فلفل سیاه یکی از ادویه های مهم در سبد غذایی مردم جهان است. حال با توجه به طبع افراد، میزان استفاده از آن کم یا زیاد است. امروز می خواهیم کمی درباره خواص جالب فلفل صحبت کنیم و خواص دارویی و موثر آن را بیان کنیم.
دفعه بعدی که فلفل سیاه را به پشت قفسه های فروشگاه دیدید، خوب فکر کنید و آن را با دقت انتخاب کنید. این ادویه مزایای بیشتری نسبت به تصور شما دارد. این ماده از خانواده Piperaceae است و برای تولید انواع فلفل به روش های مختلف پردازش می شود. به عنوان مثال، میوه نارس پخته و خشک شده فلفل سیاه، فلفل سبز از میوه خشک و نارس است و فلفل سفید دانه های میوه رسیده گیاه است.
در حالی که فلفل در اصل به هند جنوبی تعلق دارد، اما در سایر کشورهای گرمسیری نیز رشد می کند. این ماده نقشی حیاتی در تاریخ داشته و از قدیم الایام به عنوان یک ادویه مهم قلمداد می شده است. در یونان باستان نیز از آن به عنوان واحد پول استفاده می کردند. در سال های بعد، این امر در تجارت ادویه در سراسر جهان تبدیل به یک محور اساسی شد.
اتفاقاً ویتنام بزرگترین تولید کننده و صادر کننده فلفل در نظر گرفته می شود. هند، برزیل و اندونزی نیز از این الگو پیروی می کنند. فلفل سیاه اگرچه در آشپزی و تزیین غذاها در سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد، اما فواید زیادی برای سلامتی دارد. همین امر سبب شده بسیاری دست به خرید عمده فلفل سیاه بزنند و آن را به وفور مورد استفاده قرار دهند.
پیپرین موجود در فلفل سیاه را می توان ماده مفیدی برای پیشگیری از سرطان دانست و در صورت ترکیب با زردچوبه، دو برابر قوی می شود. این ادویه همچنین دارای ویتامین C ، ویتامین A ، فلاونوئیدها، کاروتن ها و سایر آنتی اکسیدان ها است که به از بین بردن رادیکال های آزاد مضر کمک می کند و بدن را از سرطان ها و بیماری ها محافظت می کند. بهترین روش خوردن فلفل، خوردن فلفل تازه آسیاب شده و پختن آن به همراه غذا است.
باز هم پیپرین موجود در فلفل سیاه هضم غذا را تسکین می دهد و معده را تحریک می کند ، سپس اسید کلریدریک بیشتری ترشح می کند که به هضم پروتئین های غذا کمک می کند. بنابراین کمی فلفل موجود در غذا به شما در هضم سریع آن کمک خواهد کرد. اگر یک رستوران بزرگ دارید و انواع غذاها را سرو می کنید حتما خرید عمده فلفل سیاه درشت را فراموش نکنید.
فلفل سیاه ماهیتی ضد باکتریایی دارد، بنابراین به درمان سرماخوردگی و سرفه کمک می کند. یک قاشق چای خوری عسل با فلفل تازه خرد شده این کار را انجام می دهد. همچنین به کاهش احتقان قفسه سینه کمک می کند که اغلب به دلیل آلودگی، آنفولانزا یا عفونت ویروسی ایجاد می شود. می توانید آن را به آب داغ و روغن اکالیپتوس اضافه کرده و بخار بگیرید. و با توجه به اینکه فلفل سیاه سرشار از ویتامین C است، به عنوان یک آنتی بیوتیک خوب نیز عمل می کند.
?
شاید شما نخواهید این را باور کنید اما فلفل سیاه هنگام استخراج مواد مغذی از غذا درخشان است. و خارجی ترین لایه آن حاوی عناصر گیاهی است که به تجزیه سلول های چربی کمک می کند و همچنین باعث افزایش متابولیسم می شود. اگر فلفل تازه می خورید و شروع به تعریق می کنید ، این فلفل به بدن شما کمک می کند تا از آب اضافی و سموم خلاص شود. اما شما باید میزان مصرف خود را کنترل کنید. مثلا مصرف آن در یک وعده غذایی همراه با غذا (یک وعده) کافی است.
آیا می دانید فلفل خرد شده یکی از بهترین لایه بردارهایی است که طبیعت برای ما فراهم کرده است؟ اگرچه مستقیماً از آن استفاده نکنید. کمی عسل ، کشک یا خامه تازه به آن اضافه کنید. همچنین گردش خون را راحت امکان پذیر می کند و اکسیژن بیشتری به پوست می رساند. افزودن آن به غذای شما همچنین از چین و چروک های بی مورد پوست نیز جلوگیری می کند. فلفل سیاه به درمان ویتیلیگو کمک زیادی می کند. بیماری که رنگدانه پوست را از دست می دهد و لکه های سفید ایجاد می کند را ویتیلیگو می گویند که برای درمان آن می توان خرید عمده فلفل سیاه را درنظر گرفت.
گفته می شود که پیپرین موجود در فلفل سیاه به مقابله با افسردگی کمک می کند. مغز را تحریک
کرده و با فعال سازی بیشتر به عملکرد صحیح آن کمک می کند.
برای استفاده بهینه و طولانی مدت از فواید فلفل سیاه مخصوصا زمانی که اقدام به فروش عمده فلفل سیاه کرده اید، مهم است که چگونه به بهترین شکل ممکن آن را نگه داشته و ذخیره کنید.
توصیه می شود که فلفل اصل را بخرید و آن را در خانه خرد کنید. این نه تنها باعث می شود که ادویه طعم خود را حفظ کند، بلکه ماندگاری آن نیز بیشتر باشد. آن را در یک ظرف شیشه ای ضد هوا و همیشه در یک مکان خنک، خشک و تاریک نگهداری کنید.
استفاده از فلفل سیاه در غذا بی حد و مرز است. پونگال، یک غذای صبحانه در جنوب هند، حاوی دانه های فلفل سیاه کامل است که طعم و مزه خوشمزه ای به غذا می افزاید. رسام با فلفل کامل نه تنها خوشمزه است، بلکه معده های سرد و بینی گریپ شده را نیز درمان می کند. چیزی به سادگی برنج سرخ شده را می توان با فلفل برای عطر و طعم بیشتر میل کرد. فلفل تازه خرد شده تقریباً در هر چیزی
می تواند اضافه شود. از سالادها، غذاهای مخصوص و سوپ ها گرفته تا پاستاها و حتی دوغ.
می توانید از آن در خوش طعم کردن سس های استیک یا کاری استفاده کنید یا قبل از کباب کردن برای خوش طعم کردن گوشت هایی مانند اردک یا مرغ استفاده کنید. اما اکثر کارشناسان به ما توصیه
می کنند که فلفل را تا حد ممکن کم بپزید. آنهایی که تازه آسیاب شده اند بسیار مفیدتر هستند.
