شاید در برخی از محصولات غذایی نام E282 را مشاهده کرده باشید. پیش از هر چیزی لازم است بدانید که عدد E، نشان دهنده ی نام یک ماده ی شیمیایی در صنایع غذایی است که اتحادیه اروپا آن را وضع کرده است. عدد E282 در واقع نام کلسیم پروپیونات است که ترکیبی به شکل پودر کریستالی سفید رنگ با بوی ضعیف است. به عنوان نگهدارنده موثر در نان ها و غیره استفاده می شود و از رشد باکتری ها جلوگیری می کند. این ترکیب به شدت جاذب رطوبت است و به طور کامل در آب حل می شود. در ادامه با کاربردهای این ماده بیشتر آشنا می شوید.
این ماده به دلیل خواص نگهدارندگی که دارد در طیف گسترده ای از صنایع استفاده می شود که در ادامه آنها را بررسی می کنیم.
این ماده در صنایع غذایی به عنوان افزودنی و نگهدارنده استفاده می شود. در محصولات نانی، گوشت های فراوری شده، آب پنیر و غیره حضور دارد. دارای خاصیت آنتی باکتریایی است و یک منبع تغذیه به حساب می آید.
به عنوان مکمل غذایی ارزش غذاها را حفظ و باعث افزایش ماندگاری محصولات می شود. این ماده یک قارچ کش ایمن برای میوه ها است.
این محصول کنترل کننده pH و نگهدارنده در محصولات آرایشی و مراقبت شخصی است.
در رنگ ها و پوشش ها، عامل آبکاری و تصفیه سطوح استفاده می شود.
کلسیم پروپیونات ترکیبی بی خطر و جاذب رطوبت است، ترکیبی محلول در آب با بوی ضعیف است. از معایب آن می توان به ایجاد تحریک برای پوست و چشم ها و ایجاد مقاومت به انسولین اشاره کرد.
یک نمک آلی که به عنوان افزودنی غذایی استفاده می شود، کلسیم پروپیونات نام دارد. به طور کلی ایمن است؛ اما دوزهای بالای آن می تواند باعث ایجاد میگرن و سردرد شود. باکتری ها و قارچ ها به صورت گسترده در محصولات پخته شده رشد می کنند؛ این ماده به عنوان نگهدارنده از رشد و تولید میکروارگانیسم ها جلوگیری می کند.
