مواد لازم: 1 عدد جگر سیاه گوسفند – 3 عدد سیب زمینی پخته – 3 عدد تخم مرغ آب پز – 4 عدد خیار شور – 4 عدد پیاز متوسط – 2 قاشق غذاخوری آبلیمو – چند برگ کاهو یا جعفری – نمک و فلفل به مقدار لازم
جگر را بعد از تمیز کردن بشورید. سپس آن را با یک عدد پیاز و یک پیمانه آب بگذارید بپزد. رگ های جگر را از آن جدا کنید. تخم مرغ های پخته را از وسط نصف کنید. زرده ی آن ها را رنده و سفیده ها را کنار بگذارید. بقیه پیاز ها را تفت بدهید. سپس آن ها را با سیب زمینی و جگر چرخ کنید. کمی از زرده تخم مرغ ها را کنار بگذارید و به باقیمانده ی آن، نمک، فلفل، آبلیمو و جگر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کاهو را در یک ظرف پهن کنید و سفیده های تخم مرغ را روی آن قرار بدهید. داخل سفیده ها از خمیر بریزید و روی هر کدام خیار شور بگذارید و سپس روی آن کمی زرده تخم بریزید. با بقیه خیار شور ها می توانید تزئینات لازم را انجام بدهید.
مواد لازم: 2 پیمانه ماست – 1 عدد سفیده تخم مرغ – 1 قاشق غذاخوری نعناع تازه خرد شده – 1 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده – 1 قاشق غذاخوری شبت تازه خرد شده – 1 قاشق غذاخوری پوست پرتقال رنده شده – نصف قاشق مرباخوری تخم گشنیز سائیده شده – نصف قاشق چایخوری نمک
ماست را هم بزنید. سبزیجات را به آن اضافه کنید. سفیده تخم مرغ را خوب هم بزنید تا سفت شود. به آن گشنیز، پوست پرتقال، نمک و ماست را اضافه کنید و خوب هم بزنید. پنج عدد قالب مناسب را برداشته و دور آن را با فویل بپوشانید. سپس از این مواد داخل آن بریزید و بگذارید به مدت 12 ساعت در یخچال بماند. سپس فویل روی آن را بردارید و داخل ظرف بریزید.
مواد لازم: 5 عدد خیار قلمی – 2 عدد کرفس – 5 عدد کدو سبز قلمی – 100 گرم خامه – 2 لیوان ماست کیسه ای – 50 گرم گردو چرخ کرده – یک قاشق مرباخوری نعناع خشک
به ماست، گردو چرخ کرده، خامه و نعناع خشک را اضافه کنید و روی آن مقداری نمک و فلفل بریزید و خوب مخلوط کنید. ساقه های کرفس را به دقت تمیز کنید و به قطعات 4 سانتی تقسیم کنید. وسط خیار و کدو را خالی کنید و با استفاده از قیف، روی آن ماست بریزید. اردور را داخل یک دیس مناسب بکشید و اطراف آن را با استفاده از زیتون و لیمو تزئین کنید.
مواد لازم: یک پیمانه کالباس خرد شده – 3 عدد سیب زمینی متوسط – 4 عدد خیار شور – نصف پیمانه سس مایونز – 2 عدد تخم مرغ – 2 عدد هویج – دو برگ کلم پیج – نمک و فلفل به مقدار لازم
تخم مرغ ها و سیب زمینی ها را بپزید. سپس آن ها را به صورت مربعی خرد کنید. خیار شور، هویج و کلم برگ را نیز خرد کنید و سپس به آن تخم مرغ و سیب زمینی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. کالباس های خرد شده را با این مواد مخلوط کنید و سس مایونز را روی آن ها بریزید. در انتها، نعناع و جعفری را نیز به مواد اضافه کنید و در یک دیس مناسب بکشید.
