بادمجان ماستی افغان با کشک، غذایی سنتی و محبوب است که در هر گوشه از افغانستان، با دستور پختهای کمی متفاوت، سرو میشود. این غذا با طعمهای متعادل و بافت دلپذیرش، یک گزینه عالی برای پیشغذا یا یک وعده غذایی سبک است. در این مقاله، روش تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش میدهیم.
بادمجان متوسط: ۳ تا ۴ عدد
ماست پرچرب: ۱.۵ پیمانه
کشک مایع: نصف پیمانه
سیر تازه: ۲ حبه (رنده شده)
نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
پیاز: ۱ عدد متوسط
روغن: به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
۱. آمادهسازی بادمجان ابتدا بادمجانها را خوب بشویید و پوست آنها را بگیرید. سپس آنها را به صورت حلقهای یا مکعبی خرد کنید. اگر بادمجانها تلخی دارند، روی آنها کمی نمک بپاشید و بگذارید حدود ۲۰ دقیقه بمانند. سپس آنها را آبکشی کرده و با یک دستمال تمیز خشک کنید. این کار به جذب کمتر روغن در هنگام سرخ کردن کمک میکند.
۲. سرخ کردن بادمجان در یک تابه مقداری روغن بریزید و بادمجانها را با حرارت متوسط سرخ کنید تا نرم و طلایی شوند. به جای سرخ کردن، میتوانید بادمجانها را در فر یا روی زغال کبابی کنید تا سالمتر باشند و روغن کمتری مصرف شود.
۳. تهیه سس ماست و کشک در یک کاسه، ماست و کشک را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. سیر رندهشده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به این سس اضافه کرده و خوب هم بزنید.
۴. آمادهسازی پیاز و نعناع داغ پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا نرم و سبک شود. نعناع خشک را به پیاز اضافه کنید و چند ثانیه دیگر تفت دهید تا عطر آن بلند شود. مراقب باشید که نعناع نسوزد.
۵. ترکیب نهایی بادمجانهای سرخشده را در ظرف مورد نظر بچینید. سس ماست و کشک را روی بادمجانها بریزید و سپس پیاز و نعناع داغ را روی آن اضافه کنید. برای تزئین بیشتر میتوانید از کمی کشک یا نعناع تازه استفاده کنید.
برای اینکه طعم بادمجان ماستی تازه بماند و بافت آن لطیف باشد، بهتر است آن را بلافاصله پس از آماده شدن سرو کنید. در صورت نگهداری در یخچال، طعمها به مرور با هم ترکیب میشوند اما بافت بادمجان ممکن است کمی تغییر کند.
طعمی به یاد ماندنی از افغانستان در سفره شما
اگر به دنبال تجربهای متفاوت و اصیل از غذاهای سنتی هستید، بادمجان ماستی افغان با کشک گزینهای است که نباید از دست بدهید. این غذا با ترکیبی از بافت نرم بادمجان سرخشده، طعم دلانگیز ماست و کشک و عطر نعناع داغ، شما را به قلب فرهنگ غذایی افغانستان میبرد. اما تهیه مواد اولیه با کیفیت و آشنایی با فوتوفنهای آن، راز اصلی دستیابی به این طعم بینظیر است. سایت کامبیز با ارائه بهترین و مرغوبترین مواد غذایی، از کشک اصیل گرفته تا ادویههای تازه، به شما کمک میکند تا این شاهکار آشپزی را به آسانی در خانه خود آماده کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید. با خرید از کامبیز، هر وعده غذایی شما به یک تجربه فراموشنشدنی تبدیل خواهد شد.
