بی کربنات سدیم نوعی پودر قلیایی سفید است که در آشپزخانه های مدرن فراگیر است. افزایش آن تا حد زیادی به یک مارک بزرگ اختصاص یافته است. در سال ۱۸۴۶ دکتر آوستین کلیسا و جان دوایت، برای توزیع جوش شیرین همکاری کردند. این محصول، که در آشپزخانه دوایت ساخته شده بود، بیکربنات سودا Arm & Hammer Church & Co نام گرفت. تا سال ۱۸۶۰، آرم و هامر می خواستند دقیقا نشان دهند که چقدر این ماده غذایی متنوع است. آنها شروع به توزیع کتابهای کوچک آشپزی با دستور العمل های نان، کیک، کلوچه، پودینگ و … کردند که برخی از آنها دستور العمل های خانوادگی بودند. تا دهه ۱۹۲۰ میلادی، Arm & Hammer به منظور گسترش محبوبیت خود در مجلات زنان تبلیغ می شدند. طبق گفته این شرکت، در سال ۱۹۷۲ بود که مردم در همه جا برای نگه داشتن چیزهای تازه یک جعبه جوش شیرین را در یخچال خود قرار می دادند. جوش شیرین به عنوان یک ماده شیمیایی باقی مانده عمل می کند و در واکنش به اسید (مانند سرکه)، دی اکسید کربن تولید می کند و حباب هایی را ایجاد می کند که به کیک یا کوکی کمک می کنند تا کیک یا کوکی ها به حالت لطیف، مرطوب و کرکی تبدیل شوند.
جوش شیرین نام مشترک اسید بی کربنات سدیم است، ماده ای که ۴ میلیون سال پیش شروع به کار کرد وقتی دریاچه های نمکی در سراسر جهان تبخیر شده و رسوبات ترونا را تشکیل می دهند. ترونا صخره ای است که به خاکستر سودا (کربنات سدیم) پردازش می شود، یک ماده معدنی طبیعی است. خاکستر سودا سپس می تواند برای تولید جوش شیرین فرآوری شود. این منطقه در سال ۲۰۱۵ ۱۷ میلیون تن مواد معدنی برای صادرات در سراسر جهان تولید کرده است.
به طور سنتی، جوش شیرین یک آنتی اسید محبوب برای سوزش سر دل و سوء هاضمه است زیرا می تواند اسید معده را خنثی کند. شما می توانید قاشق چایخوری را در ½ فنجان آب اضافه کنید تا به سوزش قلب کمک کند. هشدار: بی کربنات سدیم دارای سدیم زیادی است. فقط یک قاشق چایخوری حاوی ۶۲۹ میلی گرم سدیم است، با توجه به اینکه دستورالعملهای غذایی دولت ایالات متحده برای آمریکایی ها توصیه می کند روزانه بیش از ۲۳۰۰ میلی گرم سدیم مصرف نکنید، یک قاشق غذاخوری جوش شیرین حدود یک چهارم از این حد را تأمین می کند. توصیه می شود بیش از دو هفته از جوش شیرین یا بی کربنات سدیم استفاده نکنید.
در برخی از نتایج جالب تحقیقات، این احتمال وجود دارد که مصرف جوش شیرین باعث افزایش تمرین شما شود. یک مطالعه کوچک، بر روی ۱۳ مرد جوان، نشان داد که افرادی که قبل از یک جلسه تمرینی متناوب محلول جوش شیرین می نوشند، عملکرد بهتری دارند و جوش شیرین خستگی آن ها را کاهش داده. نویسندگان می گویند این اثرات با اثرات نوشیدن کافئین قبل از ورزش قابل مقایسه است. تحقیقات دیگر نشان می دهد که همچنین ممکن است تمرینات مبتنی بر قدرت را تقویت کند، همچنین به شما کمک می کند تا چندین تکرار اضافی نیز داشته باشید. سرانجام، جوش شیرین ممکن است یک سلاح ارزشمند در برابر شرایط خود ایمنی در آینده باشد. تحقیقات نشان می دهد که در هنگام مصرف، اثر ضد سدیم جوش شیرین ممکن است به تغییر سلولهای ایمنی پیشگیرنده التهابی در بدن به کسانی که با التهاب مبارزه می کنند، کمک کند موضوعی که ممکن است روزی به درمان بیماری ها نیز کمک کند.
