کشور هند یکی از اصلی ترین کشور هایی است که طیف وسیعی از ادویه ها را با گستره ای از عطر ها و رنگ ها تولید و عرضه می کند. آشپز های هندی به طرز شگفت آوری از این ادویه جات هندی منحصر به فرد در پخت و پز غذا های شان استفاده می کنند. در واقع ادویه جز اصلی و جدا نشدنی آشپزی هندی و غذا های مخصوص این کشور است. در این مقاله به معرفی بهترین ادویه جات هندی می پردازیم.
این ادویه ها راز اصلی آشپزی هندی و غذا های خوش عطر و طعم و متنوع هند را تشکیل می دهند. این ترکیبات خوش عطر از دیر باز مورد استفاده قرار می گرفته اند و ارزش بالایی دارند. علاوه بر این ها، ادویه های هندی به عنوان بخش های عمده ای از مبادلات تجاری این کشور محسوب می شوند و یکی از سوغاتی های محبوب و مشهوری است که مسافران و توریست های دیگر کشور ها می توانند از هند خریداری کنند.
ادویه جات کشور هند در طیف وسیعی از طعم ها و مزه ها موجود هستند. این ترکیبات از دانه ها و برگ ها و میوه های درختان متفاوتی تولید می شوند و طعم های تند و تیز و شیرین و مزه هایی ترکیبی را می توان در میان آن ها دید. البته شهرت بیش تر ادویه های هندی به خاطر طعم های بسیار تند و تیز این ترکیبات است و غذا های هندی بیش از هر طعم دیگری، طعم تند دارند.
این طعم های متنوع که زادگاه آن ها کشور هند است، در سراسر جهان شهرت و محبوبیت بالایی دارند و از این رو می توان آن ها را عاملی موثر در روند تجاری بین دیگر کشور ها با کشور هند دانست. ادویه های هندی بسیار متنوع هستند که در ادامه برخی از محبوب ترین آن ها را معرفی خواهیم کرد.
به صورت کلی در آشپزی هندی دو نوع کلی از هل وجود دارد. هل سیاه و هل سبز. هل سبز جزء رایج ترین نمونه های ادویه ای است که برای مصارف مختلفی کاربرد دارد. از هل سبز هم د رمخلوط ادویه جات استفاده می شود و هم این که برای تولید انواع شیرینی ها و دسر های هندی از این ادویه خوش عطر استفاده می شود.
طعم و عطر هل سبز شیرین و ملایم است و رایحه ای بسیار کم از اکالیپتوس را می توان در آن دید. برای استفاده از آن در دسر و شیرینی باید غلاف های سبز هل را باز کرده و دانه های درون آن را آسیاب کرده و در دسر مورد نظر ریخت.
در مقابل هل سبز، هل سیاه بسیار تند و قوی است و باید حتما قبل از استفاده از آن غلاف روی آن را باید جدا کرد. هل سیاه عطری تند و دودی دارد. هل در کل یکی از گران ترین ادویه های دنیا محسوب می شود. این ادویه خواص درمانی و سلامتی بسیار متعددی نیز دارد.
برای دریافت و فروش عمده هل میتوانید به سایت بوبارد مراجعه کنید.
پوست کاسیا ادویه بسیار جالبی است. در مواردی نیز آن را به عنوان دارچین چینی می شناسند که از درخت دارچین به دست می آید. البته دارچینی که به صورت نرمال می شناسیم و استفاده می کنیم تا حدودی با کاسیا تفاوت دارد.
تولید کاسیا نسبت به دارچین ارزان تر است و کاشت آن به صورت زمینی است. از پوسته های کاسیا برای به دست آوردن این ادویه استفاده می شود. کاسیا در بسیاری از موارد جایگزین دارچین در غذا ها می شود، چرا که طعمی به نسبت ملایم تر از دارچین دارد. علاوه بر این، می توان از کاسیا در مخلوط ادویه ها نیز بهره برد.
فلفل سیاه را می توان ادویه بومی کشور هندوستان در نظر گرفت. کشت و برداشت این محصول بسیار سخت است، چرا که فلفل سیاه تحت شرایط بسیار مشخصی رشد می کند. در نتیجه معمولا قیمت فلفل سیاه تازه گران است. فلفل سیاه را نیز در دسته میوه ها قرار می دهند و دانه های تشکیل شده را بعد از خشک کردن، به عنوان ادویه آسیاب می کنند و در غذا ها استفاده می کنند.
زیره یکی از ادویه هایی است که هم می توان آن را به صورت کامل و جداگانه مورد استفاده قرار داد، هم این که می توان آن را آسیاب کرد و به همراه مخلوطی با دیگر ادویه جات مورد مصرف قرار داد. این ادویه یک نت دودی مانند به طعم غذا های هندی می بخشد.
زیره با دانه های قهوه ای و متمایز آن و عطر منحصر به فرد و شدیدی که دارد، شناسایی می شود. این ادویه در مواقعی با رازیانه اشتباه گرفته می شود. اما از طریق رنگ قهوه ای آن، برخلاف دانه های سبز رازیانه، و همچنین طعم دودی و تند تر آن می توان آن را تشخیص داد. زیره نیز به عنوان یکی از ادویه جات هندی از محبوبیت بسیاری برخوردار است.
این ادویه به احتمال زیاد یکی از پر مصرف ترین ادویه جات هندی است، خصوصا در تولید انواع ترشی جات هندی مورد استفاده قرار می گیرد. آن را همچنین می توان یکی از قدیمی ترین ادویه های مورد استفاده در ترشی ها در سراسر جهان نیز در نظر گرفت.
گشنیز عطر و طعمی فوق العاده به غذا ها می بخشد و از آن هم در سالاد ها و هم به عنوان ترکیبی در مخلوط ادویه های مورد استفاه در طبخ غذا های مختلف استفاده می شود. علاوه بر این، خواص درمانی زیادی نیز برای این ادویه معرفی شده است.
زردچوبه یکی از بهترین و مفید ترین ادویه های شناخته شده در سراسر جهان است و عطر، طعم و رنگ فوق العاده ای به غذا ها می بخشد. شاید زردچوبه را بتوان جز جدا نشدنی ادویه های مورد استفاده در آشپزی هندی در نظر گرفت.
ادویه زردچوبه برای خواص ضد التهابی آن شناخته می شود و خواص درمانی بسیاری برای آن معرفی شده است. این ادویه در طیف گسترده ای از زمینه ها مورد استفاده قرار می گیرد. از آن حتی برای ماسک های صورت نیز استفاده می شود.
شما عزیزان میتوانید برای اطلاع از قیمت عمده زردچوبه و فروش عمده زردچوبه به فروشگاه اینترنتی بوبارد سر بزنید.
فلفل تند و چیلی قرمز رنگ را می توان معروف ترین ادویه جات هندی در نظر گرفت و اکثر غذا های تهیه شده در کشور هند، طعم تند و فلفلی خود را مدیون این ادویه فوق العاده هستند. دانه های قرمز رنگ و درخشان این ادویه، طعم و رنگی بی نظیر را به غذا های هندی می بخشد.
ادویه جاتی که در بالا به آن اشاره شد، طیف بسیار کمی از ادویه های کشور هند را تشکیل می دهند و ادویه های تولید شده و موجود در این کشور بسیار گسترده تر از این موارد هستند. این ادویه جات چه به صورت مخلوط، چه به صورت مجزا می توانند در غذا های مختلف مورد استفاده قرار بگیرند.
چنانچه قصد تهیه و فروش عمده ادویه جات را دارد می توانید با مراجعه به سایت بوبارد، محصولات مورد نظر خود را تهیه و درب منزل تحویل بگیرید.
