آش کدو حلوایی با کشک یکی از خوشمزهترین و مقویترین غذاهای سنتی ایرانی است که در فصل پاییز و زمستان جایگاه ویژهای در سفرهها دارد. ترکیب شیرینی طبیعی کدو حلوایی با کشک خوشطعم، علاوه بر ایجاد یک مزه خاص، سرشار از مواد مغذی و خواص درمانی است. اگر به دنبال یک دستور پخت ساده، سالم و در عین حال اصیل هستید، این مطلب را تا انتها بخوانید و با ما همراه باشید.
این آش با داشتن فیبر، ویتامین A، کلسیم و پروتئین، غذایی کامل برای خانواده محسوب میشود. کدو حلوایی به تقویت سیستم ایمنی، بهبود بینایی و سلامت پوست کمک میکند، در حالی که کشک سرشار از کلسیم است و نقش مهمی در تقویت استخوانها دارد. به همین دلیل، این آش نه تنها خوشمزه بلکه یک غذای درمانی برای روزهای سرد سال است.
کدو حلوایی: ۵۰۰ گرم (پوست کنده و خرد شده)
لوبیا چیتی یا قرمز: ۱ پیمانه (پخته شده)
برنج نیمدانه: ½ پیمانه
پیاز: ۱ عدد (خرد شده)
سیر: ۲ حبه (رنده شده)
سبزی آش: ۳۰۰ گرم (شامل تره، جعفری، گشنیز و شوید)
کشک مایع: ۱ پیمانه
روغن یا کره: به مقدار لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
پخت کدو حلوایی و لوبیا
لوبیا را از شب قبل خیس کنید و سپس بپزید تا نرم شود. کدو حلوایی را پوست گرفته و خرد کنید.
تفت پیاز و سیر
در قابلمهای بزرگ کمی روغن بریزید، پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود، سپس سیر را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
افزودن کدو و برنج
کدو و برنج را به قابلمه اضافه کنید، سپس آب یا آب مرغ را روی آن بریزید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.
اضافه کردن سبزی و کشک
پس از نرم شدن مواد، سبزی آش را اضافه کنید و چند دقیقه بعد کشک مایع را بیفزایید و خوب مخلوط کنید.
مرحله نهایی
اجازه دهید آش کمی جا بیفتد، سپس در ظرف سرو بریزید و با نعناعداغ یا پیازداغ تزئین کنید.
کشک را در مراحل پایانی اضافه کنید تا عطر و طعم آن حفظ شود.
برای خوشعطر شدن، کمی نعناع خشک تفتداده شده اضافه کنید.
اگر آش را غلیظتر میپسندید، برنج بیشتری استفاده کنید.
اگر به دنبال یک دستور پخت معتبر و خوشطعم برای آش کدو حلوایی با کشک هستید، پیشنهاد میکنیم از سایت کامبیزفود دیدن کنید. در این وبسایت، میتوانید علاوه بر این دستور پخت، به مجموعهای از غذاهای سنتی ایرانی و افغانی دسترسی پیدا کنید که با جزئیات کامل و نکات طلایی تهیه شدهاند.
