یکی از غذاهای اشرافی در ایران کباب برگ است. بیشتر افراد ترجیح می‌دهند که برای مراسمات خود و یا مهمانی‌ها از کباب استفاده کنند. کباب‌ها انواع مختلفی دارند و به شیوه‌های مختلف و همراه با گوشت‌های مختلف طبخ می‌شوند. یکی از لذیذترین و خوشمزه‌ترین کباب‌های ایرانی کباب برگ سلطانی است که در اکثر بازارها و رستوران‌ها تهیه می‌شود. برای طرز تهیه کباب برگ با گوشت گوسفندی و یا طرز تهیه کباب برگ با گوشت گوساله به مواد اولیه زیر نیاز دارید.
اگر قصد تهیه کباب برگ خانگی را دارید و دسترسی به منقل و زغال ندارید، کباب برگ را در تابه بپزید. برای تهیه کباب برگ روی گاز طبق مراحل زیر عمل کنید:
پیشنهاد می‌کنیم که طرز تهیه کباب برگ آبدار ما را امتحان کنید. برای اینکه کباب شما مزه خوبی بگیرد و سفت و خشک نشود بهتر است نکات زیر را رعایت کنید:
مراحل تهیه کباب برگ گوسفندی در فر به شرح زیر است:
برخی برای تهیه کباب برگ از کیوی برای طعمدار شدن آن استفاده می‌کنند. این کار باعث می‌شود تا گوشت شما نرم‌تر از حالت معمولی بشود. البته توجه به این نکته ضروری است که کیوی می‌تواند بر روی طعم گوشت اثر بگذارد.
کباب برگ مرغ به کباب برگ سفید مشهور است. برای تهیه این کباب کافی است تا سینه مرغ را با پهنای ۴ تا ۵ سانتی‌متر به صورت کبابی برش بزنید. سپس این تکه‌های به‌هم چسبیده را مانند کباب برگ سیخ بزنید. حال مقداری آب پیاز، روغن مایع، نمک و زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کنید. سینی گوشت مرغ را درون یخچال بگذارید تا مرغ طعمدار شود.کباب پز را به مدت ۱۵ دقیقه روشن کنید تا گرم شود. سپس سیخ‌ها را بر روی آن قرار دهید تا به خوبی مغز پخت شود.
برای تهیه کباب برگ، بسیار پیشنهاد می‌شود که خرید ادویه تندرایزر را از سایت بانک طعم انجام دهید و نرم کردن گوشت گوسفندی برای کباب را انجام دهید.
