محصول CoverCress یک نوع دانه روغنی جدید است که در طول زمستان و در فاصله فصل کشت سویا و ذرت کشت می‌شود. این محصول در حالی که نقش یک *گیاه پوششی را ایفا می‌کند با تولید روغن و پروتئین می تواند مانند کانولا پاسخگوی نیاز بازار باشد.
بذرCoverCress از گیاه سوییسی (Thlaspi or pennycress) توسعه داده شده است. دانه بومی Pennycress حاوی سطح بالای اسید اروسیک، فیبر و سینیگرین است که این ترکیبات مصرف این دانه برای مصارف خوراکی و تولید روغن را محدود می‌کند. اما محصول CoverCress گونه جدیدی از Pennycress محدودیتی برای استفاده در تولید روغن یا مصرف به عنوان خوراک ندارد.
گیاه‌های پوششی قدیمی کشت می‌شد ولی برداشت نمی‌شد. به این دلیل که هدف از کشت آن‌ها محافظت و بهبود خاک بود. CoverCress بدون اینکه جایگزین کشت محصولات دیگر شود در آن واحد هم نقش محافظت از خاک را بازی می‌کند و هم محصول قابل استفاده تولید می‌کند.
*گیاه پوششی: گیاه پوششی نوعی گیاه زود رست است که برای پوشش زمین و جلوگیری از فرسایش خاک کاشته می شود. شبدر از جمله گیاه‌های پوششی است.
*ترسیب کربن: ترسیب کربن به روند ذخیره کربن موجود در هوا در خاک و گیاهان گفته می‌شود. این روند با ذخیره کربن از هوا باعث می‌شود که از میزان کربن دی‌اکسید که گازی گلخانه‌ای است کاسته شده و به بهبود کیفیت هوا کمک می‌کند.
