پیش از آنکه سود تولید رب گوجه فرنگی را تعریف کنیم، لازم است با پارامتری به نام بریکس آشنا شویم. بریکس پارامتری است که میزان مواد جامد محلول گوجه و رب گوجه را با آن میسنجند. به بیان ساده، به تمام مواد جامد محلول ( بجز نمک) در رب گوجه و همچنین در گوجه، بریکس گفته میشود. بریکس گوجه فرنگی برای ییشتر ارقام موجود در ایران بین ۳ تا ۷ است. این شاخص برای یک رب استاندار خوراکی باید به ۲۵ تا ۲۸ برسد. با شناخت بریکس، سود تولید رب گوجه فرنگی به سادگی عبارت خواهد بود از، ارزش افزودهای که حاصل از افزایش بریکس محصول رب گوجه طی فرآیند پخت گوجه فرنگی حاصل میشود.
در ادامه با جزییات بیشتری این محاسبات را برای یک کارخانه رب گوجه فرنگی با ظرفیت ورودی ۴۰ تن گوجه فرنگی در روز محاسبه میکنیم:
با فرض اینکه روزانه ۴۰ تن گوجه خام به کارخانه وارد میشود، میتوان چنین فرض کرد که تقریبا نیمی از این مقدار یعنی معادل ۲۰ تن از توسط دستگاههایی نظیر کراشر، توربو و صافی، به آب گوجهفرنگی صاف شده تبدیل خواهد شد. بریکس آب گوجه فرنگی به طور معمول عدد ۹ خواهد بود.
با انجام یک تناسب ساده میتوان محاسبه کرد با این آب گوجه تولید شده در روز برای رسیدن به بریکس استاندارد ۲۵ چه میزان رب گوجهفرنگی در روز تولید میشود:
محاسبات فوق بدون لحاظ کردن نمک لحاظ شدهاند. با در نظر گرفتن نمک خواهیم داشت:
بنابراین ۷۳۴۴ کیلوگرم رب گوجه فرنگی با بریکس ۲۷ با درصد نمک ٪۲ تولید میشود.
بستهبندی در قوطی ۸۰۰ گرمی
در صورتی که رب تولید شده را در قوطیهای ۸۰۰ گرمی بستهبندی کنیم، خواهیم داشت:
بنابراین تعداد ۹۱۸۰ قوطی ۸۰۰ گرمی رب گوجه خواهیم داشت.
هزینه تولید رب به طور کلی شامل هزینههای ثابت نظیر ماشینآلات و هزینههای جاری نظیر خرید گوجه و اقلامی نظیر قوطی و درب قوطی میباشد. با محاسبات و برآوردهایی که به طور تقریبی در آبان ماه سال ۹۹ انجام شده است، هزینه تمام شده برای تولید یک قوطی ۸۰۰ گرمی رب گوجه فرنگی معادل ۱۲ هزار تومان میباشد.
با فرض اینکه قیمت فروش رب کنسروی در بازار با قیمتی معادل ۱۸ هزار تومان به فروش برسد قیمت کل فروش معادل خواهد بود:
لازم به ذکر است که برای راحتی محاسبات بر حسب میلیون تومان گرد شدهند.
سود خالص روزانه با توجه به اینکه هزینه تولید هر قوطی تقریبا ۱۲ هزار تومان است و قیمت تقریبی فروش آن نیز ۱۸ هزار تومان است، ۶ هزار تومانخواهد بود. با یک محاسبه ساده، سود خالص روزانه به ازای تولید روزانه ۹۱۸۰ عدد قوطی برابر است با :
همانطور که ملاحظه میشود سود خالص روزانه تولید رب گوجهفرنگی برای این واحد تولیدی، برابر ۵۶ میلیون تومان خواهد بود.
معمولا تولید رب گوجهفرنگی در یک دوره ۹۰ روزه انجام میشود به طوریکه طی این دوره، روزانه، خط تولید به مدت ۲۴ ساعت فعال میباشد. اگر بخواهیم سود واحد تولید مذکور را طی دوره ۹۰ روزه محاسبه کنیم، به سادگی خواهیم داشت:
بنابراین سود تولید رب گوجه واحد تولیدی مذکور طی ۹۰ روز تولید برای ۵۰۴۰ میلیون تومان خواهد بود.
گروه صنعتی سیمرکو در اقدامی ابتکاری خط تولید رب گوجه فرنگی را به شکل صنعتی و با قابلیت پیادهسازی در فضاهای کوچک و کارگاهی طراحی نموده است. نصب، پیادهسازی آسان، هزینه اولیه پایین به نسبت خطوط مشابه و بهرهوری بالا از جمله مزایای این خط تولید محسوب میشوند.
