سس گوجه فرنگی مزه فوق العاده ای دارد و همراه با بسیاری از غذاهای ایرانی و فرنگی از کاربرد گسترده ای برخوردار است چرا که قادر به بخشیدن طعمی بی نظیر به غذا بوده، بنابراین آموزش طرز تهیه سس گوجه فرنگی با ماندگاری بالا از اهمیت بسیاری برخوردار است زیرا اگر قادر به طرز تهیه سس گوجه فرنگی با ماندگاری بالا یا ketchup به طور صحیح باشید، می توانید با توجه به سلیقه غذایی خود و همچنین استفاده از مواد اولیه تازه این سس بی نظیر را در کوتاه ترین زمان در منزل خود تهیه کنید.
در واقع علاوه بر آموزش طرز تهیه سس گوجه فرنگی با ماندگاری بالا می توانید این محصول را از فروشگاه اینترنتی مواد غذایی خریداری کرده چرا که صوفیکو بهترین برند های تولید کننده سس گوجه فرنگی ایرانی را در سایت خود به فروش گذاشته است و شما می توانید در کوتاه ترین زمان سس گوجه فرنگی با کیفیت و همچنین ماندگاری بالا خریداری کرده و درب منزل سفارشات خود را تحویل بگیرید.
تاریخچه سس گوجه فرنگی
سس گوجه فرنگی نیز همانند تمامی سس ها در دنیا از تاریخچه ای جالب برخوردار است با این تفاوت که این سس یکی از قدیمی ترین سس های جهان تا به امروز بوده است و تاریخچه طولانیی از دیرباز تا به امروز دارد.
در واقع به سس گوجه فرنگی سس کچاپ نیز گفته می شود که این نام گذاری به دلیل استفاده از گوجه فرنگی تازه در طرز تهیه سس گوجه فرنگی با ماندگاری بالا است.
طرز تهیه سس گوجه فرنگی با ماندگاری بالا، اولین بار در قرن 17 میلادی انجام شده که در کشف این سس بی نظیر در کشور بریتانیا بود بنابراین تاریخچه این سس از این کشور آغاز شد.
در واقع در ابتدای قرن 19 میلادی به تمامی سس هایی که با استفاده از سرکه درست می شدند سس کچاپ نیز گفته می شد.
یکی از قدیمی ترین علاقه مندان به سس کچاپ آمریکایی ها بودند و در واقع سس کچاپ گسترش خود را مدیون مردمان این کشور است چرا که اولین بار بسیاری از رستوران ها اقدام به سرو سس کچاپ همراه با غذاهای خود از جمله غذاهای فست فودی کردند.
در گذشته بسته بندی سس کچاپ در بطری های شیشه ای انجام می گرفت و به این دلیل این سس ها از ماندگاری بالا و همچنین کیفیت مناسبی برخوردار بودند.
پیش از آشنایی با طرز تهیه سس گوجه فرنگی با ماندگاری بالا بهتر است در ابتدا با انواع سس کچاپ در دنیا آشنا شوید بنابراین در ادامه قصد داریم ا انواع سس کچاپ را به شما معرفی کنیم.
· سس گوجه فرنگی فرانسوی
· سس گوجه فرنگی یونانی
· سس گوجه فرنگی آمریکایی
در واقع هر یک از انواع سس هایی که پیش تر معرفی کرده ایم از طرز تهیه سس گوجه فرنگی با ماندگاری بالا، به صورت متفاوتی برخوردار هستند.
· گوجه فرنگی ۱۰ عدد
· روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
· کره دو غذاخوری
· پیاز خرد شده یک عدد
· فلفل‌سبز خرد شده یک عدد
· هویج ریز خرد شده یک عدد
· ساقه کرفس ریز خرد شده دو عدد
· سیر چهار حبه
· ریحان تازه خرد شده یک چهارم پیمان
· برگ بو یک برگ
· رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
آب را در یک قابلمه جوش بیاورید و یک قابلمه آب سرد هم کنار دستتان بگذارید. همه گوجه‌ها را در آب جوش بریزید و بعد از ۱ دقیقه، با ملاقه آنها را بیرون بیاورید و در آب سرد بریزید.
صبر کنید تا گوجه‌ها در آب سرد خوب از حرارت بیفتند، سپس پوستشان را به آرامی بکنید.
۸ عدد از گوجه‌ها را در مخلوط کن بریزید. دو گوجه باقی مانده را نگینی خرد کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم
یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط و کره و روغن زیتون را در آن گرم کنید. سپس پیاز، ساقه کرفس، فلفل، هویج و سیر را به ترتیب سختی در آن بریزید و تفت دهید تا خوب نرم شوند. این کار حدودا ۵ دقیقه از وقتتان را خواهد گرفت.
مرحله سوم
پوره گوجه‌فرنگی را روی مواد بریزید، سپس گوجه خرد شده، برگ بو و ریحان را اضافه کنید. حرارت را بالا ببرید تا مواد به جوش بیایند، سپس شعله را کم کنید.
مرحله چهارم
حدود دو ساعت به سس روی شعله ملایم برای جا افتادن زمان بدهید؛ سپس رب گوجه را هم اضافه کنید و یک ساعت دیگر سس را روی حرارت ملایم اجاق بگذارید.
در روش دوم طرز تهیه سس گوجه فرنگی با ماندگاری بالا بایستی با توجه به مراحلی که در ادامه به شما معرفی خواهیم کرد هر از مراحل را انجام دهید.
مرحله اول
گوجه فرنگی ها را با سیر در مخلوط کن پوره کنید. سپس جعفری، آویشن، نمک و فلفل را هم اضافه کنید و آنقدر مواد یک دست شوند.
مرحله دوم
در یک تابه بزرگ، پیاز خرد شده را با روغن زیتون برای دو دقیقه تفت دهید و سپس پوره‌هایی را که آماده‌اید همراه سرکه، در تابه بریزید کنید.
مرحله سوم
بعد از حدود ۳۰ دقیقه روی اجاق ماندن، سس قوام خواهد آمد. می‌توانید آن را روی غذایتان بریزید یا بعد از سرد شدن، در ظرف دربسته، برای چند روز در یخچال نگه‌دارید.
مرحله اول
رب گوجه فرنگی‌ها را همراه با آب و روغن زیتون در مخلوط کن بریزید. وقتی ترکیب شدند، سیر، نمک، فلفل، آویشن، ریحان و رزماری را هم اضافه کنید و چند دستگاه را روشن کنید.
مرحله دوم
پس از ترکیب شدن مواد گفته شده، روی سس را برای یک ساعت بپوشانید و کنار بگذارید. این سس برای جا افتادن، به جای پخت به کمی استراحت نیاز دارد.
