سرخ کن صنعتی دستگاهی است که با استفاده از آن می توانید به راحتی غذا هایی که نیاز به سرخ شدن دارند را تهیه کرده و برای مشتری های خود سرو کنید. ابن دستگاه برای سریع تر کردن روند پخت غذاهای سرخ کردنی مثل مرغ سوخاری، هات داگ، قارچ، سیب زمینی، پنیر سوخاری، ماهی سوخاری، میگو سوخاری، کنتاکی و … مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ساختار کلی سرخ کن صنعتی به این صورت است که دارای یک تا چند لگن می باشد که روغن در آنها قرار می گیرد و حرارت از زیر لگن به آن وارد می شود. این دستگاه همچنین دارای ظرفیت های مختلفی است که باعث می شود بتوانید انواع غذا ها را به صورت همزمان برای تهیه کنید که با توجه به تعداد سفارش های روزانه خود و همچنین ابعاد آشپزخانه باید بتوانید بهترین ظرفیت این دستگاه را برای خود تهیه کنید. دستگاه های سرخ کن دارای انواع مختلفی هستند که باید پیش از خرید به این موضوع توجه کنید تا بتوانید بهترین و مناسب ترین آنها را برای خود خریداری نمایید.
به طور کلی دستگاه‌های سرخ کن صنعتی به دلیل کاربرد فراوانی که دارند دارای انواع مختلفی نیز می باشند که مهم ترین آن ها به دو دسته کلی تقسیم می‌شوند که شامل سرخ کن صنعتی ایستاده یا مبله و سرخ کن صنعتی رو میزی می باشند. این دستگاه ها هر کدام به شکلی متفاوت کاربرد دارند که با توجه به کارایی آنها باید انتخاب خود را انجام دهید. از طرف دیگر برند های بسیاری هستند که تولید سرخ کن صنعتی را انجام می دهند که این دستگاه ها را در مدل های مختلفی طراحی و تولید می کنند و به بازار ایران و جهان ارائه می دهند تا به این ترتیب بتوانید بهترین و مناسب ترین دستگاه را برای خود تهیه کنید.
یکی از مهم ترین انواع سرخ کن صنعتی به نوع انرژی مصرفی این دستگاه ها بر می گردد که شامل سرخ کن صنعتی گازی و سرخ کن صنعتی برقی می باشند که این دستگاه ها دارای تفاوت های جزئی با یکدیگر می باشند. برای مثال نوع برقی این دستگاه ها می تواند مواد غذایی را به صورتی سرخ کند که کمی نرم تر می شوند اما غذا ها به خوبی مغز پخت شده و برای سرو بهتر آماده می شوند.
اما در نوع گازی ممکن است این دستگاه غذا ها بسیار ترد تر و لذیذ تر می شوند که در غذا های سوخاری این موضوع بسیار مهم است چرا که مردم اغلب غذا های سوخاری را به صورت ترد دوست دارند و زمانی که غذا ترد تر باشد بیشتر از آن لذت می برند. اما موضوع مهم تری که در مورد این دستگاه ها وجود دارد این است که مصرف انرژی آنها هر چه بیشتر باشد هزینه ی ماهانه شما نیز بالا تر می رود. به همین دلیل خیلی از خریداران بیشتر به سراغ دستگاه های گازی می روند که هزینه های کمتری را متحمل شوند. در ادامه با ما همراه باشید تا به بررسی انواع سرخ کن صنعتی بپردازیم.
سرخ کن صنعتی گازی یکی از پر کاربرد ترین و پر فروش ترین انواع سرخ کن صنعتی می باشد که به دلیل آنکه نسبت به نوع برقی این دستگاه هزینه ی انرژی کمتری دارد از محبوبیت بالاتری برخوردار می باشد. این دستگاه دارای یک یا چند لگن روغن می باشد که به همین دلیل می توانید چند نوع مختلف غذا های سوخاری را به صورت همزمان با آن تهیه کنید. سرخ کن صنعتی گازی دارای سیستم پیچیده ای نیست اما از ترموستات برخوردار می باشد تا با استفاده از آن بتوانید دمای دستگاه را کنترل کنید و روی درجه ای قرار دهید که برای غذا ها مناسب تر باشد. همچنین از ترموکوبل نیز برخوردار است تا در صورتی که گاز قطع شد جلوی جریان گاز را بگیرد تا زمانی که گاز دوباره وصل شد بدون اطلاع شما در محیط پخش نشده و باعث مسمومیت یا گاز گرفتی نشود.
سرخ کن صنعتی برقی یکی از انواع این دستگاه است که با استفاده از نیروی برق کار می کند که به دلیل بالاتر بودن هزینه های برق ممکن است هزینه های ماهانه ی بیشتری را نسبت به نوع گازی این دستگاه روی دست شما بگذارد اما این دستگاه دارای مزیت هایی است که باعث شده تا در بین انواع مختلف این دستگاه محبوبت بالاتری داشته باشد. یکی از این مزیت ها این است که غذا ها در سرخ کن صنعتی برقی به خوبی مغز پخت می شوند و به صورت سریع آماده می شوند تا به این ترتیب بتوانید برای سرو آنها به سریع ترین حالت ممکن عمل کنید. مزیت دیگر این است که غذا ها در این دستگاه کمی نرم تر از غذا های تهیه شده با سرخ کن صنعتی گازی می باشند که برای افرادی که سوخاری های خیلی ترد و خشک را نمی توانند بخورند بسیار مناسب است. از مزیت های دیگر سرخ کن صنعتی برقی می توانیم به این موضوع اشاره کنیم که می توانید دمای آن را به صورت دقیق تری تنظیم کنید چرا که این دستگاه دارای سیستم پیچیده تری می باشد که تنظیم دمای آن از حساسیت بالاتری نیز برخوردار است.
سرخ کن صنعتی دارای ظرفیت های متفاوتی است که می توانید با توجه به تعداد سفارش های روزانه خود و همچنین ظرفیت و ابعاد آشپزخانه اندازه های بزرگ تر یا کوچک تر این دستگاه را برای خود انتخاب کنید. همچنین دارای ترموستات می باشد تا بتوانید دمای دستگاه را با توجه به نوع غذا تغییر داده و آن را روی دمای مناسب تری تنظیم کنید.
سرخ کن صنعتی مبله یا ایستاده از حجم بسیار بالایی برخوردار است و معمولاً با گاز شهری کار می‌کند. این سرخ کن دارای یک سینک از جنس استیل ضد زنگ درجه یک است که گرما را به صورت مساوی به تمام نقاط لگن منتشر می‌کند. انواع گوناگون سرخ کن‌های ایستاده مجهز به فیلترهای دائمی و غیر دائمی هستند؛ که فیلترهای دائمی با کمی مواد شوینده شسته می‌شوند، ولی فیلترهای غیر دائمی و موقتی باید پس از اتمام دوره عمر آنها تعویض شوند.
