کباب سلطانی کبابی که اصالتا قفقازی است و در زمان ناصرالدین شاه وارد ایران شده است. در ادامه متوجه می شوید که کباب سلطانی چیست و طرز تهیه آن را می خوانید.
کباب سلطانی چیست
کباب سلطانی شامل دو نوع کباب کوبیده و کباب برگ می باشد. نامگذاری کباب سلطانی نیز به این دلیل است که در قدیم برای شاه طبخ می شده و در آن زمان که تجهیزات آشپزی همواره در دسترس نبوده است، به نظر عموم مراحل تهیه کباب سلطانی، دشوار بوده است.
مواد تهیه کباب سلطانی
پیاز : 8 عدد
گوشت قلوه گاه و زیر سینه گوسفندی : 1 کیلوگرم
فلفل سیاه : به میزان لازم
گوشت راسته گوسفندی : 1 کیلو 800 گرم
زعفران : یک پنس
فلفل دلمه ای : 3 عدد
نمک : به میزان لازم
روغن مایع : به میزان لازم
دستور تهیه کباب سلطانی
خرد کردن فلفل دلمه ای : فلفل دلمه ای را نگینی ریز خرد می کنیم تا برای مزه دار کردن کباب سلطانی آماده باشد.
دم کردن زعفران : زعفران را می ریزیم و بعد از اینکه در قوری ریختیم کمی آب جوش می ریزیم و روی حرارت غیر مستقیم کتری قرار می دهیم.
آماده کردن پیاز : برای تهیه کباب سلطانی، 5 عدد پیاز را پوست کرده و خلالی خرد می کنیم.
برای اینکه همه مراحل تهیه کباب سلطانی، این غذای لاکچری را یاد بگیرید، اینجا را کلیک کنید.
