نان تافتون که جزو نان های سنتی و مسطح محسوب می شود، از نظر ظاهری به شکل گرد و دایره است و قطر تقریبا ۴۰ سانتی متر و ضخامت ۳ الی ۴ میلی متر دارد. نگهداری نان تافتون ازاهمیت بالایی برخوردار است، به طوری که در صورت نگهداری خوب از آن، میزان ضایعات این نان کاهش چشمگیری خواهد داشت.
مواد لازم:
آرد گندم: به میزان لازم
آب گرم: 2 لیوان
نمک: 1 قاشق چایخوری
روغن: 2 قاشق غذاخوری
شکر: 1 قاشق چایخوری
خمیر مایه:1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:
آب ولرم ، شکر و خمیر مایه را مخلوط کنید و حدود 10 دقیقه استراحت دهید، سپس روغن و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
آرد را کم کم اضافه کنید و مخلوط نمائید، تا جایی که احساس کنید خمیر به دست نمی چسبد، سپس 10 دقیقه خمیر را ورز دهید.
خمیر آماده را درون ظرفی که چرب کرده اید، به مدت 45 دقیقه قرار دهید.
یک ربع ساعت قبل از پخت نان ها، فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کرده و یک ظرف آب کف فر بگذارید. این کار باعث می‌شود تا هوای فر مرطوب شود و از خشک شدن نان‌ها جلوگیری شود.
خمیر را در سینی فر گذاشته و با انگشتان خود، خمیر را فشار دهید تا حفره هایی بر روی خمیر ایجاد شود و خمیر فرم بگیرد. با چنگال سوراخ های ریزی بر روی خمیر ها ایجاد کنید تا در هنگام پخت، حباب های درشتی بر روی نان ها ایجاد نشود. در صورت تمایل می توانید روی خمیر خود کنجد هم بپاشید.
سینی را در طبقه وسط فر گذاشته و به هر نان حدود ۱۰ دقیقه زمان بدهید. از روی تغییر رنگ نان می توانید متوجه شوید که نان تافتون شما آماده است. اگر نان پخته بود ولی هنوز رنگ دلخواه شما نبود، از بالای فر ۱ دقیقه حرارت به نان بدهید تا روی آن نیز خوشرنگ شود.
نکات:
هرچه خمیر نازک تر پهن شود نان شما تردتر خواهد بود، این خمیر را می توانید درون روغن سرخ کنید و کمی پودر قند بپاشید و بعنوان میان وعده نیز مصرف کنید.
می توانید از این خمیر برای تهیه انواع غذاها مانند پیتزا استفاده کنید، در این صورت برای این مقدار مواد، 5 قاشق غذاخوری روغن لازم است.
نان تافتون را می توانید روی اجاق گاز هم درست کنید.
