Double Chocolate Chip Cookies

ازون‌جایی که وردپرس تو ایران فیلتره، تصمیم گرفتم اینجا بنویسم.

من همیشه دوست دارم بتونم پی در پی بنویسم اما همیشه یه‌سری مشکلات هست که باعث میشه بین هر نوشته‌ام ۱سال وقفه بیافته. طلسم شده انگار??‍♀️

ولی خب حالا دوباره این فرصت پیش اومده که بتونم یه دستور خیلی خیلی خوشمزه که علاوه بر اینکه سخت نیست و نتیجه‌اش هم ۱۰۰٪ خوب از آب درمیاد رو با شما شریک بشم.


بریم سراغ مواد مورد نیاز

  • تخم‌مرغ ۱ عدد (بزرگ)
  • کره بی‌نمک ۱۱۵ گرم
  • آرد ۱۲۵ گرم یا ۱ پیمانه
  • پودر کاکائو ۶۵ گرم یا ۲/۳ پیمانه
  • جوش‌شیرین ۱/۲ قاشق چای‌خوری
  • شکر قهوه‌ای ۱۵۰ گرم یا ۳/۴ پیمانه
  • شکر سفید ۵۰ گرم یا ۱/۴ پیمانه سرخالی
  • نمک ۱/۴ قاشق چای‌خوری
  • چیپس شکلات تلخ یا نیمه‌شیرین ۱ و ۱/۴ پیمانه
  • وانیل ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
اگر جوش‌شیرین ندارید برای جایگزین از بیکینگ‌پودر استفاده کنید. ۱/۲ ق.چ جوش‌شیرین برابر است با ۲ق.چ بیکینگ‌پودر. من این دستور رو با جوش‌شیرین امتحان کردم و تجربه این دستور با بیکینگ‌پور رو نداشتم، ولی این معادله همیشگی برای جایگزینی بیکینگ‌پودر و جوش‌شیرین است.



تخم‌مرغ و کره قبل از شروع باید هم‌دمای اتاق باشند. یعنی قبل از دست به‌کارشدن اونا رو بیرون از یخچال بذارید.

در یک ظرف بزرگ کَره‌ی نرم‌شده و شکرها رو با هم‌زن دستی ترکیب کنید. دلیل اینکه میگم اول با همزن دستی برای اینه که کره نباید به سمت آب شدن بره و چون تو مرحله بعدی قراره از همزن برقی استفاده کنیم در ترکیب کردن مواد یکم محتاط عمل میکنیم. البته اگر از همزن برقی استفاده کنید اتفاق بدی نمیافته ولی این یه نکته‌ای هست که کیفیت کار رو بالاتر می‌بره.

و حالا آرد، نمک، جوش‌شیرین، پودر کاکائو و نمک رو با هم الک کنید. یه‌بار کافیه.

تو این مرحله که ترکیب مواد خشک آماده‌ست تخم‌مرغ و وانیل رو به مخلوط شکر و کره اضافه می‌کنیم تا شبیه عکس زیر بشه.

نوبت به مواد خشک رسیده تو ۳ مرحله به مخلوط اضافه کنید. خیلی لحظه عجیبیه چون هیچ ماده‌ی تر مثل شیر و ماست نداره خیلی خیلی خشکه ولی نترسید از ظاهرش باید همین شکلی باشه اگر شل بود به روند ماجرا شک کنید.

و آخرین مرحله اضافه کردن چیپس شکلاته. یک مقدار از چیپس شکلات رو کنار بذارید تا برای تزیین مرحله پایانی ازش استفاده کنیم. کل این مراحلی که طی شد ۱۰ دقیقه بیشتر زمان شما رو نمیگیره.

حالا اگر اسکوپ بستنی دارید ۱ اسکوپ یا ۱ قاشق غذاخوری از مواد رو بردارید و باهاش گردالی درست کنید و با فاصله رو کاغذ شیرینی‌پزی بچینید و چیپس شکلات‌های باقیمونده رو دونه‌دونه رو گوله‌های شکلاتی بذارید. بقیه مواد رو بصورت گوله در بیارید و مرتب تو یه بشقاب بچینید و همه رو برای حداقل ۲ ساعت حداکثر ۴۸ ساعت تو یخچال بذارید.

اینجا (فنلاند) چون خیلی سرد بود من هم ظرف فر هم باقی گوله‌هارو گذاشتم تو بالکن ولی به نظرم چون معمولا تو یخچال همیشه جا نیست بهتره در وهله اول همه رو بشقاب بچینید و بذارید یخچال چون واقعا منطقی نیست ظرف بزرگ شیرینی‌پزی رو بذاریم تو یخچال.

بعد از ۲ ساعت دربیارید و بعد تو ظرف مخصوص بچینید.

من فکر کردم اگر فقط پودر شکر رو یکم رو گوله‌های شکلاتی الک کنم کافیه برای اینکه کلوچه‌ها تَرَک‌تَرَک سفید بشه. ولی اگر بخواهیم دقیقا اون نتیجه رو بگیرید باید گوله‌ها رو کاملا تو پودر شکر بغلتونید.

بعد از ۲ ساعت فر رو با درجه‌ی ۱۷۵ سانتی‌گراد تنظیم کنید. فر باید برای ۱۵ دقیقه روی این دما باشه تا به ۱۷۵ برسه یه وقت اشتباه نکنید دقیقا همون لحظه کلوچه‌ها رو تو فر سرد بذارید.

زمان پخت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه است. اگر تو این زمان کلوچه‌ها پهن نشدند برای ۲ تا ۳ دقیقه زمان بیشتر بدید ولی نباید از این بیشتر بشه چون اون‌وقت کلوچه‌ها خشک و سفت میشه.

بعد از اینکه از فر دراوردید فرصت بدید تا تو همون ظرف خنک بشن ۱۰ دقیقه زمانی مناسبیه بعد از ظرف خارج کنید و نوش جان کنید.


بافت کلوچه‌ها نرم و مهربونه.پر از طعم شکلاته و کلی خستگی آدم رو در می‌بره.

امیدوارم کلوچه‌های شما هم خوب دربیاد و ازش لذت ببرید.

بعد مدتها فارسی و طولانی نوشتن یکم باعث شد تا شاید خیلی نگارش، لحن، جمله‌بندی و انتخاب کلماتم خوب نباشه. امیدوارم این نوشتن‌ها ادامه‌دار باشه و بهتر بشه.

خیل خیلی خوشحال میشم نظراتتون رو با من درمیون بذارید.