلی را جایگزین کنید یا حتی فکر کنید که ظرف را از فهرست خارج کنید .
با این کار ، اطمینان حاصل کنید که حاشیه سود شما به طور مداوم افزایش می یابد و از ضرر آن جلوگیری می کند ، حتی اگر جداول خود را پر کنید. سودآورترین ظروف را بفروشید.
آره! بکار بردن استراتژیهای مختلف برای فروش ظروفی که بالاترین حاشیه سود را برای رستوران فراهم می کنند - بدون شک - گام مهمی برای افزایش فروش است. برای این منظور ، ابتدا باید ایده خوبی داشته باشید که ظروف امضا چیست ، غذاهایی که مشتریان بیشتر از همه دوست دارند و بیشترین سود را برای تولید دارند.
پس از تعیین آنها ، اطمینان حاصل کنید که: آنها را در منو برجسته کنید تا مشتریان بتوانند با اطمینان بیشتری ، با تصاویر خوشمزه ، توصیف شاد و متن در امتداد "محبوب" یا "مرتباً سفارش" ، آنها را سفارش دهند. با پیشخدمت های خود یک استراتژی فروش ایجاد کنید تا آنها بتوانند این غذاها را به روشی خاص ارائه دهند و در هر سرویس شام فروش خود را پیش ببرند.
البته این همیشه به سلیقه هر مشتری بستگی دارد. سودآورترین محصولات ویژه خود را روی تخته سیاه برجسته کنید تا مشتری درک کند که آن غذاهایی هستند که رستوران به آنها پیشنهاد می کند زیرا بهترین غذاهای روز هستند. این امر به ویژه برای یک تجارت غذایی سالم که محصولات فصلی و محلی تهیه می کند و مکان انتخاب آنها متناسب با مواد اولیه روز است بسیار مهم است.
ظرف های امضا را هر از گاهی در یک منوی کم هزینه قرار دهید تا آنها را به مشتریان معرفی کرده و در نتیجه آنها را در موارد دیگر به طور منظم سفارش دهند. از عدم نمایش جلوگیری کنید
شما می توانید یک برنامه پر از رزرو داشته باشید و احساس کنید که رستوران سود بسیار خوبی می برد ، اما اگر 15٪ از همه این رزروها در نهایت میزهای خالی باشند ، در واقع ضرر می کنید.
کسب و کار شما در هفته چند نمایش غیر مجاز دریافت می کند؟ میدونی؟ این اطلاعات ضروری است که شما باید همیشه بخاطر ارزیابی دلایلی که باعث می شود مشتریان به رزرو احترام نگذارند ، مدیریت کنید و البته باید برای اصلاح این خطا تا حد ممکن اقدام کنید.
باید به خاطر داشته باشید که برتری زمانی است که اکثر رزروهای ما - اگر نه همه آنها - سودآور باشند.ما در ابزارهای مختلفی را برای مدیریت نمایش های بدون نمایش در میزهایتان به شما ارائه می دهیم.با استفاده از یادآوری نامه های الکترونیکی و پیامکی ما می توانید امکان فراموش شدن رزرو مشتری را به حداقل برسانید .
ما تأیید کرده ایم که این یک اقدام موثر است که به مشتری کمک می کند رزرو خود را ارج نهد.ما همچنین دارای رزرو کارت اعتباری هستیم ، جایی که مشتری هنگام انجام رزرو در اطلاعات بانکی خود را ارائه می دهد و موافقت می کند که در صورت عدم حضور یا اعلامیه ، درصدی از وی دریافت شود.
برای تهیه این جدول و جلوگیری از ضرر و زیان ، یکی از راه های تأمین هزینه های اساسی است.ابزاری که برای مقابله با نمایش ممنوع نیز بسیار مفید است ، فعال کردن لیست انتظار است ، بنابراین اگر مشتری اطلاع داد که نمی تواند بیاید ، مشتریانی دارید که به این رزروها علاقه مند هستند و می توانید همه وقت آنها را به اطمینان حاصل کنید که میزهای شما به طور مداوم پر هستند و حاشیه سود رستوران را افزایش می دهند.اینجا را کلیک کنید تا با مشاور خود در صحبت کنید و این توابع را امتحان کنید ، یا اگر هنوز چنین کاری نکرده اید برای عضویت در انجمن ما اینجا را کلیک کنید .
و برای بالا بردن همه چیز ، ما یک ترفند اضافی به شما می دهیم که می توانید برای افزایش حاشیه سود خود در اعمال کنید: میزهای دوتایی این بدان معنی است که شما در طول هر سرویس شام حداقل دو بار هر میز را اشغال می کنید و درآمد آن را دو برابر می کنید.
با گرفتن رزرو از سیستم عامل ما و مدیریت آنها در یک طرح طبقه دیجیتال ، می توانید این کار را انجام دهید. آیا شما قبلاً چنین کاری می کنید؟ تبریک می گویم! امیدواریم شیفت های شما همیشه پر باشد . هنوز هم اینطور نیست؟ اینجا را کلیک کنید .
مدیر را کشف کنید دید آنلاین بیشتری داشته باشید میزان اشغال جدول خود را افزایش دهیدمبارزه با عدم نمایشبه متخصص صنعت اعتماد کنید الآن امتحانش کن !
دیگر مطالب من در ویرگول :
