کیک اسفنجی به دلیل پف زیاد بافتی شبیه به اسفنج دارد و از این رو کیک اسفنجی نامیده شده است .
این کیک یکی از کیک های پایه در شیرینی پزی است که به صورت ساده یا برای تهیه کیک یا شیرینی مناسبتی ، مافین و … استفاده می شود.
طرز تهیه کیک اسفنجی بسیار ساده است اما نکات ریزی دارد که اگر مراعات نکنید کیک شما پف زیادی نخواهد داشت.
تفال آنلاین در این صفحه از مجله تفال قصد دارد طرز تهیه کیک اسفنجی را بصورت ساده به همراه کلیه نکات لازم به شما آموزش دهد تا بتوانید یک کیک اسفنجی با پف عالی درست کنید.
آب جوش و یا شیر ۱/۲ پیمانه (نصف لیوان)
بیکینگ پودر ۱ ق چ
نمک ۱/۴ ق چ
وانیل ۱/۴ ق چ
تخم مرغ ۶عدد
پودر قند ۲ پیمانه(۲
آردشیرینی پزی ۲پیمانه(۲ لیوان)
در ابتدا بهتر است فر را روشن کنید تا داغ شود،بهتر است ظرف آبی هم داخل فر قرار دهید
سفیده و زرده تخم مرغ ها را که از قبل در یخچال بوده از هم جدا میکنیم .
سفیده ها را با همزن برقی خوب میزنیم تا سفید وکرم مانند شوند(بهتر است همزن برقی در دور متوسط باشد) حالا نصف پودر قند(۱لیوان) را به سفیده ها اضافه میكنیم و باز هم میزنیم تا كاملا فرم بگیرد ، تا جایی که با وارونه كردن ظرف از آن نریزد و بعد آن را داخل یخچال قرار میدهیم .
بکینگ پودر و نمک را با آرد مخلوط میکنیم و چند بار الک میکنیم تا هوا بخورند و سبک شوند.
زرده ها را که در در ظرفی جداگانه ریخته ایم به همراه وانیل و بقیه پودر قند با هم مخلوط كرده و كمی با همزن میزنیم وحالا آب جوش یا شیررا به آن اضافه میكنیم و با دور تند همزن برقی میزنیم تا زرده سفت نشود.
نکته: پس از اضافه كردن آب مواد را خیلی سریع بزنید تا خراب نشوند.مواد را آنقدر هم بزنید تا كشدار شوند و از حالت روان بودن خارج شوند.
نکته: اگر قصد داشتید از پودر کائو استفاده کنید آن را به آرد اضافه نکنید بلکه در همین مرحله به زرده اضافه کنید.
در این مرحله سفیده را از یخچال خارج می کنیم و مواد را به آرامی و از كنار ظرف به آن اضافه میکنیم و با لیسك یا كفگیر به صورت دورانی مخلوط میكنیم تا پف مواد نخوابد.حالا مخلوط آرد ، نمک و بکینگ پودر را كم كم به مواد اضافه میكنیم و مخلوط میكنیم تا یكدست شوند.
نکته: نحوه ی هم زدن مواد باید جوری باشد که انگار مواد را روی هم تا میکنید! آرام و دورانی روی هم تا كنید.
سپس قالب کیک را چرب میكنیم و یا كاغذ روغنی داخلش قرار میدهیم و مواد را داخلش میریزیم.
نکته: مواد نباید بیشتر از ۱/۳ قالب کیک را بگیرد.
فر را روی ۱۸۰درجه و ۵۰ دقیقه قرار میدهیم و قالب کیک را داخلش میگذاریم.
میتوانید به وسیله یک خلال دندان تست کنید که کیک پخته یا نه ، اگر کیک پخته باشد به خلال دندان نمی چسبد.پس از اینکه کیک پخت آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود و بعد کیک را از قالب جدا کنید و تزیینش کنید.
منبع: مجله تفال
