سیر از دیرباز به‌عنوان یکی از گیاهان دارویی با خواص بی‌شمار در سراسر جهان شناخته شده است و به‌ویژه برای ویژگی‌های ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی آن شهرت دارد. در میان انواع سیر، سیر سیاه بدون بو محبوبیت بسیاری در بین علاقه‌مندان به سلامتی به دست آورده است، به‌طوری که بسیاری از افراد به دلیل مزایا و عدم بوی آن، به این نوع سیر روی می‌آورند. در اینجا به معرفی ویژگی‌های سیر سیاه و سفید و بررسی تفاوت‌ها و فواید آن‌ها می‌پردازیم.
تفاوت‌های اصلی بین سیر سیاه و سیر سفید
سیر سیاه طی فرآیندی به‌دست می‌آید که در آن، سیر سفید در محیطی با رطوبت و حرارت کنترل‌شده (به مدت 60 تاا 90 روز) قرار می‌گیرد. این فرآیند تخمیر باعث می‌شود که سیر به رنگ سیاه تبدیل شود و مزه آن ملایم و شیرین‌تر گردد. برخلاف سیر سفید که بوی تند و مشخصی دارد، سیر سیاه بدون بو است و این امر برای افرادی که از بوی سیر نارضایتی دارند، مزیتی بزرگ به شمار می‌رود.
این فرآیند تخمیر همچنین باعث می‌شود که سطح آنتی‌اکسیدان‌ها در سیر سیاه افزایش یابد و به ترکیبات مفید دیگری نظیر فلاونوئیدها، پلی‌فنول‌ها و آمینواسیدهای خاص دست یابد که همگی برای سلامت بدن مفید هستند.
سیر سفید همان سیر معمولی و پرکاربردی است که همه با بوی قوی و طعم تند آن آشنا هستیم. ماده فعال اصلی در سیر سفید، آلیسین است که خواص ضدباکتریایی، ضدویروسی و ضدقارچی دارد و برای مقابله با بیماری‌ها بسیار مؤثر است. سیر سفید همچنین دارای ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی است که در کاهش فشار خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی نقش بسزایی دارد.
سیر سیاه به دلیل فرآیند تخمیر، نه تنها فاقد بوی تند است، بلکه طعمی شیرین‌تر و ملایم‌تر دارد که باعث می‌شود افرادی که به دلیل بوی تند سیر سفید از مصرف آن پرهیز می‌کنند، به سیر سیاه روی آورند.
مزایای سیر سیاه بدون بو
سیر سیاه دارای مقادیر بالایی از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات مغذی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و از بروز بیماری‌ها پیشگیری می‌کند.
مطالعات نشان داده است که سیر سیاه به کاهش فشار خون کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
ترکیبات موجود در سیر سیاه می‌توانند فرآیند هضم را تسهیل کنند و به بهبود عملکرد گوارشی کمک نمایند.
یکی از بزرگ‌ترین مزایای سیر سیاه بدون بو این است که بوی نامطبوعی در دهان ایجاد نمی‌کند و همین باعث شده که بسیاری از افراد آن را به سیر سفید ترجیح دهند.
انتخاب بین سیر سیاه و سفید: کدام یک برای شما مناسب است؟
اگر به دنبال محصولی با خواص سلامتی بیشتر، بدون بوی تند و طعمی ملایم‌تر هستید، سیر سیاه بدون بوگزینه‌ی بهتری برای شما خواهد بود. اما اگر طعم و بوی تند سیر را دوست دارید و قصد دارید از خواص ضدعفونی‌کننده قوی آن بهره‌مند شوید، سیر سفید می‌تواند انتخاب مناسبی باشد.
