یک اسید آلی ضعیف که در مرکبات به وفور یافت می شود، اسید سیتریک نام داردو این ماده به صورت گسترده در طیف وسیعی از صنایع حضور و کاربرد دارد. در ادامه به صورت دقیق تر با این ماده آشنا می شوید.
از جمله خواص طبیعی این ماده که حضور آن در مرکبات را توجیه می کند می توان به طعم ترش آن در میوه ها اشاره کرد. این اسید با فرمول شیمیایی C6H8O7 در دسته ی اسیدهای آلی ضعیف طبقه بندی می شود.
این ماده یک تقویت کننده طعم است که در صنایع غذایی و نوشیدنی ها یافت می شود. دارای طعم ترش و تندی است که می توان آن را در نوشابه ها، آب نبات ها، مربا ها و غیره یافت.
این ماده یکی از پرمصرف ترین افزودنی های غذایی در جهان است. معمولا این ماده را در غذاهای فراوری شده و بسته بندی می توان یافت. این ماده در کنار اینکه به عنوان یک افزودنی غذایی است یک نگهدارنده طبیعی نیز است. به طور کلی با مهار رشد میکروارگانیسم هایی که باعث فساد می شوند به افزایش ماندگاری بسیاری از مواد غذایی کمک می کند. این ماده با اسیدی کردن محیط، از رشد باکتری های مضر جلوگیری می کند.
این ماده توانایی حذف رسوبات معدنی را دارد که می تواند لکه ها و رسوبات را از محصولات خانگی پاک کند. اغلب از این ماده در قهوه سازها و کتری ها استفاده می کنند.
این ترکیب به عنوان یک ماده ی کمکی در فرمولاسیون داروها کاربرد دارد.
این ماده در حوزه ی محصولات پوستی و زیبایی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده به تنظیم و حفظ سطح Ph کمک می کند. به عنوان یک عامل کیلیت کننده، به تثبیت محصولات کمک کرده و از فعل و انفعالات نامطلوب ببین مواد جلوگیری می کند. به دلیل خاصیت لایه برداری، به کاهش چین و چروک، روشن شدن پوست و محو کردن لکه های تیره کمک می کند.
این ترکیب دارای خواص نگهدارندگی است که به افزایش ماندگاری محصولات کمک می کند. این ماده یک آنتی اکسیدان است که از خرابی و اکسید شدن مواد غذایی و فرمولاسیون های آرایشی جلوگیری می کند.
اسید سیتریک سازگار با محیط زیست و زیست تخریب پذیر است، و آن را در کاربردهای مختلف که در آن جایگزین های سازگار با محیط زیست جستجو می شود، به یک انتخاب ارجح تبدیل می کند. در محصولات غذایی، اسید سیتریک اغلب به عنوان یک افزودنی طبیعی (E330) در برچسب مواد تشکیل دهنده ذکر شده است. خواص همه کاره و طیف وسیعی از کاربردها آن را به یک ماده پرکاربرد و ارزشمند در بسیاری از صنایع تبدیل کرده است.
اگرچه این ماده یک پاک کننده عالی است اما در بعضی موارد استفاده از آن جایز نیست. برای مثال:
· سنگ های گرانیت یا مرمر
· آلومینیوم
· ظروف چدنی
· برخی از فلزات
· لوازم الکترونیکی و برقی
· سطوح متخلخل
· پارچه های حساس
از جمله مواردی هستند که نباید از جوهر لیمو برای پاک کردن آنها استفاده نمود.
اسید سیتریک به عنوان یک اسید ضعیف و آلی، کاربردهای بسیاری در صنایع مختلف دارد. این ماده به صورت طبیعی در مرکبات حضور دارد و عامل طعم ترش این میوه ها این اسید است. از این رو برای ایجاد طعم تند و ترش می توان آن را در محصولات غذایی و نوشیدنی به کار برد. البته کاربرد این ماده تنها به عنوان طعم دهنده نیست و به عنوان نگهدارنده نیز مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین در دیگر صنایع مانند دارویی، آرایشی و بهداشتی، ضد رسوب، پاک کننده و غیره یافت می شود.
منبع: خرید اسید سیتریک خشک و آبدار شیمی استور
