کشک یکی از مهمترین و اصیلترین فرآوردههای لبنی ایرانی است که از گذشته تا امروز، جایگاه مهمی در سفرهی خانوار و نسخههای درمانی حکمای طب سنتی داشته است. کشک چه به صورت محلی، چه به شکل صنعتی مانند کشک کامبیز، سرشار از مواد معدنی، ویتامینها، پروتئین و اسیدهای مفید برای بدن است. از دیدگاه طب سنتی، کشک یک ماده غذایی گرم و خشک محسوب میشود و به دلیل طبع خاص خود، در بسیاری از درمانهای طبیعی و سنتی کاربرد دارد.
در این مقاله به شکلی جامع، علمی و در عین حال ساده، خواص کشک در طب سنتی را بررسی میکنیم و توضیح میدهیم که چرا مصرف مناسب این ماده میتواند یکی از بهترین روشها برای تقویت بدن، تنظیم گوارش، بهبود استخوانها و حتی پاکسازی بدن باشد.
در طب سنتی، کشک دارای طبع گرم و خشک است و این ویژگی باعث میشود تا برای افرادی که مزاج سردتر دارند، یک خوراکی ایدهآل باشد. این طبع گرم باعث تقویت سیستم گوارش، افزایش سوختوساز بدن و بهبود جریان انرژی در بدن میشود.
جالب است بدانید که در طب سنتی، کشک یک غذای مقوی برای روزهای سرد سال معرفی شده و مصرف آن همراه با سیر یا نعناع باعث افزایش انرژی و کاهش خستگی میشود.
کشک از مواد غذایی فوقالعاده غنی از کلسیم است. طب سنتی معتقد است که مصرف مداوم کشک، استحکام استخوانها و دندانها را افزایش داده و بهخصوص برای زنان باردار، سالمندان و نوجوانان بسیار مفید است. کشک کامبیز و کشکهای محلی نیز به دلیل غلظت بالای مواد معدنی، برای جلوگیری از پوکی استخوان بسیار توصیه میشوند.
طب سنتی کشک را یک پاککننده طبیعی دستگاه گوارش میداند. ترکیبات اسیدی و تخمیری موجود در کشک باعث میشود:
هضم غذا بهتر انجام شود
نفخ کاهش یابد
یبوست برطرف شود
عملکرد رودهها بهبود یابد
همچنین کشک در ترکیب با نعناع، یک نسخه کامل برای رفع سردی معده و گوارش ضعیف است.
در طب سنتی آمده که کشک به دلیل طبیعت گرم و مواد طبیعی خود، باعث افزایش توان بدن در مقابله با بیماریها میشود. پروتئین زیاد کشک باعث بازسازی سلولها شده و بدن را در برابر بیماریهای فصلی مقاوم میکند.
کشک به دلیل وجود پتاسیم و املاح طبیعی، به تنظیم فشار خون کمک میکند. طب سنتی معتقد است که مصرف متعادل کشک، به گردش خون بهتر و کاهش فشارهای ناگهانی کمک میکند.
هم در طب سنتی و هم در طب مدرن، کشک یک منبع عالی پروتئین شناخته میشود. طب سنتی کشک را بهعنوان یک غذای مقوی برای افراد پرکار، ورزشکاران و کسانی که دچار ضعف بدنی هستند توصیه میکند.
کشک کامبیز به دلیل غلظت مناسب و کیفیت بالا، گزینهی مناسبی برای افرادی است که بهدنبال یک منبع انرژی سالم هستند.
یکی از شگفتانگیزترین خواص کشک در طب سنتی، تأثیر آن بر کاهش وزن است.
کشک:
باعث افزایش احساس سیری
کنترل اشتها
افزایش متابولیسم
کاهش جذب چربی
میشود و برای کسانی که میخواهند بهصورت سالم وزن کم کنند، بسیار مفید است.
طب سنتی کشک را یک ماده پاککننده قوی برای رودهها و کبد میداند. خاصیت ترش و تخمیری کشک، باعث دفع مواد زائد از بدن میشود و اگر بهصورت ترکیب با سیر یا نعناع مصرف شود، نقش سمزدایی آن چند برابر میشود.
جالب است بدانید که طب سنتی، کشک را یک غذای نشاطآور معرفی میکند. به دلیل وجود پروتئین، کلسیم و مواد مغذی، کشک روی سیستم عصبی اثر مثبت گذاشته و میتواند به کاهش اضطراب و آرامش ذهن کمک کند.
طب سنتی همیشه تأکید بیشتری روی مصرف کشک محلی داشته است، زیرا طبیعیتر، غلیظتر و فاقد افزودنی است. اما برخی برندهای معتبر صنعتی مانند کشک کامبیز نیز به دلیل کیفیت خوب، غلظت کافی و طعم طبیعی، جایگزین خوبی برای کشک محلی محسوب میشوند.
از نظر طب سنتی، مهمترین ویژگی برای انتخاب کشک مناسب شامل موارد زیر است:
طبیعی بودن
کمنمک بودن
غلظت مناسب
عدم وجود افزودنیهای غیرضروری
اگر این ویژگیها رعایت شوند، چه کشک محلی و چه کشک کامبیز میتوانند بهترین خواص درمانی را ارائه دهند.
برای بهرهبردن از خواص کشک، طبیبان سنتی ترکیبهای زیر را پیشنهاد کردهاند:
یک ترکیب فوقالعاده برای افزایش انرژی، تقویت سیستم ایمنی و پاکسازی بدن.
برای رفع نفخ، درمان سردی معده و بهبود هضم.
مناسب پاکسازی روده و دفع مواد زائد.
برای افزایش انرژی و تقویت استخوانها.
یک ترکیب ضدالتهاب قوی که در طب سنتی بسیار توصیه شده است.
طب سنتی معتقد است که مصرف بیشازحد کشک ممکن است:
باعث خشکی بدن
تشدید عطش
افزایش حرارت داخلی
تحریک معده
شود.
بهخصوص افرادی که طبع گرم دارند باید کشک را با احتیاط مصرف کنند. بهترین حالت این است که کشک را همراه نعناع یا خیار استفاده کنند تا طبع آن متعادلتر شود.
کشک از دیدگاه طب سنتی یک ماده غذایی کامل، مقوی و درمانگر است.
این محصول طبیعی به دلیل خواص فراوان خود از جمله:
تقویت استخوانها
بهبود گوارش
تنظیم فشار خون
افزایش انرژی
کمک به لاغری
تقویت سیستم ایمنی
سمزدایی بدن
یکی از ارزشمندترین خوراکیهای ایرانی محسوب میشود.
چه از کشک محلی استفاده کنید و چه از محصولاتی مانند کشک کامبیز، مهم این است که مصرف آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید تا از تمام این خواص ارزشمند بهرهمند شوید.
