اکثر خانواده‌های ایرانی علاقه بسیار زیادی به کباب چنجه دارند. این کباب خوشمزه به دلیل طعم لذیذی که دارد، جزء یکی از پرطرفدارترین غذاهای سنتی ایرانی است. اما درست کردن این کباب خوشمزه کمی سخت است. به این دلیل که اگر مهارت کافی در نرم کردن گوشت گوساله برای کباب نداشته باشید، ممکن است هنگام پخت دچار مشکل شوید.
برای درست کردن کباب چنجه به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
طرز تهیه کباب چنجه در منقل به شرح زیر است:
شما می‌توانید این کباب خوشمزه و لذیذ را در فر نیز تهیه کنید. برای تهیه کباب چنجه در فر کافی است تا دمای فر را بر روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. کمی صبر کنید تا فر به‌خوبی گرم شود. حال می‌توانید گوشت طعم‌دار شده خود را سیخ بزنید. برای این کار می‌توانید از سیخ فلزی کوتاه و یا از سیخ چوبی استفاده کنید. چند عدد پیاز حلقه شده را به همراه گوجه فرنگی و فلفل سبز درون سینی فر قرار دهید. حال سیخ کباب‌ها را بر روی مواد داخل سینی قرار دهید. اکنون می‌توانید سینی را درون فر گرم شده قرار دهید.
کباب چنجه زعفرانی جزء یکی از بهترین دستورات تهیه کباب چنجه است. برای تهیه کباب چنجه گوساله ابتدا گوشت را به اندازه‌های مساوی قطعه قطعه کنید. سپس آب پیاز را به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید. لیموها، نمک، فلفل و مقداری روغن زیتون به آن اضافه کنید. حال برای اینکه گوشت‌ها طعم منحصربه‌فردی بگیرد، مخلوط زعفران و آب لیمو و ماست را به کاسه گوشت اضافه کنید. حال کباب شما آماده پختن خواهد بود.
اگر برای تهیه کباب چنجه سیخ فلزی ندارید، می‌توانید از سیخ چوبی استفاده کنید. در نتیجه باید سیخ چوبی را درون یک ماهیتابه قرار دهید. طرز تهیه کباب چنجه در ماهیتابه بسیار آسان است. ابتدا لازم است تا گوشت گوسفندی یا گوساله را به قطعات مساوی ریز کنید. سپس آن را طعم‌دار کنید. برای این منظور کافی است تا مقداری روغن زیتون، آب لیمو ترش، فلفل و پیاز خلالی درشت را به گوشت درون کاسه اضافه کنید. در این روش کباب چنجه روی گاز پخته می‌شود؛ بنابراین نیاز است تا تابه را بر روی حرارت بگذارید تا کمی گرم شود. حال می‌توانید سیخ‌ها را درون تابه قرار دهید. بعد از اینکه گوشت به‌خوبی آب انداخت، مقداری روغن و یا کره محلی به تابه اضافه کنید.
برخی برای تهیه کباب چنجه از گوشت مرغ استفاده می‌کنند. برای این منظور کافی است تا مرغ را به تکه‌های مساوی تقسیم کنید. سپس گوشت را طعم‌دار کنید. برخی برای طعم‌دار کردن گوشت مرغ از فلفل سیاه، فلفل پاپریکا، نمک، روغن زیتون، آب لیمو و پیاز استفاده می‌کنند. بعد از اضافه کردن این مواد، به خوبی آن را ورز می‌دهید تا مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.حال گوشت را به مدت ۸ تا ۱۰ ساعت درون یخچال بگذارید تا به‌خوبی طعم‌دار شود.
برای تهیه کباب چنجه رستورانی نکات زیر را رعایت کنید:
