چند سالی میشود که قهوه دَمِ سرد یا همان کلد برو محبوبیت زیادی در بین قهوه دوستان سراسر جهان پیدا کرده و به همه اثبات کرده که تنها یک ترند زودگذر در منوی کافی شاپ ها نیست. اما شاید سوال اساسی که بسیاری از قهوه دوستان دارند این باشه که دقیقا کلد برو چیست و چه فرقی با قهوه های عادی دارد..؟! پس در ادامه میخواهیم از تمام زیر و بم این مدل محبوب قهوه سر در بیاوریم.
شاید اولین اشتباه در مورد کلد برو این باشد که آن را با آیس کافی اشتباه بگیریم و فکر کنیم هر دو آنها یکی هستند این در حالیست که تنها وجه شباهت این دو مدل محبوب این است که، هر دو بصورت خُنک سرو میشوند و در بقیه موارد با هم تفاوت های بنیادی زیادی دارند. برای مثال در آیس کافی، قهوه بصورت مرسوم دَم شده و تنها به قهوه نهایی یخ اضافه میشود تا یک نوشیدنی خنک بدست آید، اما در کلد برو شیوه عصاره‌گیری و در نتیجه طعم نهایی قهوه متفاوت و تا حدی میتوان گفت منحصر بفرد است. در روش دَم معمولی دانه های آسیاب شده قهوه در معرض آب جوش قرار می‌گیرند و طی فرایندی سریع، طعم و مزه انها در اب حل شده و یک قهوه‌ی درجه 1 بدست می‌آید اما در کلد برو، قهوه با آب سرد طی چندین ساعت دَم میکشد. آب سرد توانایی استخراج تمام مواد محلول موجود در دان قهوه را ندارد پس بخشی از این مواد که باعث تلخی ذاتی قهوه میشوند در آب ازاد نشده و در نتیجه قهوه خروجی، طعمی ملایمتر و شیرین تری نسبت به قهوه های تهیه شده به روش معمولی دارد. البته توجه داشته باشید که همانطور که گفته شد در این روش دم، مدت زمان تماس قهوه و آب بشدت بیشتر از روش معمولی است و همین موضوع باعث میشود تا کافئین موجود آرام آرام در آب آزاد شده و در نهایت نوشیدنی نهایی از میزان کافئین بالاتری برخوردار باشد.
دلیل محبوبیت کلد برو اما تنها مربوط به طعم منحصر بفرد آن نمیشه و شاید بتوان گفت بزرگترین نقطه قوتش اینکه شما میتونید هرلحظه و هرجایی یک تجربه بی نظیر رو باهاش تجربه کنید. وقتی صحبت از یک تجربه بی‌نظیر قهوه به میان میاد کیه که یک لیوان داغ قهوه که بخار ازش بلند میشه و بوی فوق‌العادش آدم رو مَست میکنه رو متصور نشه؟! قهوه داغی که با هر بار نوشیدنش یک عالمه طعم مختلف توی دهن پخش میشه و هر کسی رو از خود بی خود میکنه... اما بگذارید از دنیای خیال به واقعیت برگردیم، واقعیت اینکه قهوه داغ فقط مدت کوتاهی مزه ایده‌ال داره و خیلی زود سرد میشه و دیگه اون تجربه خالص رو به شما منتقل نمیکنه و همینجاست که قهوه کلدبرو مثل یک قهرمان وارد میشه. همانطور که پیش از این نیز اشاره کردیم کلدبرو با آب سرد دَم کشید و عصاره دان قهوه در آب به مرور پخش شده است، پس هیچ فرایند شیمیایی در آن عوض نشده و دیگر لازم نیست نگران سرد شدن قهوه خودمون باشیم، میتونیم امروز از نوشیدنی خودمون لذت ببریم یا شاید فردا، شایدم چند روز دیگه... و در عین حال مطمئن باشیم همچنان اون تجربه ایده‌آل رو از نوشیدنی خودمون میبریم.
شما میتوانید تا دو هفته نوشیدنی خود را در یخچال نگهداری کنید.
