زولبیا و بامیه، یادگاری از روز‌های شیرین ماه رمضان هستند که با عطر و بوی خوش این ماه عجین شده‌اند. این شیرینی خوشمزه در عین سادگی، یکی از گزینه‌های عالی برای شروع افطار و باز کردن روزه است. زولبیا و بامیه از دوران قدیم وجود داشتند و پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها و حتی والدین آن‌ها نیز این شیرینی را به یاد می‌آوردند. امروزه شیرینی زولبیا و بامیه، دستخوش تغییراتی در مواد و شکل ظاهری شده و همین امر تنوع زیادی در آن ایجاد کرده است. طرز تهیه زولبیا و بامیه بسیار آسان بوده و با در دسترس‌ترین مواد، قابل تهیه است. دغدغه بسیاری از افراد این است که با دستور پخت‌های موجود درباره زولبیا و بامیه، نمی‌توان این شیرینی را همانند نمونه‌های موجود در شیرینی فروشی درست کرد. ما در ادامه این مقاله، نکات لازم در مورد تهیه این شیرینی را ذکر نموده و روش پخت آن را به ساده‌ترین حالت ممکن که همانند زولبیا و بامیه‌های شیرینی فروشی است، برای شما توضیح خواهیم داد. طرز تهیه زولبیا و بامیه را در شیرینی‌تا بخوانید.
کره: 20 گرم
عسل: دو قاشق مربا‌خوری
آرد قنادی: یک لیوان
وانیل: دو قاشق چای‌خوری
تخم مرغ: دو عدد
آب: یک لیوان
توجه بفرمایید که برای تهیه بامیه به جای عسل از شربت بار نیز می‌توان استفاده نمود که در ادامه روش تهیه آن را نیز توضیح خواهیم داد. اگر می‌خواهید که بامیه شما بوی تخم مرغ نداشته باشد، مقدار وانیل گفته شده را به سایر مواد، اضافه نمایید.
آب: 3/4 لیوان
روغن: چهار قاشق مربا‌خوری
ماست: چهار قاشق مربا‌خوری
آرد سفید: یک لیوان
خمیر مایه: نصف قاشق مربا‌خوری
نشاسته ذرت: چهار قاشق مربا‌خوری
زعفران: 1/4 قاشق چای‌خوری
شکر: نصف قاشق مربا‌خوری
برای آماده سازی مواد لازم برای پخت زولبیا به این نکات توجه بفرمایید:
آب مورد نیاز برای تهیه زولبیا باید دمای متوسط مایل به گرمی داشته باشد. استفاده از روغن جامد برای تهیه این شیرینی ممنوع بوده و باید حتما از روغن مایع استفاده کنید. بهتر است که ماست استفاده شده، کمی چربی داشته و اندکی ترش باشد.
آب: یک لیوان و نیم
گلاب: دو قاشق غذا‌‌خوری
زعفران: دو قاشق مربا‌خوری
آبلیمو: نصف قاشق چای‌خوری
شکر: دو لیوان
دستور تهیه زولبیا و بامیه را در شیرینی تا بخوانید.
منبع: shirinita.com
