دستگاه پاتیل پخت شیر که به آن دستگاه شیر جوش صنعتی یا دستگاه پخت شیر نیز گفته می شود برای حرارت دهی شیر خام و میکروب زدایی آن بدون آسیب دیدن بافت اصلی شیر می باشد که از تجهیزات ضروری در دامداری ها محسوب می شود و بیشترین استفاده را در بین کارخانه ها، لبنیاتی ها و تولید فرآورده های لبنی داراست.
شیر خام به هنگام جمع آوری از دامداری مقادیر زیادی باکتری و میکروب های غیر مفید است. از این رو شیر خام را در ابتدا باید تا نقطه جوش آن حرارت داد. در این صورت باکتری های مضر شیر از بین رفته و می توان سایر فراورده های شیر را از آن تهیه نمود.
تفاوت پاتیل های پخت شیر بیشتر در ابعاد و حجم جاگیری آن ها خلاصه می شود به طوری که این پاتیل ها معمولا در ابعاد 200 ،300 و 500 لیتری تولید می شوند و همچنین می توان آن ها را در ابعاد سفارشی نیز تولید کرد.
پاتیل های قدیمی شیر پز، به صورت مستقیم حرارت را به شیر منتقل می دادند. در اثر این حرارت مستقیم ، بخشی از شیر خام تبخیر میشد. همچنین شیر خام مقادیر زیادی چربی نیز دارد. این چربی ها به هنگام دریافت حرارت مستقیم از شیر جدا شده و به دیواره پاتیل می چسبیدند. از این رو دیواره های کناری و کف پاتیل های قدیمی همیشه مقداری از چربی شیر را به خود جذب میکرد. ناگفته نماند که پاکسازی مخزن این نوع دستگاه ها نیز کار آسانی نبود. زیرا چربی های ته نشین شده در کف مخزن به سختی از آن جدا می شدند. اما دستگاه پخت شیر جدید حرارت را به طور غیر مستقیم به شیر می رساند. همچنین این دستگاه مجهز به یک همزن نیز میباشد و از ته گرفتن آن جلوگیری می نمایند. بدین صورت علاوه بر جلوگیری از هدر رفت حجم شیر در اثر تبخیر، چربی موجود در آن نیز برای سایر فراورده ها حفظ میشود.
مخزن یکی از اصلی ترین بخش تشکیل دهنده پاتیل پخت شیر 700 لیتر هیمورا است که محل قرار گیری شیر خام می باشد، این مخزن بصورت دو جداره طراحی شده و جنس بخش داخلی و خارجی آن از استیل خالص است، جهت جلوگیری از اتلاف انرژی و افزایش راندمان حرارتی مابین جداره ها را با عایق مناسب (پشم سنگ با دانسیته بالا) پوشش داده اند، استیل جزو فلزات مقاومی است که در برابر حرارت، رطوبت، زنگ زدگی و سایش از خود مقاومت بالایی نشان می دهد و نیز از قابلیت شستشوی آسان برخوردار می باشد، در صورتی که مشتری درخواست کند می توان مخزن این دستگاه را در حالت سه جداره تولید کرد.
این درب نیز از استیل خالص و بهداشتی است و در حالت لولایی باز و بسته می شود، این درب از شیر در برابر گرد و خاک و آلایندگی ها محافظت می کند و بصورت کیپ روی مخزن قرار می گیرد.
هیمورا در ساخت پخت شیر صنعتی 700 لیتر از الکتروموتور موتوژن استفاده نموده که ساخت تبریز است، این موتور با برق تکفاز یا سه فاز کار می کند و حالت گیربکس دار دارد. در حالت کلی موتور این دستگاه در بخش فوقانی قرار دارد و وظیفه اصلی آن به گردش درآوردن پی در پی شیر است تا از ایجاد ته گرفتگی در آن جلوگیری شود و شیر ماندگاری بیشتری داشته باشد. این موتور عملکردی نظیر همزن برقی را دارد و سرعت آن را می توان به دلخواه تنظیم نمود.
پاتیل پخت شیر 700 لیتر این شرکت مجهز به پایه هایی فلزی و مقاوم است که استفاده از دستگاه را آسان نموده اند، در صورتی که مشتری درخواست کند می توان پایه های کاربری را مجهز به چرخ های ترمزدار کرد، بدین ترتیب هر زمان که نیاز باشد می توان آن را از محلی به محل دیگر جابجا کرد و در حین استفاده می توانید ترمز چرخ ها را فعال کنید تا بتوان از آن بصورت بدون حرکت استفاده کرد.
در ساخت پاتیل پخت شیر 700 لیتر هیمورا از یک شیر تخلیه استفاده شده که این شیر از نوع کلاجی است. از این شیر جهت تخلیه شیر پخته شده استفاده می شود و در بخش پایین مخزن قرار دارد. بعد از شستشوی مخزن می توان به راحتی آب داخلی مخزن را از طریق این شیر تخلیه کرد.
خصوصیات خارق العاده ای که اهمیت این دستگاه مدرن را پر رنگ تر نشان می دهد، وجود مبدل های اکسچنجر است که در هنگام پخت شیر، قادر است، دمای مخزن دستگاه را به سرعت پایین آورده و بلافاصله شروع به خنک کردن شیر داغ کند.
قابلیت دیگری که در این دستگاه به وضوح دیده می شود، امکان شستشوی آسان آن است. برای این کار فقط کافی است، مخزنش را با آب پر کنید تا با حرکت چرخشی دستگاه، میزان آلودگی توسط شیر تخلیه، به بیرون هدایت شود تا برای شروع مجدد آماده باشد.
منبع : صنایع برودتی کولست
