تاريخچه فست فود:
فست فود يا غذاِی حاضری غذايی است که از رستوران‌های فست فود تهيه می‌شود. انواع ساندويچ، انواع برگرها، فيله ی استيک گوشت يا مرغ، سيب‌زمينی سرخ کرده، مرغ سوخاری، ، انواع پيتزا و انواع سالاد در فهرست غذای رستوران‌های فست فود به چشم می‌خورد. از آنجايی که راه‌اندازی فروشگاه‌های فست فود نياز به امکانات چندانی ندارد و فضای بزرگی هم نمی خواهد، نمونه‌های شخصی و مستقل آن، مخصوصاً در کشورهای در حال توسعه مثل کشور خودمان، رو به افزايش است. در مقابله با موج حملاتی که عليه صنعت فست فود صورت می‌گيرد، صاحبان اين صنعت پُرسود خيلی سعی کرده‌اند تا عبارت فست فود (fast food) را از ذهن مردم پاک کنند و به جای آن عبارت "رستوران‌های خدمات فوری" را جا بيندازند، اما مردم در سرتاسر دنيا به اين نوع غذا می‌گويند: "فست فود". اگرچه ترجمه اين عبارت به فارسی همان "غذای حاضری" است، اما در اين مطلب از همان عبارت آشنای فست فود استفاده کرده‌ايم.
در روم باستان، دکه‌های فروش نان و زيتون وجود داشته‌است. در شرق آسيا مغازه‌هايی بوده‌اند که رشته فرنگی آماده عرضه می‌کردند. در خاورميانه، از سال‌های دور تا امروز دکه‌های فروش فلافل را داشته‌ايم. در هند قديم انواع اغذيه ی آماده وجود داشته‌است. در کشورهای غرب آفريقا نيز از قديم‌الايام، بروشت می فروختند که نوعی کباب چوبی است. اما فست فود به شکل امروزی در آمريکا متولد شد. در اين روز رستورانی با نام "اتومات" در نيويورک افتتاح شد که در واقع نوعی کافه تريا بود. آن‌ها غذاهای از پيش آماده را در محفظه‌های گرم‌کننده شيشه‌ای قرار می‌دادند و مشتريان از طريق دستگاههای سکه‌ای اقدام به خريد آن می‌کردند. اتومات خيلی زود شعبات متعددی در گوشه و کنار آمريکا افتتاح کرد . بالای در ورودی رستوران‌های اتومات نوشته بود: ما کار مادران را کم کرده‌ايم.
انتخاب راه و روش اصولی در راه اندازی فست فود از مهمترين عوامل می باشد. معمولا افرادی که قصد راه اندازی فست فود را دارند گمان ميکنند صرفا با هزينه زياد و خريد دستگاه هاي گران قيمت موفقيت خود را تضمين مي کنند. اما يک مشاور راه اندازی فست فود می گويد که اين يک تفکر غلط است که باعث شکست فست فود در عين هزينه بسيار زياد می شود. داشتن يک چشم انداز دقيق و درست در اولين گام کمک بسيار زيادی در ادامه مسير به شما ميکند.
منوی فست فود با توجه به اصول نوشته می شود، مناسبترين تجهيزات با توجه به منوی طراحی شده خريداری می شود و با آموزش درست پرسنل به بهره برداری می رسد. اگر اولين قدم در راه اندازی فست فود را درست برداريد، می توانيد از بسياری هزينه هايی که ممکن است در ادامه متحمل شويد جلوگيری کنيد. چون بسياری از اين هزينه ها ناشی از اشتباهات و آزمون خطا در راه اندازی فست فود می باشد. مشاوران و متخصصين راه اندازی فست فود در مجموعه الفبای رستورانی تمامی خدمات در اين زمينه را از ابتدا تا انتها به مشتريان ارايه می دهند و شما را در موفقيت فست فودتان ياری می کند.
از خدمات مجموعه الفبای رستورانی در زمينه فست فود می توان به موارد زير اشاره کرد:
اصولا راه اندازی يک فست فود شامل راه اندازی سه خط توليد ساندويچ و برگر، پيتزا و کنتاکی می باشد.
اگر قصد راه اندازی فست فود دارید حتما قبل از اینکار کار آموزش فست فود حرفه ای در را در آموزشگاه فست فود بررسی کنید و آموزش لازم را ببیند.
در اینجا تعدادی از دوره های حرفه ای آموزش فست فود معرفی می کنیم:
لیست دوره های آموزشگاه فست فود :
3 مدل خمير پيتزا : ايتاليايی ، آمريكايی و ايرانی
چيدمان پيتزا به 10 روش
يونانی ، دبل، كالزونی همراه با سس هاي ميانی و سرو ،gold ، بدون نان
10 طعم گوشت برگر
10 مغز داخل گوشت برگر
طعم دار كردن نان ها، آموزش نان های رنگی برگر
چيدمان برگر به روش های مرسوم همراه با سس ميانی و سس سرو
سوخاری ، چيزبرگر ويژه شيرين بيان ،gold ، بدون نان
ساندويچ های ويژه ، سوپر ويژه ، سوپر دبل ويژه همراه با سس های ميانی و سرو
دُنر كباب ، كنتاكی ، سوخاری ، سوخاری پولكی
3 طعم سيب زمينی سوپردبل ويژه شيرين بيان
10 طعم سس
پلان آشپزخانه و خريد تجهيزات فست فود:
با توجه به اندازه و متراژ آشپزخانه و با در نظر گرفتن منوی فست فود يک پلان اوليه برای آشپزخانه طراحی مي شود که شامل جانمايی تجهيزات فست فود و تاسيسات الکترومکانيکال می باشد. بعد از جانمايی تجهيزات نوبت به خريد دستگاه ها می رسد. کارشناسان فروش مجموعه الفبای رستورانی با مشاوره در زمينه خريد مناسبترين تجهيزات به شما کمک ميکنند تا بهترين و مناسبترين دستگاههای فست فود را با بهترين قيمت خريداري کنيد.خريد تجهيزات فست فود شامل دستگاه های خط برگر،خط ساندويچ، خط پيتزا ، خط کنتاکی،يخچال و فريزر،تجهيزات آماده سازی و … ميباشد.از آنجايی که ممکن است خريد دستگاه های فست فود هزينه زيادی را در بر داشته باشد شما ميتوانيد از طريق مشاوره با کارشناسان فروش ما اقدام به خريد تجهيزات کارکرده فست فود کنيد.
پلان سالن و خريد مبلمان:
پس از طراحی دکوراسيون داخلی فست فود يک پلان چيدمان سالن طراحي می شود که طبق آن ظرفيت سالن و همچنين جانمايی همه تجهيزات سالن مشخص ميشود .مشاوران ما در اين زمينه به شما مشاوره مي دهند تا مناسبترين ميز ، صندلی و کاناپه را برای فست فودتان انتخاب و خريداری کنيد. اين انتخاب طبق دکوراسيون داخلی انجام می شود تا محيط زيبا و دلنشينی را برای فست فود ايجاد کند.انتخاب مبلمان از مهمترين عوامل در زيبايی فست فود می باشد .
