ووپی پای (whoopie pie) یا "بلک مون" (black moon) که بیشتر در آمریکا پخته می شود، نوعی کلوچه، پای یا کیک است که از دو تکه کیک گرد تشکیل شده و خامه یا کرم شیرینی بین این دو تکه وجود دارد. در اینجا روش تهیه ووپی پای های رنگارنگ با کرم شیرین و خوشمزه وسط آن را آموزش می دهیم:
مواد لازم برای ووپی:
آرد 2 و یک چهارم فنجان
بکینگ پودر 1 و یک دوم فنجان
نمک یک چهارم ق چ
روغن صاف قنادی 8 ق غ
پودر شیر (میوه ای یا شکلاتی)یا رنگ های خوراکی سه چهارم فنجان
شکر قهوه ای نصف فنجان
تخم مرغ 1 عدد
سفیده تخم مرغ 1 عدد
خامه قنادی 1 فنجان
شیر 2 ق غ
جوش شیرین 1 ق چ
سرکه سفید 1 ق چ
مواد لازم برای کرم میانی :
پودر قند 3 فنجان
کره آب شده 1 فنجان
وانیل 1 ق چ
پنیر خامه ای 100 گرم
مواد لازم برای تزئین ووپی پای ها :
شیر 2 ق غ
پودر شکر
اسپرینکل
طرز تهیه :
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود .
کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید .
آرد ، نمک و بکینگ پودر را مخلوط نموده کناری بگذارید .
روغن قنادی ؛ پودر شیر میوه یا رنگ خوراکی و شکر قهوه ای را کاملا با هم مخلوط نمایید تا حالت خرده ریزه بگیرند .
تخ مرغ و سفید تخم مرغ را اضافه کرده هم بزنید تا کاملا یکدست شود سپس خامه را اضافه کرده هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند .
جوش شیرین را به خمیر اضافه کرده و هم بزنید سپس مخلط آرد را اضافه کرده با سرعت پایین هم بزنید تا خمیر یکدست شود .
خمیر را داخل قیف با ماسوره ساده و سربزرگ بریزید و خمیرها را به اندازه ی دایره های 5 سانتی روی سینی با فاصله بگذارید و به مدت 7 – 10 دقیقه در فر بگذارید تا بپزند و دور کفشان کمی طلایی شود .
برای کرم میانی تمام مواد را با هم مخلوط نموده با همزن برقی بزنید تا پوک و فرم گرفته شوند .
به جای کرم کره میتوانید از خامه ی فرم گرفته هم برای پر کردن بین کیک ها استفاده کنید .
شیر را در کاسه ای کوچک ریخته و پودر شکر را یک قاشق یک قاشق اضافه کرده و هر بار هم بزنید تا به غلظت مناسب برای رد شدن از ماسوره قیف برسد .
مخلوط شیر و شکر را در قیفی که ماسوره ساده و باریک دارد ریخته و طرح مورد نظرتان را روی ووپی پای ها بکشید ( من از ماسوره ویلتون شماره 4 استفاده کردم ) سپس آنها را داخل کاسه ی اسپرینکل بزنید تا خطوطی که کشیده بودید با اسپرینکل پوشانده شود . و اضافه ها را با تکان دادن کیک ها به کاسه برگردانید.
