بادام یکی از اعضای خوشمزه خانواده آجیل ها و سرشار از مواد مغذی مفید است. روغنی که از این آجیل درختی خوشمزه گرفته می شود، معمولاً به عنوان یک ماده طبیعی در مراقبت از پوست و مو مورد استفاده قرار می گیرد و شاید کمتر کسی از فواید سلامتی آن آگاه باشد.
در این مقاله می خواهیم اطلاعاتی در مورد این که “روغن بادام چگونه می تواند برای سلامتی شما مفید باشد؟” و “چگونه می توان از آن به عنوان یک درمان زیبایی چند منظوره استفاده کرد؟” در اختیارتان قرار دهیم. لطفا تا انتها با مجله سلامت همراه باشید.
بادام دانه خوراکی درخت Prunus dulcis است که بیشتر با نام درخت بادام شناخته می شود. اگرچه معمولاً بادام به عنوان یکی از اعضای خانواده آجیل شناخته می شود، اما در حقیقت دانه یک درخت میوه است.
بادام از نظر چربی بسیار غنی بوده و این چربی آن را به یک منبع فوق العاده برای روغن تبدیل می کنند.
بادام شیرین یکی از انواع آن است که به طور معمول در تهیه غذاها، روغن ها و محصولات آرایشی مورد استفاده قرار می گیرد.
در همین حال، اعتقاد بر این است که بادام تلخ نیز دارای خواص دارویی است که در صورت عدم پردازش صحیح می تواند سمی باشد. علاوه بر این بادام تلخ به طور گسترده در دسترس نیست.
بعد از برداشت محصول بادام، قبل از اینکه از روش های مختلف برای استخراج روغن آن ها استفاده شود، پوسته گرفته و خشک می شوند.
معمولا برای تصفیه روغن بادام از دمای بالا و مواد شیمیایی استفاده می کنند. این روش بر ارزش غذایی روغن تأثیر منفی می گذارد، زیرا بسیاری از مواد مغذی موجود در روغن بادام خام در طول دمای بالا و یا در مجاورت مواد شیمیایی از بین می روند.
این روش باعث تولید روغنی با ارزش مغذی کمتر می شود. روغن بادام تصفیه شده می تواند در برابر درجه حرارت بسیار بالاتر نیز مقاومت کند و نسبت به نوع تصفیه نشده آن ارزان تر است، قیمت پایین تر آن را به گزینه ای مقرون به صرفه تر برای مصرف کنندگان تبدیل می کند.
روغن بادام تصفیه نشده با تحت فشار قرار دادن آن و بدون استفاده از گرمای زیاد یا مواد شیمیایی ساخته می شود. این فرآیند با حرارت کم باعث می شود روغن بادام بیشتر مواد مغذی خود را حفظ کند و این ارزش غذایی بالا، روغن بادام تصفیه نشده را به انتخاب بهتری برای مصارف آشپزی تبدیل می کند.
اگرچه روغن بادام به اندازه خود بادام از نظر مواد مغذی غنی نیست، با این حال فواید تغذیه ای قابل توجهی را به همراه دارد.
در قسمت زیر مواد مغذی موجود در ۱ قاشق غذاخوری (۱۴ گرم) روغن بادام را ذکر می کنیم:
روغن بادام منبع عالی ویتامین E است و حاوی مقداری کمی ویتامین K نیز می باشد. بیشتر فواید سلامتی مربوط به روغن بادام ناشی از مقدار بالای چربی های سالم آن است.
نسبت اسیدهای چرب موجود در روغن بادام را در قسمت زیر ببینید:
یک رژیم غذایی غنی از چربی های اشباع نشده بسیاری از مزایای سلامتی از جمله کاهش خطر ابتلا بیماری‌های قلبی و چاقی را به همراه دارد. علاوه بر این، چربی های تک غیر اشباع نیز می توانند به کاهش فشار خون بالا که عامل خطری برای بیماری های قلبی محسوب می شود، کمک کنند.
رژیم های غذایی حاوی چربی های تک غیر اشباع، با خطر کمتر ابتلا به سرطان های خاص مانند سرطان مخاط رحم (Endometrial cancer) مرتبط هستند و حتی ممکن است به شما در کاهش وزن نیز کمک کنند.
در حقیقت، بررسی ۲۴ مطالعه شامل ۱۴۶۰ فرد حاکی از آن است که رژیم غذایی حاوی چربی های اشباع نشده، نسبت به رژیم غذایی با کربوهیدرات زیاد، برای کاهش وزن مؤثرتر است.
منبع: مجله سلامت
