آلمان کشوری است که افراد زیادی بیسکویت هایشان را دوست دارند. اثبات این موضوع تنوع زیادی از بیسکویت های این کشور است که در اروپای مرکزی توزیع میشود. اگرچه انتخاب از این همه بیسکویت های خوشمزه سخت است، در این مقاله، ما ۱۲ تا از بیسکویت های سنتی آلمانی که محبوب و مورد علاقه خودم هست را جمع آوری کرده ایم. ما می خواستیم با شما بیشترین بیسکویت های محبوب و خوشمزه آلمانی را به اشتراک بگذاریم. خواهید دید که بیشتر آن ها بیسکویت های کریسمس هستند، به این دلیل که آلمان بیشتر از هر نوع دیگری برای بیسکویت های زنجبیلی کریسمسی خود معروف است.
این لیست شامل برخی از معروف ترین بیسکویت های سنتی آلمانی است. رتبه بندی این بیسکویت ها براساس معیار های مختلفی مانند محبوبیت بیسکویت ها ؛ معروف ترینشون ؛ تاریخچه جالب و اهمیت آن ها در فرهنگ آلمان در نظر گرفته شده است .
پس با شیرینی تا برای معرفی این بیسکویت های سنتی آلمانی خوشمزه همراه باشید .
ما با یک بیسکویت ساده ولی خوشمزه و سنتی آلمانی به نام "هایدساند" لیست را شروع می کنیم. این بیسکویت های سنتی آلمانی با نان های کوچک که با کره قهوه ای درست شده اند. بیسکویت های هایدساند بسیار آسان تهیه میشوند، اما بسیار خوشمزه هستند. به دلیل سادگی آن ها، می توانید به راحتی چند مواد اضافه کنید تا دستور العمل جالب تر و خوشمزه تری داشته باشید .
هایدساند یک بیسکویت شبیه به شیرینی بوده و رنگش به رنگ مایل به بژ است. رنگ آن یادآور شن است، به همین دلیل هم نام آن "هایدساند" به معنی "شن مرتع" است و به منطقه لونبورگر هاید در شمال آلمان اشاره دارد که محل تولید این بیسکویت است. این منطقه با شن و بوته های زیبای بنفش در بستر خود مشهور است. این منطقه به دلیل گیاهان زیبای خود برای گردشگران و عکاسان محبوب است. بیسکویت های هایدساند بخاطر این ارتباطی که با جغرافیا و فرهنگ آلمان دارند، در این لیست قرار گرفته اند.
بتمنچن یک بیسکویت خاص شهر فرانکفورت آلمان است. آن ها به صورت توپک های کوچکی از خمیر با سه بادام در کنار آن شکل داده شده اند. بتمنچن با استفاده از خمیر بادام، آب گلاب، آرد، شکر، تخم مرغ و سایر مواد خوشمزه تهیه می شود، که همگی باعث شده است که این بیسکویت یک بیسکویت چسبنده و سفت باشد - درون آن نرم و چسبنده و بیرون آن سفت ؛ شکننده و ترد است. عنصر اصلی این بیسکویت بدون شک خمیر بادام مشهور است.
مرزیپان چیست؟
مرزیپان در واقع یک خمیر از شکر و بادام است که در دسرها به منظور افزودن طعم بادام و یا به عنوان فوندانت بر روی کیک ها استفاده می شود. مرزیپان اغلب بخشی از دستور تهیه ها در اروپا است، اما در آمریکا کمتر استفاده می شود و به جای آن از خمیر بادامی استفاده می شود. همانطور که می توانید حدس بزنید، این دو تا به هم یکی نیستند.
به طور کلی، مرزیپان نسبت به خمیر بادامی شیرین تر و لطیف تر است زیرا علاوه بر بادام، شامل مواد دیگری مانند شکر و تخم مرغ می باشد. این تفاوت در مواد موجب مزه ای کمی متفاوت نیز می شود.
خمیر بادامی کمی خشک تر و در واقع دارای بافت سفتی است که آن را به ویژه برای پر کردن محصولات پختنی مناسب می کند اما شکل دادن به آن سخت است. مرزیپان به راحتی قابل شکل دادن و مدل سازی است تا بتوانید تزئینات مختلفی را بر روی کیک ها ایجاد کنید.
نام این بیسکویت به منشا واقعی آن مربوط است. بتمنچن در سال 1838 در فرانکفورت توسط یک شف پاریسی به نام ژان ژاک گوتنیه ساخته شده است که برای خانواده بتمن، خانواده معروف آلمانی، آشپزی می کرد. این آشپز بیسکویتی را که از مرزیپان تهیه شده بود و با چهار نیمه بادام کوبیده شده روی آن تزئین شده بود، ابداع کرد. به گفته افسانه ها، آن چهار نیمه بادام به افتخار چهار پسر بتمن، کارل، موریتز، الکساندر و هاینریش بتمن قرار داده شده بود. نام این بیسکویت های سنتی آلمانی نیز به نام این چهار پسر گذاشته شده است - بتمنچن به معنی "کوچک بتمن" است. اکنون شاید به ذهنتان برسد که چطور آشپز چهار نیمه بادام قرار داده است در حالی که در ابتدا گفته شده بود که معمولاً سه بادام روی بیسکویت قرار می گیرد. افسانه ای وجود دارد که هاینریش چند سال پس از اختراع بیسکویت فوت کرد و از آن زمان به بعد بتمنچن با یک بادام کمتر تزئین شد.
بیسکویت بتمنچن در آلمان بسیار محبوب است و در خانه های بسیاری تهیه شده و در نانوایی های زیادی فروخته می شود.
اسپریتسگبک نامی است برای یک شیرینی ساده با شکلی جذاب و دایره ای که درون قیف ریخته شده و با شکل های مختلف که معمولا دایره ای است بر روی سطح سینی قرار داده میشود.
این شیرینی با مواد ساده مانند آرد، کره، شکر و تخم مرغ تهیه می شود. این بیسکویت های کره ای خوشمزه در آلمان بسیار محبوب هستند، به خصوص در زمان کریسمس که خانواده های زیادی برای تهیه آنها دور هم جمع می شوند. اسپریتسگبک بسیار شیرین یا قوی نیست، به همین دلیل یک میان وعده سبک و ملایم برای مصرف با چای یا قهوه است. همواره چیزی که جذابیت بیشتری به بیسکویت های سنتی آلمانی مانند این می بخشد، اضافه کردن ترکیبات مختلف و مواد مختلف برای ایجاد طعم و اثرات متفاوت است. به همین دلیل یک نوع محبوب از اسپریتسگبک، اسپریتسگبک شکلاتی است که سر و پای آن با شکلات تلخ خوشمزه غوطه ور شده اند. شکلات مزه بیسکویت را غنی تر کرده و ظاهر آن را جذاب تر می کند. برخی دوست دارند درون بیسکویت ها مربا یا ژله قرار دهند تا طعم میوه ای تری داشته باشند، در حالی که برخی مواد مختلفی مانند وانیل، پوست نارنج یا لیمو و کاکائو را با خمیر مخلوط می کنند تا طعم جدیدی به وجود آید. یا بدون اضافه کردن این مواد اضافی، اسپریتسگبک خوشمزه، کره ای و شکننده است که یک میان وعده خوشمزه و جذاب را فراهم می کند.
برای مطالعه مقاله ی کامل به مجله آنلاین شیرینی تا مراجعه کنید .
