فکر می کنم بیشتر نام جوش شیرین را در آشپزخانه برای پخت کیک و شیرینی ها شنیده باشید. جالب است که به شما بگویم این ماده یک ترکیب شیمیایی با نام های سدیم هیدروژن کربنات یا بی کربنات سدیم است. ماده ای قلیایی است که شکل ظاهری آن به صورت جامد کریستالی یا پودر سفید رنگی با طعم شور است.
علاوه بر آشپزی، این ماده در نابودی هر لکه، کثیفی و بوی بد در همه جا عالی عمل می کند. همچنین از آن در آشپزی، درمان اسیدیته معده و کپسول آتش نشانی خشک استفاده می کنند.
آشپزی:
برای پخت انواع نان، کیک و شیرینی از این ترکیب برای پوک و سبک تر شدن بافت آن استفاده می کنند. حتما این سوال برای شما پیش آمده که چرا در دستور برخی از شیرینی ها و کیک ها کرم تارتار، آب لیمو، ماست یا سرکه وجود دارد. این مواد اسیدی در واقع برای مکانیزم کارکرد بی کربنات سدیم ضروری هستند. بدین شکل که زمانی که جوش شیرین با یک اسید واکنش می دهد، کربن دی اکسید را آزاد کرده و باعث افزایش حجم خمیر می شود.
البته توجه داشته باشید که برای افزایش حجم کیک یا شیرینی مجاز به اضافه کردن بیش از اندازه این ماده به مواد خود نیستید. افزایش بیش از حد این ماده می تواند کیک یا نان شما را بد مزه کند و رنگ آن را به سبز تغییر دهد.
درمان اسیدیته معده:
این ماده در مایعات به بی کربنات و سدیم تجزیه می شود. ماهیت قلیایی دارد و در اثر تجزیه می تواند اسید را خنثی کند، به همین دلیل از این ویژگی جوش شیرین برای درمان اسیدیته معده استفاده می کنند.
تمیز کننده دهان و دندان:
جوش شیرین خاصیت ضد باکتریایی دارد به همین دلیل برخی از افراد از این ماده برای از بین بردن جرم دندان های خود استفاه می کنند. به راحتی می تواند به قسمت هایی از دهان که مسواک به آن دسترسی ندارد برود و باکتری هایی که باعث پوسیدگی، بوی بد و بیماری لثه می شوند را از بین می برد.
خوشبو کننده یخچال:
این ماده می تواند هر بوی بد و لکه را از بین ببرد. بدین صورت که بوهای تند را به خود جذب و خنثی می کند. خوشبو کننده های هوا با پنهان کردن مولکول های بد بو، مولکول های خوشبو را منتشر می کنند اما جوش شیرین مولکول های بد بو را خنثی می کند.
تمیز کننده خانگی:
این ترکیب شیمیایی برای از بین بردن هر لکه و کثیفی ماده ای عالی به حساب می آید. این لکه و کثیفی هر جایی می تواند باشد از دیوار ها گرفته تا ماکروفر، سینک های استیل و اجاق گاز.
کار با آن هم بسیار ساده است کافی است روی یک اسفنج مرطوب مقداری جوش شیرین بپاشید و هر لکه یا کثیفی که می خواهید را پاک کنید.
تفاوت جوش شیرین و بیکینگ پودر:
بسیاری از افراد تصور می کنند که سدیم هیدروژن کربنات همان بیکینگ پودر است. اما جالب است بدانید بیکینگ پودر حاوی 30% بی کربنات و مواد اسیدی مثل فسفات آلومینیوم و کرم تارتار است و برای فعال شدن فقط به آب احتیاج دارد. البته قدرت حجم دهی بیکینگ پودر از جوش شیرین بیشتر است.
شرایط نگهداری:
بهتر است این پودر سفید رنگ را در ظرف در بسته و در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید.
