محققان با مطالعه ای که از داده های بیش از 130 کشور بدست آورده‌اند به این نتیجه رسیدند که خوردن بیشتر برنج ممکن است ارتباطی به چاقی نداشته باشد. این تیم تحقیقاتی، پس از کنترل طیف وسیعی از عوامل دریافتند که نتایج قابل قبولی بدست آورده اند. با وجود این، سوالات بزرگی درباره چاقی هنوز باقی مانده است.
برای تحقیق درباره چاقی و ارتباط آن با خوردن برنج، دانشمندان داده هایی از 136 کشور را جمع آوری کردند. آنها دریافتند که کشورهایی که مردم به طور متوسط حداقل 150 گرم برنج در روز می‌خورند، نسبت به کشورهایی که مردم کمتر از میانگین جهانی برنج، حدود 14 گرم در روز مصرف می‌کنند میزان چاقی قابل توجهی پایین تر دارند.
محققان کوشیدند تا آنجا که ممکن است متغیرهایی را در نظر بگیرند. از جمله:
همه این متغیرها در کشورهایی که ساکنان آنها بیشترین برنج را مصرف می کردند به طور قابل توجهی پایین بود. با این حال، محققان حتی پس از بررسی این مسئله در تحلیل خود، دریافتند که تأثیر مثبت برنج بر چاقی همچنان ادامه دارد.
از داده های آنها تخمین می زنند که افزایش فقط یک چهارم فنجان برنج در روز (50 گرم برای هر نفر) می تواند چاقی جهانی را 1٪ کاهش دهد.
“طبق تحقیقات بعمل آمده، مشاهدات نشان می‌دهند در کشورهایی که برنج به عنوان یک غذای اصلی مصرف می شود، چاقی کم است. بنابراین، یک غذای ژاپنی یا رژیم غذایی به سبک آسیایی مبتنی بر برنج ممکن است به جلوگیری از چاقی کمک کند”.
پروفسور “ایمایی” با بررسی دقیق اینکه چرا برنج ممکن است بر چاقی تأثیر بگذارد میگوید: “به نظر میرسد که خوردن برنج در برابر افزایش وزن مبارزه میکند. ممکن است فیبر، مواد مغذی و ترکیبات گیاهی موجود در غلات باعث افزایش احساس پر بودن و جلوگیری از پرخوری شوند. “پروفسور ایمایی می‌افزاید: “برنج همچنین از نظر چربی کم است و از میزان قند خون پس از مصرف آن می کاهد، به این دلیل که باعث مهار ترشح انسولین میشود.”
محققان میدانند که تمایز بین علت و معلولیت هنگام نگاه به رژیم غذایی – بخصوص در چنین مقیاس بزرگ بسیار چالش برانگیز است. گرچه آنها تا حد امکان متغیرهای گیج کننده ای را مشاهده کرده اند، اما ممکن است هنوز هم به احتمال زیاد آنها عوامل مهم دیگری را در تجزیه و تحلیل خود در نظر نگرفته اند.
